கணைய அழற்சியின் துணைப் பொருட்கள்: தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி, பாலாடை, பேட்

ஜி.ஐ. பாதையின் அழற்சி நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு துணை தயாரிப்புகளின் தேர்வு மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது. உண்மை என்னவென்றால், கணைய அழற்சியின் பல துணை தயாரிப்புகள் நல்வாழ்வின் கூர்மையான சரிவை ஏற்படுத்தும். சிறிய அளவுகளில், உணவின் விரிவாக்கத்தின் போது, மீட்பு கட்டத்தில் மட்டுமே மெனுவில் நுழைய அனுமதிக்கப்படுகிறது. நம்பகமான விற்பனையாளர்கள் அல்லது உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து இதுபோன்ற தயாரிப்புகளை வாங்குவது மிகவும் விரும்பத்தக்கது.

கணைய அழற்சியில் துணை தயாரிப்புகள்: எது மற்றும் முடியாது?

முதலாவதாக, துணை தயாரிப்புகள் விலங்கு சடலங்களின் உள் மற்றும் குறைந்த மதிப்புள்ள பகுதிகள். இந்த பிரிவில் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள், இதயம், மூளை (எலும்பு உட்பட), பசு மாடுகள் மற்றும் நுரையீரல், வால்கள் மற்றும் காதுகள், வயிறு, தலை, தோல் மற்றும் பல உள்ளன.

இறைச்சியின் பெரும்பகுதியையும் சில சமையல் தயாரிப்புகளையும் உற்பத்தி செய்ய துணை தயாரிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, கல்லீரல், நுரையீரல் மற்றும் இதயம் பை நிரப்புதல், கேசரோல்கள், பேட்ஸ் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, புகைபிடித்த பொருட்கள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் ஆகியவற்றிற்கு சிறுநீரகங்கள், நாக்கு, தலை, தோல் மற்றும் பசு மாடுகளின் மென்மையான திசுக்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பல துணை தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் பேட்ஸ், இரண்டாவது-வீதம் மற்றும் கல்லீரல் தொத்திறைச்சி, ஜெல்ட்ஸ் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

நாக்கு அல்லது மஜ்ஜை போன்ற பகுதிகள் நேர்த்தியான உணவக உணவுகளை உருவாக்க கூட பயன்படுத்தப்படுகின்றன: அவை மூலிகைகள், பழ பியூரிஸ், சாஸ்கள் மற்றும் கொட்டைகள் கூட வழங்கப்படுகின்றன.

உணவு ஊட்டச்சத்து என்பது ஆஃபாலின் பயன்பாட்டையும் உள்ளடக்கியது. இருப்பினும் கணைய அழற்சி ஒரு நோய், குறிப்பாக உணவுக்கு "வேகமானது". குறிப்பாக இந்த தயாரிப்புகளில் கொழுப்பின் பெரிய சதவீதம் இருப்பதால், இது கணைய புண்களில் குறிப்பாக விரும்பத்தகாதது.

காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்டுகள் கணைய அழற்சியில் ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பாக கருதுகின்றனர், இது கோழி கல்லீரல் மற்றும் நாக்கு போன்ற தயாரிப்புகளில் மட்டுமே. நோயை மோசமாக்குவதைத் தவிர்ப்பதற்காக, இந்த தயாரிப்புகள் நிலையான நிவாரண கட்டத்தில் மட்டுமே அறிமுகப்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகின்றன. நாங்கள் தொத்திறைச்சி தயாரிப்புகளைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், அவற்றை உணவில் குறிப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது. ஆனால் உற்பத்தியாளரின் நம்பகத்தன்மையில் நீங்கள் 100% நம்பிக்கையுடன் இருந்தால், பால் தொத்திறைச்சி, நீரிழிவு அல்லது மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியை மிக உயர்ந்த தரத்தில் பிரத்தியேகமாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது - மீட்பு கட்டத்திலும் சிறிய அளவிலும்.

கணைய அழற்சியில் வேறு எந்த ஆஃபலும் சிறப்பாக தவிர்க்கப்படுகிறது.

