என்ன வகையான மீன் மீன்வழிகள் பயன்படுத்த முடியும்: வகைகள், சமையல் சமையல்

செரிமானம் மற்றும் உயர்தர விலங்கு புரதம் ஆகியவை மீன் ஆகும். கணைய அழற்சி மூலம், இந்த தயாரிப்பு அங்கீகரிக்கப்பட்ட. அதன் பயன்பாட்டின் விதிகளையும் அம்சங்களையும் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.

கணைய அழற்சி என்பது கணையத்தின் வீக்கம் ஆகும். அழற்சி-சீர்குலைக்கும் செயல்முறை கடுமையான அல்லது நீண்ட கால வடிவத்தில் நிகழ்கிறது, இது நிவாரணம் மற்றும் அதிகரிக்கிறது. பெரும்பாலும் நோய் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் கொழுப்பு உணவுகள் மற்றும் மது ரசிகர்கள், வழக்கமான overeating வாய்ப்புகள் மக்கள்.

நோய் அறிகுறிகள் மற்றும் அதன் சிகிச்சையின் முறைகள், நோயியல் செயல்முறை தீவிரத்தை சார்ந்தது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், கொழுப்பு உணவை உட்கொண்ட பிறகு ஏற்படும் அடிவயிற்றில் கடுமையான வலியால் வீக்கம் ஏற்படுகிறது. வலி உணர்ச்சிகள் இயற்கையில் சூழப்பட்டிருக்கும் மற்றும் உடற்பகுதியின் இடது பாதிக்கு கொடுக்கப்படலாம். கடுமையான வாந்தியெடுப்பின் தாக்குதல்கள் இருக்கலாம், அதன் பிறகு எந்த நிவாரணமும் இல்லை. பொதுவான பலவீனம், மலம், வாய்வு மற்றும் தலைச்சுற்று உள்ளது.

சிகிச்சையின் அடிப்படையிலான மருந்து ஊட்டச்சத்து மருந்து சிகிச்சையில் இணைந்து செயல்படுகிறது. நோயாளிகளுக்கு உணவு எண் 5 ஒதுக்கப்படும். உணவில் குறைந்த கொழுப்பு உணவு இருக்க வேண்டும், இது இரைப்பைக் குழாயின் உறுப்புகளை ஏற்ற முடியாது. குறைந்த கொழுப்பு மீன் கணையத்தில் அனுமதிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு, உடலுக்கு தேவையான கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ. மரைன் மற்றும் ஆற்றுப் பொருட்கள் புரதத்துடன் உணவுகளை வளப்படுத்தவும் கடுமையான குணப்படுத்தும் மெனுவைத் திசைதிருப்ப அனுமதிக்க வேண்டும்.

கணுக்கால் எலும்புடன் மீன் பிடிப்பது சாத்தியமா?

கணையத்தின் வீக்கத்தை அனுபவித்த பல நோயாளிகளுக்கு கணையம் எடுத்துக் கொள்ள முடியுமெனில் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. பதில் தெளிவானது - தயாரிப்பு உணவில் இருக்க வேண்டும். புரதம் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்களுடன் உணவின் செறிவூட்டல் அவசியம்.

ஆனால் ஒவ்வொரு மீன் சாப்பிட அனுமதி இல்லை. அதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். இது ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பயனுள்ள கொழுப்பு, கணைய செல்கள் ஒரு எதிர்மறை விளைவை ஏற்படுத்தும், உறுப்பு மீது அதிகரித்துள்ளது திரிபு காரணமாக. கொழுப்பு, லிபஸ் (கணையத்தில் கலந்த ஒரு நொதி) அவசியம், ஆனால் ஒரு நோய்க்கு போது இது நொதி குறைபாடு காரணமாக போதுமான அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

உணவில், கடல் மற்றும் ஆற்றின் மீன் ஆகிய இரண்டின் சில வகைகள் மட்டுமே அடங்கும், இதில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 8% ஆகும். கொழுப்புத் தயாரிப்புக்கான பயன்பாடு அத்தகைய அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது: வயிற்று வலி, குமட்டல், வாந்தி, கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு முழுவதையும் முழுமையாக உட்கிரகிக்காததால் ஒரு தளர்ச்சியான நிறமூட்டல். இந்த ஊட்டச்சத்தின் விளைவாக, கணையத்தின் ஒரு புதிய தாக்குதல் தோன்றுகிறது.

