குழந்தை ஊட்டச்சத்தின் தடுப்பு அம்சங்கள்

நவீன உணவுமுறையின் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பிரச்சனை ஊட்டச்சத்தின் தடுப்பு அம்சங்கள் ஆகும். தடுப்பு ஊட்டச்சத்தின் கூறுகளை, அயோடின், ஃப்ளோரின் அல்லது செலினியம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாத புவி வேதியியல் மண்டலங்களில் நீர், மாவு அல்லது டேபிள் உப்பை வளப்படுத்துவதன் மூலம் குறிப்பிடலாம்.

"மிகவும் மென்மையான" குடிநீர் உள்ள பகுதிகளில் தடுப்பு நடவடிக்கைகள், உணவில் மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் உப்புகளை சேர்க்க வேண்டும். இரத்த சோகையைத் தடுக்க, இரும்பு, தாமிரம், ஃபோலிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் உணவு விநியோகத்தைக் கண்காணிப்பது அவசியம். உணவு ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், உணவு நார்ச்சத்து, புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் ப்ரீபயாடிக்குகளின் கலவைக்கு பரந்த தடுப்பு மதிப்பு உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், பெற்றோர்கள் அல்லது பிற நெருங்கிய உறவினர்கள் ஒப்பீட்டளவில் இளம் வயதிலேயே இருதய "பேரழிவுகள்" (பக்கவாதம் அல்லது மாரடைப்பு) வழக்குகளைக் கொண்டிருந்த குடும்பங்களைச் சேர்ந்த குழந்தைகளுக்கு, நாள்பட்ட இருதய நோய்களைத் தடுப்பது - உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு - குழந்தை பருவத்தில் மிகவும் முக்கியமானது.

இருதய நோய் தடுப்பு திட்டங்களில் சேர்ப்பதற்கு உணவின் கொழுப்பு கூறு குறித்த அணுகுமுறையை மாற்ற வேண்டும். அமெரிக்கன் அகாடமி ஆஃப் பீடியாட்ரிக்ஸின் அத்தகைய வரம்புக்கான பரிந்துரைகள் ஒரு எடுத்துக்காட்டு.

இரண்டு வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளின் உணவில் கொழுப்புகள்

• 3 ஆண்டுகளுக்கு முன் கொழுப்பின் விகிதம் 35%, பின்னர் - 30%.
• கொழுப்பு அமிலங்களின் விகிதம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட்: மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட்: நிறைவுற்றது = 1:1:1.
• ஒரு நாளைக்கு மொத்த கொழுப்பின் அளவு 200 மி.கி வரை இருக்கும்.
• புரதத்திலிருந்து ஆற்றல் - 12-15%.
• கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து ஆற்றல் - 55-58%.

இத்தகைய கொழுப்பு வழங்கல் முறையில், குழந்தைகளின் வளர்ச்சியை தொடர்ந்து மற்றும் கவனமாக கண்காணிப்பது அவசியம், ஏனெனில் கொடுக்கப்பட்ட திட்டம் பலருக்கு ஆற்றல் வழங்கலில் சிரமங்களை உருவாக்கக்கூடும். கொழுப்பு கட்டுப்பாடுகளுடன், அத்தகைய குழந்தைகள் 33 குழுவின் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் விகிதத்தை அதிகரிக்க வேண்டும், கால்சியம், மெக்னீசியம், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பைரிடாக்சின் ஆகியவற்றை வழங்க வேண்டும்.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

ஒரு வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கு சீரான உணவை அணுகுவதற்கான கோட்பாடுகள்

ஒரு வருடம் கழித்து பல கூறுகள் கொண்ட சமச்சீர் உணவை வழங்குவது, வாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டில் குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்து அல்லது கர்ப்பிணிப் பெண்களின் ஊட்டச்சத்தை விட குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது அல்ல. அதே நேரத்தில், ஒரு குழந்தை அல்லது டீனேஜரின் நடத்தை மற்றும் முடிவெடுப்பதில் வளர்ந்து வரும் சுதந்திரத்தில் உள்ளார்ந்த குறிப்பிட்ட சிரமங்கள் எழுகின்றன. அதே நேரத்தில், விலங்கு மற்றும் தாவர தோற்றம் கொண்ட தயாரிப்புகளின் வரம்பை விரிவுபடுத்துவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் படிப்படியாக அதிகரித்து வருகின்றன, இது பல-சமச்சீர் உணவுக்கு சில தோராயங்களை அனுமதிக்கிறது. அன்றாட வாழ்க்கையில், உணவின் சிக்கலான வடிவ பதிவு மற்றும் கணினி பகுப்பாய்வை அடிக்கடி பயன்படுத்துவது நம்பத்தகாதது, எனவே, பல்வேறு குழந்தை மருத்துவப் பள்ளிகள் உணவுப் பொருட்களை அவற்றின் பங்கு தொடர்பாக தொகுக்க எளிய விதிகளை உருவாக்கி வருகின்றன - ஒரு குறிப்பிட்ட குழு ஊட்டச்சத்துக்களின் கேரியர்கள். உதாரணமாக, அத்தகைய குழுவிற்கான பல விருப்பங்களைக் கொடுக்கலாம்.