கணைய அழற்சிக்கான தொத்திறைச்சி

இன்று பல தொத்திறைச்சி தயாரிப்புகள், துரதிர்ஷ்டவசமாக, எந்தவொரு விமர்சனத்திற்கும் ஆதரவாக நிற்கவில்லை: அவற்றில் நிலையான பொருட்கள் நீண்ட காலமாக இறைச்சியாக கருதப்படுகின்றன, ஆனால் துணை தயாரிப்புகள், சோயா புரதம், ஸ்டார்ச் மற்றும் மாவு (எலும்பு உட்பட), அத்துடன் நிறைய ரசாயன சேர்க்கைகள். கணைய அழற்சியுடன் ஒரு தரத்தையும், மிகவும் உணவு தயாரிப்பையும் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் கடினம். கொள்கையளவில், எந்தவொரு தொத்திறைச்சி நோயாளிகளின் பயன்பாட்டையும் மருத்துவரால் அங்கீகரிக்க வேண்டும். ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பது எளிதானது, ஆனால் கணைய அழற்சியிலிருந்து மீள்வது மிகவும் கடினம் மற்றும் நீளமானது.

சரியான தொத்திறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, அதை எவ்வாறு உட்கொள்வது?

• தொழிற்சாலையைப் பார்வையிடுவது மற்றும் உற்பத்தியின் தரத்தை தனிப்பட்ட முறையில் கவனிப்பது உட்பட உற்பத்தியாளரின் மீது கவனம் செலுத்துங்கள். சில நேரங்களில் சில நிறுவனங்கள் "திறந்த நாட்களை" ஏற்பாடு செய்கின்றன அல்லது இணையத்தில் டெமோக்களை இடுகின்றன. கூடுதலாக, வெவ்வேறு நன்கு அறியப்பட்ட தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து தொத்திறைச்சிகளின் சோதனை வாங்குதல்களின் முடிவுகளை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம்.
• ஒரு தரமான தயாரிப்பு மலிவாக வராது, நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்க முடியாது (வெறுமனே இது 1-1.5 வாரங்கள்).

முடிந்தால், வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பது நல்லது: பின்னர் அது எந்தெந்த பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை என்ன தரம் வாய்ந்தவை என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள். நீங்கள் கோழி கல்லீரல் மற்றும் நாக்கை துணை தயாரிப்புகளாக சேர்க்கலாம்.

கடையில் இருந்து தொத்திறைச்சி தயாரிப்புகள் - அவை சிறந்த கலவையாக இருந்தாலும் - அடிக்கடி மற்றும் பெரிய அளவில் சாப்பிடக்கூடாது. ஒரு சிறிய துண்டு சாப்பிட முயற்சிக்கவும்: இது எதிர்மறை அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தவில்லை என்றால், 50 கிராம் தாண்டாத பகுதிகளில், வாரத்திற்கு 1-2 முறை தயாரிப்பை சாப்பிடலாம்.

கணைய அழற்சிக்கு சமைத்த தொத்திறைச்சி.

இன்றைய சமைத்த தொத்திறைச்சியின் தரம் புகழ்பெற்றது: இது எதற்கும் உருவாக்கப்படவில்லை, மேலும் அதில் உள்ள தயாரிப்புகள் மிகக் குறைவான ஆபத்தானவை. ஆனால் தொடர்ச்சியான நிவாரண காலகட்டத்தில், நீங்கள் ஒரு ஆபத்தை எடுத்து, உயர்தர தயாரிப்பைத் தேர்வுசெய்ய முயற்சி செய்யலாம். தேர்வு மிக உயர்ந்த தர தயாரிப்புகளில் மட்டுமே செய்யப்பட வேண்டும் - ஒரு விதியாக, இவை தொத்திறைச்சிகள் "டோக்டோர்ஸ்காயா", "நீரிழிவு" போன்றவை.

எதைப் பார்க்க வேண்டும்:

• கலவையைப் படியுங்கள், வேதியியல் கூடுதல் முகவர்களின் அதிக உள்ளடக்கத்துடன் கூடிய தயாரிப்புகளையும், அதிக சதவீத துணை தயாரிப்புகளுடன் திட்டவட்டமாகவும் தவிர்க்கவும்;
• தொகுப்பில் வெளியீட்டு தேதியைப் பாருங்கள், நினைவில் கொள்ளுங்கள் - தயாரிப்பு புதியதாக இருக்க வேண்டும்;
• தொத்திறைச்சி பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு வண்ணங்களை வாங்க வேண்டாம், ஏனென்றால் இயற்கையான வேகவைத்த இறைச்சி மற்றும் ஆஃபல் கூட ஒரு விதியாக, சாம்பல் நிற நிழலை வேறுபடுத்துகிறது.