ஆனால் கொழுப்பு கூட தயாரிப்பு லீன் வகைகள் உள்ளன. இதன் காரணமாக, கணையத்தில் உள்ள சிறுநீரகக் கோளாறுகள் போன்ற நோயாளிகளுக்கு இது முரணாக உள்ளது:

• மீன் எண்ணெய் தனி சகிப்புத்தன்மை.
• குறைந்த சண்டை விகிதம்.
• சிறுநீரக செயலிழப்பு நீண்டகால வடிவம்.
• இரத்த ஒழுக்கு.
• தைராய்டு சுரப்பியின் சமநிலையற்ற தன்மை
• கொல்லிசிஸ்டிடிஸ் கடுமையான வடிவம்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ள முரண்பாடுகளுடன் கூடுதலான எச்சரிக்கையுடன், அதிக அழுத்தம், சமீபத்திய செயல்பாடுகள், நோயாளிகளுக்கும் பாலூட்டலுக்கும், நோயாளிகளுக்கும் பாலூட்டலுக்கும் ஏற்றவாறு நோயாளிகள் உட்கொள்ள வேண்டும்.

தீவிர கணைய அழற்சி கொண்ட மீன்

ஒரு உடல்நலத்தின் பொதுவான மாநிலத்தின் நச்சுத்தன்மையும் சீர்குலைவும் அறிகுறிகளுடன் சிக்கலான ஒரு வலிமையான உணர்ச்சிகள், ஒரு விதியாக, ஒரு கணையத்தின் அழற்சியின் கடுமையான போக்கைக் குறிப்பிடுகின்றன. இந்த காலகட்டத்தில், கடுமையான உணவு காட்டப்படுகிறது, இது இலகுரக மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உணவுகள் கொண்டது.

கடுமையான கணைய அழற்சி கொண்ட மீன் ஒரு உச்சநிலை நோயியல் செயல்முறை தொடங்கிய ஒரு வாரத்திற்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது. மெனுவில் நீங்கள் வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது சமைக்கப்பட்ட உணவைத் தயாரிக்க முடியும். ஆரம்ப நாட்களில் அதே நேரத்தில், அது தோல் மற்றும் எலும்புகள் இருந்து கவனமாக சுத்தம், மட்டுமே fillets சாப்பிட நல்லது.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

கணையத்தில் என்ன வகையான மீன் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

கணையத்தில் உள்ள அழற்சி-சீர்குலைக்கும் செயல்முறைகள் வலிமையான அறிகுறிகளை பல காரணங்களால் ஏற்படுத்துகின்றன, இவை மருத்துவ சிகிச்சையை மட்டுமல்ல, சிகிச்சையளிக்கும் ஊட்டச்சத்து மட்டுமல்ல. பயனுள்ள மற்றும் உணவு பொருட்கள் ஒரு மீன் ஆகும். கணையம் மற்றும் அதன் பயன்பாட்டின் தன்மை ஆகியவற்றிற்கான எந்த வகையான மீன் பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதை மேலும் விரிவாகப் பார்ப்போம்:

• கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 8% ஐ விட அதிகமாக இல்லாவிட்டால் எந்த வகையிலும் அனுமதிக்கப்படும்.
• தயாரிப்பு உயர் தர, எளிதாக செரிமான விலங்கு புரதம் மற்றும் அத்தியாவசிய அமிலங்கள் ஒரு ஆதாரமாக உள்ளது.
• குறிப்பாக பயனுள்ள கடல் வகைகள், அவை மேக்ரோ மற்றும் சுவடு கூறுகள், குறிப்பாக இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் அயோடின் நிறைந்தவை.
• கடல் மீன் குழு A, D, E. இன் கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் உள்ளன.