உலகளாவிய குழந்தைகள் உணவை உருவாக்குவதற்கான கொள்கைகள் ("நியாயமான" ஊட்டச்சத்து)

• பால் - 600-800 மிலி.
• இறைச்சி, மீன், கோழி - ஒரு நாளைக்கு 1 பரிமாறல் (வாரத்திற்கு 5-6).
• கல்லீரல் - வாரத்திற்கு 1 முறை.
• முட்டை - வாரத்திற்கு 1-4 முறை.
• பச்சை காய்கறிகள் - ஒரு நாளைக்கு 1 பரிமாறல்.
• வண்ண காய்கறிகள் - ஒரு நாளைக்கு 1 பரிமாறல்.
• புதிய பழங்கள் (சாறுகள்) - ஒரு நாளைக்கு 2-3 பரிமாறல்கள்.
• ரொட்டி மற்றும் தானியங்கள். பசி மற்றும் கொழுப்பால்.

இந்த அணுகுமுறையின் கட்டமைப்பிற்குள், எங்கள் பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்துவது சட்டபூர்வமானது. அவர்களின் கூற்றுப்படி, "சராசரி சாதாரண" உணவின் மொத்த தினசரி ஆற்றல் உள்ளடக்கம் 1000 + 100n (கிலோகலோரி), தினசரி அட்டவணை தயாரிப்புகளின் அளவீட்டு நிறை சுமார் 1200 + 100n (கிராம் அல்லது மில்லி, தேநீர் மற்றும் பானங்களை எண்ணாமல்; n என்பது குழந்தையின் ஆண்டுகளின் எண்ணிக்கை). 2 வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கான தினசரி நுகர்வு பொருட்களின் அளவைக் கணக்கிடலாம்.

புரதக் குழு:

• மெலிந்த இறைச்சி, கோழி, 3 வயது முதல் கழிவுகள் (கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள்) - வாரத்திற்கு 1-2 முறை, முட்டை, பருப்பு வகைகள் சேர்க்கைகள் மற்றும் மாறி மாறி. மொத்த அளவு 100+ 10n.

மீன் மற்றும் மீன்களிலிருந்து பெறப்பட்ட கொழுப்புகள்:

• டிரவுட், கானாங்கெளுத்தி, ஏரி சால்மன், மத்தி, லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் வயதைப் பொறுத்து 20-70 கிராம், வாரத்திற்கு 3-4 முறை மற்றும்/அல்லது (குழந்தை மருத்துவரின் ஆலோசனையின் பேரில்) மீன் எண்ணெய் 2 கிராம் (ஒரு வருடம் கழித்து) முதல் 5-7 கிராம் வரை பள்ளி வயதில்.

காய்கறி கொழுப்புகள்:

• சூரியகாந்தி, ஆலிவ், ஆளி விதை, ராப்சீட் எண்ணெய் போன்றவை, முன்னுரிமை சாலடுகள் மற்றும் சேர்க்கைகளில். மொத்தத்தில், வருடத்திற்கு 1-2 கிராம் வரை.

பால் பொருட்கள்:

• பால், கேஃபிர், தயிர் 600-700 மிலி/நாள் எந்த வயதிலும், இதில் 50-200 மிலி புரோபயாடிக்குகள் கொண்ட தயாரிப்பு + பாலாடைக்கட்டி 50-100 கிராம் + சீஸ் 15-25 கிராம்.

பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் (உருளைக்கிழங்கு தவிர) 4-5 வெவ்வேறு வண்ணங்கள்:

• சில காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் பதப்படுத்தப்படாத வடிவத்தில், சில இனிப்பு சேர்க்காத இயற்கை சாறுகளில். காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகளின் மொத்த அளவு 40p வரை.

ஆற்றல் குழு:

• உருளைக்கிழங்கு, பல்வேறு தானியங்கள், பாஸ்தா, ரொட்டி மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் ஆகியவை முக்கிய ஆற்றல் "ரேஷன்" ஆகும், இது குழந்தையின் உடல் செயல்பாடு மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிலையைப் பொறுத்து சிறு குழந்தைகளுக்கு 150-200 கிராம் முதல் "விளையாட்டு" டீனேஜருக்கு 1000-1500 கிராம் ஆயத்த உணவுகள் வரை அளவிடப்படுகிறது.