"வேதியியல்", காய்கறி புரதம் மற்றும் ஆஃபல் இல்லாமல் ஒரு தரமான தயாரிப்பை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், இந்த விஷயத்தில் கூட அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யத் தகுதியற்றது. சமைத்த தொத்திறைச்சி நுகர்வு அறிகுறிகளின் நிலையான வீழ்ச்சியுடன் மட்டுமே சாத்தியமாகும், ஒரு நேரத்தில் 50 கிராம், வாரத்திற்கு 1-2 முறை. இயற்கையாகவே, தொத்திறைச்சி துண்டுகளை வறுக்கவும், அவற்றை வெண்ணெய் கொண்ட சாண்ட்விச்சாக மாற்றவும் திட்டவட்டமாக அனுமதிக்கப்படவில்லை.

கணைய அழற்சிக்கான மருத்துவரின் தொத்திறைச்சி.

சோவியத் காலங்களில், டாக்டரின் தொத்திறைச்சி என்ற கருத்து சிகிச்சை உணவு உணவுடன் சமமாக இருந்தது: இந்த தொத்திறைச்சி தயாரிப்பில் ரசாயனங்கள் மட்டுமல்ல, துணை தயாரிப்புகளும் இல்லை, ஏனெனில் இது அனைத்து GOST தேவைகளுக்கும் ஏற்ப தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் முதலில் ஜி.ஐ. பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களால் பயன்படுத்தப்பட்டது. அப்போதிருந்து மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியின் கலவை மாறிவிட்டதா, கணைய அழற்சிக்கு இது அனுமதிக்கப்படுகிறதா?

இன்றுவரை, "டோக்டோர்ஸ்காயா" என்று அழைக்கப்படும் தொத்திறைச்சி நடைமுறையில் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் சிறிய அறியப்பட்ட இறைச்சி பதப்படுத்தும் ஆலைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் அனைவரும் உண்மையில் உயர்தர உற்பத்தியை உருவாக்குவதில்லை, ஏனென்றால் தற்போதைய பொருளாதார சூழலில் இது லாபமற்றது.

ஆஃபல் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் இருப்பதால் தொத்திறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துவதை காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்டுகள் பரிந்துரைக்கவில்லை என்பதால், அத்தகைய உணவு உற்பத்தியின் தேர்வு மிகவும் பொறுப்புடன் அணுகப்பட வேண்டும். கலவையைப் படியுங்கள், உற்பத்தியாளரைப் பற்றி விரிவாகக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள், மதிப்புரைகளைப் படியுங்கள் மற்றும் சோதனை வாங்குதல்களின் முடிவுகள். நீங்கள் ஒரு உயர்தர மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால் நல்லது, ஆனால் அதன்பிறகு அதை மீட்பு கட்டத்தில் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும், வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் இல்லை, ஒரு பகுதி 50 கிராம் தாண்டவில்லை.

உங்களுக்கு கணைய அழற்சி இருந்தால் பாலாடை சாப்பிட முடியுமா?

பாலாடை - வீட்டில் கூட, இறைச்சியுடன் மற்றும் துணை தயாரிப்புகள் இல்லாமல் - நோய்வாய்ப்பட்ட கணையத்திற்கு மிகவும் கனமான உணவு. முதலாவதாக, இறைச்சி மற்றும் மாவை கலவைக்கு செரிமான நொதிகளின் உற்பத்தி தேவைப்படுகிறது, இது கணைய அழற்சிக்கு நல்லதல்ல. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் பரிந்துரையை நீங்கள் புறக்கணித்து, கணைய அழற்சியுடன் பாலாடைகளை தவறாமல் உட்கொண்டால், நீங்கள் உறுப்பை மீட்டெடுப்பதற்கான செயல்முறையை கணிசமாக தாமதப்படுத்தலாம் அல்லது நோயின் மேலும் முன்னேற்றத்தை அடையலாம்.