தயாரிப்பு தேர்வு உள்ள முன்னணி காட்டி கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருக்க வேண்டும். அதிகப்படியான கொழுப்பு நோய் நோய்த்தாக்குதலுக்கான கோளாறுகளை ஏற்படுத்துகிறது, இது நோய் அதிகரிக்கிறது. இது புகைபிடித்த, உப்பு, வறுத்த மற்றும் உலர்ந்த மீன் சாப்பிட கண்டிப்பாக தடை செய்யப்பட்டுள்ளது. மீன்களைப் பாதுகாத்தல்

கணுக்கால் எலும்புடன் கூடிய இரகங்களின் வகைகள்

உடலின் இயல்பான செயல்பாடுகள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கான தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் தனிப்பட்ட சமநிலையுடன் மதிப்பிடப்படும் அந்த தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும் மீன். இதில் 15 முதல் 26% புரதம் மற்றும் 0.2 முதல் 34% கொழுப்பு உள்ளது. தயாரிப்பு பல வகைகள் உள்ளன, அவை கருதுகின்றன:

1. லீன் (ஒல்லியானது) - கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 4% வரை, கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 70 முதல் 100 கி.கே.

• கடல் மீன்: ஃப்ளண்டர், காட், வெள்ளி ஹேக்கி, கடற்பாசி, போல்கொக், பொலாக், வோப்லா, நாகா.
• நதி: பைக், நதி பெஞ்ச், பத்து, பைக் பெர்க், ரஃப், பிரேம்.

நதியின் பெஞ்ச், காட், லெமோனா, நவாகா, போல்கொக் உள்ள சிறிய கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (1% க்கும் அதிகமாக இல்லை). அத்தகைய ஒரு வகை விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, எளிதில் ஜீரணிக்கப்படுகிறது மற்றும் உடல் உறிஞ்சப்படுகிறது.

2. மிதமான-கொழுப்பு தரங்களாக - 4 முதல் 8% கொழுப்பு, கலோரிக் உள்ளடக்கம் 90 முதல் 140 கிலோ வரை 100 கிராம்.

• கடல்: கானாங்கல், கேட்ஃபிஷ், சூரை, இளஞ்சிவப்பு சால்மன், ஹெர்ரிங், பால்டிக் ஹெர்ரிங், கடல் பாஸ், சிம், கடல் bream, நார்ச்சத்து, எண்ணெய், வசந்த காக்பினை, கரைத்து.
• நதி: ட்ரௌட், கரி, கேட்ஃபிஷ், குரூசிய கரி, கரி, சால்மன், ரெட்-ஐட், நியா ப்ரம், கரி.

இத்தகைய வகைகள் உயர்தர புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரம். கணுக்கால் கொண்டு, அவர்கள் ஒரு வாரம் 1-2 முறை எடுத்து, வேகவைத்த, சுண்டவைக்கப்படுகிறது அல்லது சுடப்படுகின்றது.

3. கொழுப்பு வகைகளை - 100% க்கும் மேற்பட்ட 8% கொழுப்பு, கலோரிக் உள்ளடக்கம் 200 முதல் 250 கி.ல.

இந்த வகுப்புகள் பின்வருமாறு: பொத்தல், பசிபிக் saury, கானாங்கெளுத்தி, விலாங்கு, சிஸ்கோ, எண்ணெய் ஹெர்ரிங், சரிந்தது காஸ்பியன், ஸ்டெல்லாட் கோழிமீன், ராஜா சால்மன், உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன், வெள்ளை சால்மன், iwashi, பட்டாக்கத்தி மீன், burbot, Whitefish, கெண்டை, சார்ட், உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் இனங்கள்.

கணையத்தில் உள்ள மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது, குறைந்த கொழுப்புக்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறது. குறிப்பாக அயோடின் மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் கொண்டிருக்கும் கடல் இனங்கள். தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை இது சாதகமாக்குகிறது, இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, உடலில் உள்ள வளர்சிதை மாற்றங்களை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை தூண்டுகிறது.

கணையம் கொண்ட சிவப்பு மீன்

சிறுநீரகக் கோளாறு கொண்ட சிவப்பு மீன் நோய்க்கான தொடர்ச்சியான நிவாரணம் மட்டுமே பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த வகை தயாரிப்பு அதன் சுவை குணங்கள், பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் உயர் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றது.

சிவப்பு மீன் அனைத்து வகையான, கணையம் கொண்ட, மட்டுமே மீன் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அனுமதி. இந்த தரங்களாக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை சாதாரண வரம்பில் உள்ளது. உண்ணுதல், உலர்த்துதல் அல்லது புகைத்தல் ஆகியவற்றில் சுவையூட்டல் முரணானது. சமையலுக்கு, பேக்கிங், கொதித்தல் அல்லது தணித்தல் பயன்படுத்த சிறந்தது. இந்த வழக்கில், பகுதி அளவு 200 கிராம் அதிகமாக கூடாது.