"ஒரு ரேஷன் இன்னபிற பொருட்கள்" அல்லது "ஒரு வெகுமதி":

• முக்கிய 3-4 உணவுகளின் முடிவில் மட்டுமே குழந்தையை ஊக்குவிக்கவும், குறைந்த அளவிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இனிப்புகளின் பயன்பாட்டைக் குறைப்பது நல்லது, மேலும் பெரும்பாலும் புதிய பழங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள் (முக்கிய தயாரிப்புகளின் 5 வது குழு), டார்க் (கசப்பான) சாக்லேட், தேன் (அவற்றுக்கு ஒவ்வாமை இல்லை என்றால்), பெர்ரிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட குறைந்தபட்ச அளவு சர்க்கரையுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், குறிப்பாக கிரான்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. எப்போதாவது - ஐஸ்கிரீம்.

பானங்கள்:

• பால் மற்றும் பழச்சாறுகளைத் தவிர, குழந்தைகள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட குழாய் நீரில் தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு தேநீர் (பச்சை மற்றும் கருப்பு) அல்லது குழந்தை உணவுக்காக அங்கீகரிக்கப்பட்ட பாட்டில் ஸ்டில் தண்ணீரைக் குடிக்கலாம்.

மருத்துவரின் ஆலோசனையின் பேரில்:

• "காப்பீடு" குழந்தைகளுக்கான மாத்திரைகள் அல்லது சிரப்களில் மல்டிவைட்டமின் அல்லது ஒருங்கிணைந்த மல்டிவைட்டமின் மற்றும் மல்டிமினரல் சப்ளிமெண்ட்ஸ்.

ஒரு வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கான பால் ஊட்டச்சத்தின் பல்வேறு அம்சங்களைப் பற்றி விவாதிக்கும்போது, வாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டைப் போலவே, அடுத்தடுத்த காலகட்டங்களிலும், குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினருக்கு உறிஞ்சக்கூடிய கால்சியத்திற்கான மிக அதிக தேவை இருப்பதால், பால் மற்றும் பால் பொருட்களின் கிடைக்கும் தன்மை மிகவும் முக்கியமானது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். எலும்பு திசுக்களின் உடலியல் பற்றிய அத்தியாயத்தில் இந்தப் பிரச்சினை விவாதிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், குழந்தை உணவுத் துறையால் தயாரிக்கப்படும் "பசுவின் பால் மாற்றுகளை" முழுப் பாலுடன் அல்லது அதற்குப் பதிலாக பகுதியளவு பயன்படுத்துவது மிகவும் பொருத்தமானதாகத் தெரிகிறது. இது நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் கூடுதல் விநியோகத்தையும் சோடியம் உப்புகளின் வரம்பையும் வழங்க முடியும். முன்னணி பிரிட்டிஷ் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் பிரையன் வார்டன் பல்வேறு வகையான பாலின் கலவை மற்றும் விலையை ஒப்பிடுகிறார். குறிப்பாக நம்பிக்கைக்குரியது முழு பசுவின் பாலின் ஒரு பகுதியை (1-2 கிளாஸ்) ஃபாலோ-அப், என்ஃபாமில்-யூனியர் போன்ற குழந்தை உணவு கலவைகளுடன் மாற்றுவது.

குழந்தை உணவில் பல்வேறு வகையான பால். 100 மில்லி பாலில் உள்ள கூறுகள் (பி. வார்டன், 1990 படி)

குறிகாட்டிகள்	கலவைகள்	பின்தொடர்தல்	முழு பசுவின் பால்	அரை கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பசுவின் பால்	கொழுப்பு நீக்கிய பசுவின் பால்
ஆற்றல், கிலோகலோரி	67-70	65-67	67 தமிழ்	48	34 வது
புரதம், கிராம்	1.5-1.9	2.0-2.9	3.4.	3.4.	3.4.
வைட்டமின் பி, எம்.சி.ஜி.	1.0 தமிழ்	1.1-1.2	0.02 (0.02)	0.02 (0.02)	0.02 (0.02)
இரும்பு, மி.கி.	0.4-0.7	0.7-1.2	0.05 (0.05)	0.05 (0.05)	0.05 - 0.05
நிறைவுற்ற கொழுப்பு, கிராம்	1.0-1.9	1,2, 1,2,	2.5 प्रकालिका प्रकालिका 2.5 2.5 �	1,1, 1,1,	-
சோடியம், மிமீல்	0.6-1.1	1.3-1.5	2,2, 2, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 1, 23,	2,2, 2, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 1, 23,	2,2, 2, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 1, 23,
விலை (பைசா)	7	7	6	6	5
பயன்படுத்தத் தொடங்கிய வயது	பிறப்பிலிருந்து	6 மாதங்களிலிருந்து	1 வருடத்திலிருந்து	2 வயது முதல்	5 வயதிலிருந்து