பாலாடைகளில் என்ன வகையான நிரப்புதல் உள்ளது என்பது அவ்வளவு முக்கியமல்ல - இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாகவோ அல்லது கல்லீரலின் வடிவத்தில் கூட இருக்கலாம்: விலங்கு புரதம் மற்றும் வேகவைத்த மாவை ஒரே நேரத்தில் இருப்பது செரிமான அமைப்பை மோசமாக பாதிக்கிறது.

தொழில்துறை ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் பாலாடை இன்னும் ஆபத்தானது. அவற்றில் பெரும்பாலானவை துணை தயாரிப்புகள், காய்கறி புரதம் (சோயா புரதம்) மற்றும் அனைத்து வகையான துணை முகவர்களும் (சுவை மேம்பாட்டாளர்கள், நறுமண சேர்க்கைகள் போன்றவை) உள்ளன.

நீங்கள் உண்மையிலேயே பாலாடை விரும்பினால், கணைய அழற்சியின் நிலையான நிவாரணம் கொண்ட ஒரு நோயாளிக்கு ஒரு சில துண்டுகளை வீட்டில் சாப்பிடலாம், அதே நேரத்தில் மாவின் ஷெல் ஒதுக்கி வைக்கப்பட வேண்டும். நோயை அதிகரிக்கும் கட்டத்தில், மன்டியின் பயன்பாடு, பாலாடை கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

கணைய அழற்சிக்கான குழந்தை ப்யூரி

குழந்தை உணவு - அதாவது, பலவிதமான குழந்தை சொருகுகள், ப்யூரிஸ் மற்றும் கலவைகள் - பெரும்பாலும் உணவு உணவுப் பொருட்களாக கருதப்படுகிறது. நாங்கள் வழக்கமாக நினைக்கிறோம்: இது ஒரு சிறு குழந்தைக்கு அனுமதிக்கப்பட்டால், ஒரு பெரியவனுக்கும் அவன் அல்லது அவள் கணைய அழற்சியால் அவதிப்பட்டாலும் அது அனுமதிக்கப்படுகிறது என்று அர்த்தம். உண்மையில் அப்படித்தான்?

குழந்தை காய்கறி அல்லது பழ வெகுஜனங்கள் விவாதத்திற்கு ஒரு தனி தலைப்பு. இப்போதைக்கு, இறைச்சி அல்லது ஆஃபல் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் அத்தகைய ப்யூரிஸைப் பற்றி பேசலாம்.

நிச்சயமாக, குழந்தை உணவுக்காக நோக்கம் கொண்ட இறைச்சி அல்லது கல்லீரல் துண்டுகள் வழக்கமான "வயது வந்தோர்" பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை விட எப்போதும் சிறந்தவை. சில கேன்கள், இறைச்சி தயாரிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, காய்கறிகளையும் கொண்டிருக்கின்றன - எடுத்துக்காட்டாக, ப்ரோக்கோலி அல்லது சீமை சுரைக்காய் அல்லது பணக்கார வைட்டமின் கலவை உள்ளது. ஆனால் உற்பத்தியாளர்கள் வேறுபட்டவர்கள், அவர்கள் அனைவரும் குழந்தை மருத்துவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் பரிந்துரைகளை உண்மையாக பின்பற்றுவதில்லை. எடுத்துக்காட்டாக, தயாரிப்பில் செயற்கை சேர்க்கைகள், சாயங்கள், சுவைகள், அமிலங்கள் இருக்கலாம். ஆகையால், ஒரு பயனுள்ள ப்யூரியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன் (கணைய அழற்சி நோயாளிக்கு மற்றும் ஒரு குழந்தைக்கு), நீங்கள் உற்பத்தியின் கலவையை கவனமாக மீண்டும் படிக்க வேண்டும். உகந்ததாக, இது இறைச்சி (வான்கோழி, கோழி, முதலியன) அல்லது துணை தயாரிப்பு (கல்லீரல்), அரிசி அல்லது பிற மாவு (சோளம், பக்வீட்), காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றால் குறிப்பிடப்பட வேண்டும். இந்த ப்யூரி கணைய அழற்சியுடன் உணவில் சேர்க்கப்படலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் இல்லை: எடுத்துக்காட்டாக, புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவு உணவை சாப்பிட வாய்ப்பில்லாதபோது, சாலையில் அத்தகைய ஜாடியை சாப்பிடுவது வசதியானது. மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், உயர்தர வீட்டு சமையலை விரும்புவது நல்லது.