சிவப்பு மீன் துஷ்பிரயோகம் நோய் நிலை மோசமடைவதை ஏற்படுத்தும், கணையத்தின் சுமை போன்றது, இது கொழுப்புக்களின் முறிவுக்கு காரணம், தீவிரமாக அதிகரிக்கிறது. அத்தகைய மீன் பயன்படுத்தும் போது, நீங்கள் கொழுப்பு மற்ற வகையான கட்டுப்படுத்த வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம்.

சிறுநீரகத்தில் உள்ள சிறுநீரக மீன்

உணவில் கணையத்தின் வீக்கம் போதுமானதாக இல்லை மீன். சிறுநீரகக் கோளாறுடன், உணவுப் பழக்கவழக்கத்தை விரிவுபடுத்துவதற்கும், உடலில் உள்ள பொருட்களால் உறைவிப்பதற்கும் இது உதவுகிறது. இதில் பாஸ்பரஸ், அயோடின், கால்சியம், பி வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற கூறுகள் உள்ளன.

குறைந்த கொழுப்பு வகைகளின் முக்கிய நன்மை, 15% புரதம் ஆகும், இது விலங்கு புரதத்தை விட எளிதில் செரிக்கிறது மற்றும் அமினோ அமிலங்களுடன் உடலை நிரப்புகிறது.

சிறுநீரகத்தில் உள்ள சிறுநீரக மீன் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1. சறுக்கு (உணவு) - கடுமையான வலி அறிகுறிகள் முடிந்த பின் முதல் வார இறுதியில் உணவு மூலம் சேர்க்க முடியும்.

1. மிதமான-கொழுப்பு - மாநில இயல்புநிலை மற்றும் நிலையான ஆய்வக குறிகாட்டிகள் சாதனை பிறகு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

குறைந்த கொழுப்பு வகைகள்:

• 1% வரை கொழுப்பு - காட், போஸ்ட், போல்க், நெவாகா, கடல் பாஸ்.
• 2% வரை கொழுப்பு - பைக், பைக் பெஞ்ச், ஃப்ளன்டர், க்ரூசியன், கம்பு, ரோச், லேம்ப்ரி, வெள்ளி ஹேக்.
• 4% கொழுப்பு வரை - ட்ரௌட், ஹலிபுட், ஹெர்ரிங், கானாங்கல், கரி, பிரேம்.

உணவு ஊட்டச்சத்துகளில், புற்று நோய் குடும்பத்தில் இருந்து ஷெல்ஃபிஃப் மற்றும் தயாரிப்புகளை சேர்க்க முடியும். சமைக்கும் போது, மசாலா, உப்பு, வெண்ணெய் ஆகியவற்றை குறைந்தபட்சம் பேக்கிங், ஸ்டீலிங் மற்றும் சமையல் உணவுகள் கொடுக்க வேண்டும்.

பான் கீரைடிடிஸ் கொண்ட சமையல் சமையல் மீன்

கணையத்தின் வீக்கத்திற்கான தயாரிப்புகளை தேர்ந்தெடுப்பதற்கான முக்கிய அளவுகோல் அவற்றின் தரம், உணவு அமைப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சி ஆகும். சிறுநீரகக் கோளாறு கொண்டிருக்கும் மீன் வகைகளின் மாறுபட்ட மாறுபாடு புதியது, உறைந்ததாக இல்லை, கொழுப்பு அல்லது சளி இல்லாத கொழுப்பு இல்லாமல். பயனுள்ள பண்புகள் அதிகபட்சமாக பாதுகாக்க அதன் தயாரிப்பு பல சமையல் உள்ளன.

நோய் கடுமையானதாக இருந்தால், அது போடப்பட்ட செடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும். இது முற்றிலும் நொறுக்கப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும். கழிப்பறை கட்டத்தில், நீங்கள் சுத்தம் மற்றும் கழுவுதல் பிறகு, முழு தயாரிப்பு பயன்படுத்த முடியும். உணவுகள் கொதிக்கவைத்து, வேகவைத்த, சுண்டவைக்கப்பட்டு, வேகவைக்கப்படும். வறுத்த மீன் முரண்.