ரஷ்யாவில் குழந்தைகளிடையே ஊட்டச்சத்து கோளாறுகள் பரவலாக இருப்பதும், முக்கியமாக உப்புகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் குறைபாடுள்ள தரமான கோளாறுகளும் உணவின் சமநிலையை மேம்படுத்துவதற்கான அனைத்து அணுகுமுறைகளையும் மிகவும் முக்கியமானதாக ஆக்குகின்றன. பயன்படுத்தப்படும் உணவுப் பொருட்களின் வரம்பு மற்றும் தரம் இந்தப் பிரச்சினையை தீர்க்க முடியாத அனைத்து சந்தர்ப்பங்களிலும், அதாவது பெரும்பாலான குழந்தைகளுக்கு, ஏற்கனவே குறிப்பிடப்பட்ட ஊட்டச்சத்து பால் கலவைகள் அல்லது பரந்த அளவிலான நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் கொண்ட சப்ளிமெண்ட்ஸ் போன்ற செயற்கைப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். பால் ஊட்டச்சத்தை தனித்தனியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் சப்ளிமெண்ட்ஸுடன் இணைப்பதற்கான உண்மையான வாய்ப்புகள் உள்ளன. ஊட்டச்சத்து நிறுவனம் பரிந்துரைக்கும் உள்நாட்டு வைட்டமின் வளாகமான "கோல்டன் பால்" உடன் முழுப் பாலை செறிவூட்டுவது ஒரு எடுத்துக்காட்டு. தொழில்துறை உற்பத்தியின் வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவைகள் ("வலெடெக்", "எலிவிட்", "வைட்டன்", "கோமிவிட்", முதலியன) நுண்ணூட்டச்சத்துக்களுடன் தயாரிப்புகளை வளப்படுத்தப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சப்ளிமெண்ட்ஸ் மாத்திரைகள், எஃபர்வெசென்ட் கரைசல்கள் போன்றவையாக இருக்கலாம். ஒன்று அல்லது மற்றொரு உணவு திருத்தும் முகவரைத் தேர்ந்தெடுப்பது குறித்து முடிவெடுக்கும் ஒரு குழந்தை மருத்துவர், ஒரு உணவியல் நிபுணராக மருந்தியல் நிபுணராகச் செயல்பட வேண்டும், அவர் தேவையான சப்ளிமெண்டின் பணிகள் மற்றும் திசைகளைப் புரிந்துகொள்கிறார், மேலும் ஒரு குழந்தை அல்லது குழந்தைகள் குழுவிற்குத் தேவையான சப்ளிமென்ட் அல்லது ஊட்டச்சத்து மருந்தின் அளவு ஆகியவற்றைப் புரிந்துகொள்கிறார். எந்தவொரு வைட்டமின், தாது அல்லது நுண்ணுயிரிகளின் பல அளவுகள் குறித்து ஒருவர் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும், மேலும் அவற்றில் சிலவற்றின் நச்சுத்தன்மையைப் பற்றி மறந்துவிடக் கூடாது (வைட்டமின்கள் A மற்றும் D, அதிக அளவு இரும்பு, தாமிரம், மாங்கனீசு, அயோடின் போன்றவை).

ஒரு குழந்தை சில வைட்டமின்களை (அஸ்கார்பிக் அமிலம்) அதிக அளவில் வழக்கமாக உட்கொள்வதற்குத் தகவமைத்துக் கொள்வது, இந்த வைட்டமின் சாதாரணமாக வழங்கப்படுவதற்கு மாறும்போது சார்புநிலை மற்றும் கடுமையான ஹைப்போவைட்டமினோசிஸ் உருவாவதற்கு வழிவகுக்கும். ஆயினும்கூட, மல்டிகம்பொனென்ட் சமநிலைக்கான நவீன உணவுமுறைகளின் தேவை பூர்த்தி செய்யப்பட வேண்டும். குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்தையும் வளர்ச்சியின் தரத்தையும் மேம்படுத்துவதற்கான உண்மையான வழிகளில் இதுவும் ஒன்றாகும், எனவே, அவர்களுக்கு பிரகாசமான எதிர்காலத்திற்கான வழிகள். உலக வங்கியின் சமீபத்திய அறிக்கைகளில் ஒன்றில் (1998) இது எதிர்பாராத விதமாக உறுதிப்படுத்தப்பட்டது. ஊட்டச்சத்து திட்டங்களில் முதலீடுகளில் பங்கேற்கும் நிதியாளர்கள் "இவ்வளவு குறைந்த விலையிலும் இவ்வளவு குறுகிய காலத்திலும் மனித ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த வேறு எந்த தொழில்நுட்பமும் இவ்வளவு வாய்ப்புகளை வழங்கவில்லை" என்ற முடிவுக்கு வந்தனர்.