கணைய அழற்சிக்கான பேட்

முழு இறைச்சி அல்லது ஆஃபல் துண்டுகளை விட பேட்ஸ் ஜீரணிக்க எளிதானது, எனவே கணைய அழற்சி நோயாளியின் உணவில் சரியான கலவையுடன் சேர்க்கப்படலாம். சரியான கலவை என்றால் என்ன? பேட் கணையம் அதிக சுமை இல்லாத பொருட்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

• கொழுப்பு இறைச்சிகள், பன்றிக்கொழுப்பு, வெட்டுதல், இதயம் உள்ளிட்ட கொழுப்பை சேர்க்க வேண்டாம்.
• நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, வியல் பயன்படுத்த முடியாது.
• பேட்டாவிற்கான பொருட்கள் வறுத்தெடுக்கப்படக்கூடாது, ஆனால் வேகவைத்த அல்லது வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
• வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கப்படக்கூடாது: சறுக்கல் பால், தானியங்கள், மாவு, முட்டை வெள்ளை மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகள் அதற்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• நீங்கள் காளான்கள், மசாலா, வெங்காயம், பூண்டு சேர்க்க முடியாது.

நிச்சயமாக, தொழில்துறை உற்பத்தியின் கணைய அழற்சி பேட்ஸ் கொண்ட ஒரு நோயாளியை நீங்கள் வழங்கக்கூடாது. தரமான இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறிகளிலிருந்து இந்த டிஷ் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. நாக்கு, கல்லீரல் (சிறிய அளவில்) போன்ற துணை தயாரிப்புகளை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

வீட்டில் சமைத்த பேட், கணைய அழற்சியில் புதியதாக மட்டுமே சாப்பிடுங்கள் (அதாவது சமைத்த உடனேயே), ஒரு சேவைக்கு 25 கிராம் மேல் இல்லை. டிஷ் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - நிலையான நிவாரண கட்டத்தில் வாரத்திற்கு 1-2 முறை.

நீங்கள் கணைய அழற்சி இருக்கும்போது தொத்திறைச்சிகளை சாப்பிட முடியுமா?

தொத்திறைச்சிகள் வேறுபட்டவை: காரணமின்றி, கடை ஜன்னல்கள் பல்வேறு வகைகளுடன் "வெடிக்கும்". கணைய அழற்சியில் அனுமதிக்கப்பட்ட சரியான தயாரிப்பை எவ்வாறு குழப்பமடையச் செய்து, சரியான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது எப்படி?

தொத்திறைச்சிகள் விலை பிரிவில் மட்டுமல்ல, தரம் மற்றும் தரத்திலும் வேறுபடுகின்றன. தயாரிப்பு மலிவானது, அதில் அதிகமான தயாரிப்புகள் மற்றும் மூன்றாம் தரப்பு கூறுகள் உள்ளன (அதன்படி, குறைவான இறைச்சி அல்லது எதுவும் இல்லை).

கணைய அழற்சியில் எந்தவொரு தொத்திறைச்சி தயாரிப்புகளையும் பயன்படுத்த பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனென்றால் அவற்றின் நன்மைகள் சாத்தியமில்லை, ஆனால் தீங்கு - ஏராளமானவை. ஆனால் நோயாளி இன்னும் தயாரிப்பை ருசிக்க விரும்பும் சந்தர்ப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் அதன் தீங்கை எவ்வாறு குறைப்பது என்று தெரியவில்லை. இதற்கு என்ன கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