நீங்கள் எளிதாக தயார் செய்யலாம் இது கணைய அழற்சி, மிகவும் ருசியான மீன் சமையல் கருத்தில்:

1. ஒரு ஜோடி ஐந்து மீட்பால்ஸ்.

• எந்த மெலிந்த மீன் 150 கிராம்.
• சுற்று அரிசி 15-20 கிராம்.
• நீர் 100 மிலி.
• வெண்ணெய் 5 கிராம்.

தண்ணீரை ஓட்டினால் அரிசியை துவைக்க, 100 மில்லி திரவத்தை ஊற்றி, பிசுபிசுப்பான அரிசி கஞ்சி போடவும். தோல் மற்றும் எலும்புகள் அகற்றப்பட்ட பிறகு, ஒரு குவளை அல்லது கலப்பான் கொண்ட வடிகட்டியை வெட்டவும். அரிசி மற்றும் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலந்து, உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்க. அனைத்து பொருட்களையும் அசைப்போடு, மீட்பால்ஸை உருவாக்கி, ஒரு இரட்டை கொதிகலனில், மல்டிவார்க்கில் அல்லது ஒரு நீரில் குளிக்கவும் சமைக்கவும்.

2. மீன் சாஸ் கொண்டு கொதிக்கவைத்து.

• எந்த மெலிந்த மீன் 200 கிராம்.
• பச்சை வோக்கோசு 10 கிராம்.

சாஸ்:

• மீன் குழம்பு 100-150 மிலி.
• மாவு 10 கிராம்
• முட்டை 1 பிசி.

பீல் மற்றும் மீன் நிராகரி, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு சிறிது உப்பு நீரில் முழுமையாக துவைக்க மற்றும் கொதிக்க. ஒரு உலர்ந்த கிண்ணத்தில் மாவு உலர மற்றும் அதை குழம்பு சேர்க்க. 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். முன் சமைத்த முட்டை வெட்டுவது மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் குழம்பு சேர்க்க. சிறிது தடிமனாக இருக்கும் வரை சாஸ் தயாரிக்கவும். நீங்கள் பணியாற்றும்போது, அதில் மீன் ஊற்றவும்.

3. வேகவைத்த காட்.

• காய்ச்சல் 250 கிராம்
• பால் ½ கப்
• காரட் 10 கிராம்
• மாவு 10 கிராம்.
• காய்கறி எண்ணெய் 10 கிராம்.

வறண்ட வறுத்த பாத்திரத்தில் மாவை உலர வைத்து, முன் சூடான பால் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் ஊற்றவும். சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, மீன் துவைக்க. பீல் மற்றும் கேரட் அரைக்கவும். மீன் மற்றும் கேரட் ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய நீரை சேர்த்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்க. பொருட்கள் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். ஒரு பேக்கிங் தட்டு அல்லது மற்ற பேக்கிங் கொள்கலன், காய்கறி எண்ணெய் கிரீஸ் தயார். பொருட்கள் அவுட் லே மற்றும் சாஸ் ஊற்ற. சமைத்த வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

கணையத்தில் இருந்து மீன் உணவுகள்

கடல் மற்றும் நதி மீன் இரண்டும் மிகவும் சத்தான மற்றும் எளிதில் செரிக்கக்கூடியவை, பயனுள்ள நுண்ணுயிரிகளும் வைட்டமின்களும் கொண்டிருக்கும். உணவு ஊட்டச்சத்துக்கான அடிப்படைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

கணையத்தில் இருந்து மீன் உணவுகள் போன்ற பயனுள்ள பொருட்களின் ஆதாரமாக இருக்கின்றன:

• பல்நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஒமேகா அமிலங்கள் (வளர்சிதைமாற்ற செயல்முறைகளில் ஈடுபடுவது, இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்தல்).
• மாற்ற முடியாத அமினோ அமிலங்கள்.
• எளிதில் செரிமான புரத கலவைகள்.
• கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் A, D, E.
• மேக்ரோ மற்றும் சுவடு கூறுகள்: அயோடின், பாஸ்பரஸ், செலினியம், இரும்பு மற்றும் பல.