• தொத்திறைச்சிகள் அதிக சதவீத உப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது செரிமான மண்டலத்தை எரிச்சலூட்டுகிறது. அதன் உள்ளடக்கத்தை சற்று குறைக்க, தயாரிப்புகளை மைக்ரோவேவ், சுடப்பட்ட அல்லது பச்சையாக சாப்பிடுவதை விட தண்ணீரில் வேகவைக்க வேண்டும்.
• கணைய அழற்சியுடன் கோட்பாட்டளவில் மிக உயர்ந்த தர தொத்திறைச்சிகளை மட்டுமே உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது உணவுப் பொருட்களின் வகைக்கு பொருந்துகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பெரும்பாலான தொத்திறைச்சிகள் முக்கியமாக குருத்தெலும்பு, தோல்கள் மற்றும் எலும்புகள் போன்றவற்றிலும், செயற்கை கூறுகள் உட்பட பிறவற்றிலும் துணை தயாரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, எனவே போதுமான உற்பத்தியின் தேர்வு குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
• சிறிய சாஸேஜ்களில் உள்ள பொருட்களின் பட்டியல், சிறந்தது. அறியப்படாத தோற்றத்தின் சேர்க்கைகள் ஏராளமாக கணைய அழற்சியில் தயாரிப்பு பொருந்தாது.
• தொத்திறைச்சி கூர்மையான மசாலா மற்றும் சுவையூட்டல்களைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது, எனவே இந்த உற்பத்தியின் உணவு மற்றும் நீரிழிவு வகைகளுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

கணைய அழற்சியின் அதிகரிப்புடன், ஏதேனும், உணவு தொத்திறைச்சி தயாரிப்புகள் கூட தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. நோயின் அறிகுறிகள் காணாமல் போன 10 வாரங்களுக்கு முன்னர் சில வகையான தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்பது சாத்தியமாகும். ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட, தொத்திறைச்சிகள் வாரத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

கணைய அழற்சிக்கான நண்டு குச்சிகள்.

நண்டு குச்சிகள் என்பது அனைவருக்கும் தெரிந்த ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு, ஆனால் அது உண்மையில் என்ன செய்யப்படுகிறது என்பது சிலருக்கு தெரியும். விலையால் ஆராயும்போது, அத்தகைய குச்சிகளில் நிச்சயமாக நண்டு இறைச்சி இல்லை என்று நீங்கள் ஏற்கனவே முடிவு செய்யலாம். ஆனால் கடல் உணவு, பனி-வெள்ளை நிறம் மற்றும் இனிமையான நறுமணம் ஆகியவற்றின் மென்மையான சுவை எங்கிருந்து வருகிறது?

துரதிர்ஷ்டவசமாக, நண்டு குச்சிகளில் கிட்டத்தட்ட எந்த மூலப்பொருளும் சுகாதார உணவின் வகைக்குள் வருவதில்லை. பொருட்களின் மாதிரி பட்டியல் இங்கே:

• தரையில் உள்ள மீன்கள், "சூரிமி" என்று அழைக்கப்படுகின்றன (வெறுமனே இது கடல் மீன்களின் நிரப்பு, ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் நாம் வழக்கமான நிலத்தைக் கண்டுபிடித்து, அதற்கு பதிலாக மீண்டும் மீண்டும் கழுவப்பட்ட மீன்களைக் கழுவுகிறோம்);
• சுவை மற்றும் வண்ணமயமாக்கல் பொருட்கள் (இயற்கை அல்லது வேதியியல்);
• கோழி முட்டைகளின் வெள்ளை பகுதி;
• ஸ்டார்ச் மற்றும் பிற தடிமனானவர்கள்;
• தாவர எண்ணெய்கள்;
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு;
• முகவர்களை உறுதிப்படுத்துதல் மற்றும் பாதுகாத்தல்;
• சோயா புரதம்.

நண்டு குச்சிகளைப் பற்றி காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்டுகள் என்ன சொல்கிறார்கள்? அவர்களைப் பொறுத்தவரை, இந்த துணை தயாரிப்பின் வழக்கமான நுகர்வு ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு கூட மிகவும் விரும்பத்தகாதது, மேலும் கணைய அழற்சியில் இது இன்னும் முரணாக உள்ளது: நோயின் கட்டத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், எந்த வடிவத்திலும், எந்த வடிவத்திலும் குச்சிகளை உட்கொள்ளக்கூடாது.

கணைய அழற்சிக்கான மயோனைசே

துணை தயாரிப்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகள் பெரும்பாலும் அனைத்து வகையான சாஸ்கள் மற்றும் ஆடைகளை அலங்கரிக்கின்றன: சில நேரங்களில் விரும்பத்தகாத சுவையை மறைக்க வேண்டியது அவசியம், அல்லது மாறாக, டிஷ் பணக்காரர்களாக மாற்றுவது அவசியம். மயோனைசே சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சோவியத் பிந்தைய அனைத்து நாடுகளிலும் மிகவும் பிரபலமான சாஸ் ஆகும். இது மலிவு, இது எந்த மளிகைக் கடையிலும் வாங்கப்படலாம், மேலும் அதன் சுவை குணங்கள் எந்தவொரு உணவிலும் சாஸைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கின்றன: இது சாலடுகள், இறைச்சி மற்றும் மீன்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது பக்க உணவுகள், சூடான மற்றும் குளிர் உணவுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் கூட பூர்த்தி செய்கிறது.

முரண்பாடாக, மயோனைசே தீங்கு விளைவிக்கும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். இன்னும், செரிமான கோளாறுகளால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகள் உட்பட எல்லா இடங்களிலும் இது தொடர்ந்து நுகரப்படுகிறது. இதன்மூலம் வயிறு மற்றும் கணையம் இரண்டிற்கும் பெரும் தீங்கு விளைவிக்கும்: கணைய அழற்சியில் மயோனைசே கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, அதே போல் புகைபிடித்த உணவுகள் அல்லது ஆல்கஹால்.

ஆபத்துகள் என்ன?

• மயோனைசே ஒரு முக்கிய கொழுப்பு தயாரிப்பு. ஒரு தரமாக, இது சுமார் 60-70% கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. இந்த சாஸின் "டயட்" வகைகளில் சற்று சிறிய அளவு இருக்கலாம்-சுமார் 40-50%, ஆனால் இந்த எண்ணிக்கை உயர்ந்ததாக கருதப்படுகிறது. அத்தகைய உற்பத்தியை உட்கொண்டதன் விளைவாக, கணைய அழற்சி உள்ளவர்கள் உடனடியாக மோசமடைகிறார்கள்: குமட்டல், வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படுகிறது.
• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எந்தவொரு மயோனைசேஸும் ஒரு அமிலக் கூறுகளை உள்ளடக்கியது - இது வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலமாக இருக்கலாம், இது செரிமான உறுப்புகளின் சளி திசுக்களை எரிச்சலூட்டுகிறது. இது நோயின் கூர்மையான அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.
• அமிலத்திற்கு கூடுதலாக, மசாலா மற்றும் கடுகு போன்ற பிற சாஸ் பொருட்களும் எரிச்சலூட்டுகின்றன. கூடுதல் எரிச்சலூட்டல்கள் வண்ணமயமாக்கல், தடித்தல், உறுதிப்படுத்துதல், பாதுகாத்தல், சுவை செய்யும் பொருட்கள், அத்துடன் சுவை அதிகரிக்கும் மற்றும் குழம்பாக்கிகள். இத்தகைய சேர்க்கைகள் உள்விளைவு வளர்சிதை மாற்றத்தை சீர்குலைப்பதை ஏற்படுத்துகின்றன, செல்லுலார் பாதுகாப்பு காரணிகளைக் குறைக்கின்றன, மீட்டெடுப்பதைத் தடுக்கின்றன மற்றும் அழற்சி செயல்முறைகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகின்றன.

மயோனைசேவை உட்கொண்ட பிறகு, கணைய அழற்சியை அதிகரிப்பதற்கான புதிய அலை கிட்டத்தட்ட உத்தரவாதம் அளிக்கிறது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். இந்த சாஸின் வீட்டில் செய்யப்பட்ட ஒப்புமைகள் கூட உணவில் சேர்க்கப்படக்கூடாது - அவை குறைந்த கொழுப்பு அல்ல, ஏனெனில் அவை காய்கறி எண்ணெயின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அமிலங்களும் உள்ளன - எடுத்துக்காட்டாக, எலுமிச்சை சாறு.

எனவே, வல்லுநர்கள் ஆரோக்கியத்துடன் பரிசோதனை செய்ய வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்துகிறார்கள்: கணைய அழற்சியில் துணை தயாரிப்புகளை எச்சரிக்கையுடன் தேர்வு செய்ய வேண்டும், மேலும் சாஸ்கள் - ஏதேனும் மயோனைசே உட்பட - முற்றிலும் தவிர்க்கப்பட வேண்டும். முழு உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியம் ஊட்டச்சத்தின் தரத்தைப் பொறுத்தது.