உணவுப் பழக்கத்திற்காக, கடல் மற்றும் ஆற்றுப் பொருட்கள் ஆகிய இரண்டும் அல்லாத கொழுப்பு வகைகள் கொடுக்கப்பட வேண்டும். அனைத்து மீன் வேறு சுவை மதிப்பு உள்ளது. உதாரணமாக, எந்த உணவையும் சமைப்பதில் பைக் பெஞ்ச் மற்றும் காட் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு குறிப்பிட்ட மணம் கொண்ட ஒரு சிறிய கடின பைக் இறைச்சி சிறப்பு சிகிச்சை தேவை. உதாரணமாக, கேரட் மற்றும் bream, குறிப்பாக கவனத்தை bony வகைகள் செலுத்த வேண்டும்.

கணையத்தின் வீக்கத்திற்கு அனுமதி அளித்த பல உணவுகள், சுவையான உணவுகள்:

1. மூலிகைகள் வேகவைத்த காட்.

• கோட் வடிகட்டு 300 கிராம்.
• வெங்காயம் 1 PC.
• வோக்கோசு 10 கிராம்.
• எலுமிச்சை சாறு 5 கிராம்.
• ருசியான மசாலா: உப்பு, கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு மிளகு.

Cod fillets துவைக்க மற்றும் 4 துண்டுகளாக வெட்டி. வெங்காயங்களை மோதிரங்களில் வெட்டுங்கள். பேக்கிங் ஐந்து துண்டுகள் எடுத்து, அவர்கள் ஒவ்வொரு வெங்காயம் மீது, மற்றும் மீன் மேல். உப்பு மற்றும் மிளகு ஒவ்வொரு முறையும் சேர்க்க, வோக்கோசு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். சிறிய உறைகள் செய்ய விளிம்புகளை சுற்றி படலம் மடக்கு. பேக்கிங் தட்டில் காட் கொண்டு மூட்டைகளை வைத்து ஒரு preheated அடுப்பில் அனுப்ப. சமைக்கும் வரை மீன் சுட வேண்டும், படலம் திறக்கும் போது.

2. தக்காளி உள்ள பைக் பெஞ்ச்.

• பைக் பெஞ்ச் ஃபில்ட் 500-800 கிராம்.
• கேரட் 3 பிசிக்கள்.
• சொந்த சாறு 200 கிராம் உள்ள தக்காளி.
• ஆலிவ் எண்ணெய் 50 கிராம்.
• ருசியான மசாலா.

ஒரு கேரட் பீல் மற்றும் ஒரு பெரிய grater அதை தட்டி, அரை மோதிரங்கள் வெங்காயம் வெட்டி. ஒரு வறுக்கப் பாலில் காய்களை போட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் வறுத்தலை வைக்கவும். தக்காளி அரைக்கவும். சிறு துண்டுகளாக துண்டு துண்டாக வெட்டி, ஒரு காய்கறி குஷன் மீது இடுகின்றன, மசாலா சேர்த்து தக்காளி சாஸ் ஊற்ற. குண்டு செய்யப்படும் வரை. இந்த டிஷ் வேகவைத்த அரிசி ஒரு அழகுபடுத்த சிறந்த உள்ளது.

3. மீன் கட்லட்கள்.

• குறைந்த கொழுப்பு மீன் 500 கிராம்.
• வெள்ளை வெள்ளை ரொட்டி 1-2 துண்டுகள்.
• பால் 50 மிலி.
• முட்டை 1 பிசி.
• ருசியான மசாலா.

முற்றிலும் துவைக்க மற்றும் மீன் சுத்தம். நீங்கள் ஒரு நதியின் வகையை தேர்வு செய்தால், பால் 30-40 நிமிடங்கள் வரை ஊறவைக்கவும். இது சேறு அல்லது மண் வாசனை நீக்கும். பால் ரொட்டி ஊற மற்றும் ஒரு mincer உடன் மீன் அறுப்பேன். திணிப்புக்கு முட்டை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். முற்றிலும் எல்லாம் கலந்து, துண்டுகளாக்குதல் அமைக்க. அடுப்பில் வேகவைத்து அல்லது வேகவைக்க முடியும்.

[7], [8], [9], [10]

கணையத்தில் உறைந்த மீன்

எந்தவொரு தயாரிப்புக்கும் தயாரிப்பது மிகவும் மென்மையான முறையாகும். பேன்க்ரிடிடிஸ் மூலம் வேகவைக்கப்பட்ட மீன் அனைத்து அதன் பயனுள்ள பண்புகளையும் வைத்திருக்கிறது மற்றும் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை பெறுகிறது. சமையலறையின் இந்த முறை உணவின் போது மிகவும் உகந்ததாகும்.

செரிமான மீன்வழங்கலின் நோய்களுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட சுடப்பட்ட மீன் சுவையான மற்றும் பயனுள்ள சமையல் குறிப்புகளை கவனியுங்கள்:

1. காளான்கள் கொண்ட மீன்.

• லீன் மீன் 700-800 கிராம்.
• Champignons 5-6 பிசிக்கள்.
• குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் 200 மிலி.
• ஆலிவ் எண்ணெய் 50-70 கிராம்.
• பச்சை வோக்கோசு.
• ருசியான மசாலா.

மீன் துண்டுகளை துண்டுகளாக பிரிக்கவும், வறுத்த பான், உப்பு போடவும். தனியாக காளான்கள், மிளகு வறுக்கவும் மற்றும் மீன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் போட்டு. நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு புளிப்பு கிரீம் கலந்து மற்றும் மீன் அதை ஊற்ற. அடுப்பில் டின்னுடன் பான் வைத்து, ஒரு பழுப்பு பழுப்பு நிற வரை சமைக்கவும்.

2. சீமை சுரைக்காய் கொண்ட மீன்.

• குறைந்த கொழுப்பு மீன் 500 கிராம்.
• சீமை சுரைக்காய் 2 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் 20 கிராம்
• கடின சீஸ் 50 கிராம்.
• புளிப்பு கிரீம் 300 கிராம்.
• ருசியான மசாலா.

சிறிய துண்டுகளாக மீன், மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றை துவைத்து வெட்டவும். ஸ்குவாஷ் மெல்லிய துண்டுகள் வெட்ட. புளிப்பு கிரீம் ஒரு grater மற்றும் கலவை மீது கடின சீஸ் தேய்க்க. பேக்கிங் தட்டு அல்லது வேறு எந்த பாத்திரங்கள், வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ். சீமை சுரைக்காய், உப்பு, மிளகு ஒரு அடுக்கு அவுட் லே. மேல் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் மற்றொரு அடுக்கு கொண்ட கவர். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சீஸ் அனைத்து சாஸ் ஊற்ற. 30-40 நிமிடங்களுக்கு சராசரியாக நெருப்பை விட்டு விடுங்கள்.

3. தக்காளி சேர்த்து வேகவைத்த கான்கிரீட்.

• மாக்கரெல் fillets 500 கிராம்.
• தக்காளி 6 பிசிக்கள்.
• காய்கறி எண்ணெய் 50 கிராம்.
• பச்சை வோக்கோசு.
• ருசியான மசாலா.

எண்ணெய் எண்ணெய்கள் அல்லது ஒரு பேக்கிங் தாள் தக்காளி துண்டுகள் வெளியே போட்டு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு அவர்களை தெளிக்க. காய்கறிகள் மீது மீன் மற்றும் மீண்டும் தக்காளி ஒரு அடுக்கு வைத்து. உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து தெளிக்க மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க. டிஷ் நடுத்தர வெப்பநிலையில் பொதுவாக 20-30 நிமிடங்கள் தயார் செய்யப்படும்.

[11]

கணையத்தில் உறிஞ்சும் மீன்

கணைய வேலையை செயல்படுத்தும் தயாரிப்புகள் உப்பு மீன் ஆகும். கணையத்தில், இது முரணாக உள்ளது, ஏனென்றால் அது அழிக்கப்பட்ட உறுப்பு ஒரு மேம்பட்ட முறையில் என்சைம்களை உற்பத்தி செய்கிறது. அதாவது, நோய்த்தொற்றின் போது உப்பு நிறைந்த மீன்களின் உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலகி இருக்க வேண்டும்.

உப்பு கணையத்தில் ஒரு அழற்சி விளைவை ஏற்படுத்துகிறது என்ற உண்மையின் காரணமாக ஏற்பட்டது. நோய் நிவாரணமளிக்கும் போது மட்டுமே சிறிய அளவுகளில் இருக்க முடியும். உப்பு, இந்த மசாலா பாதிக்கப்பட்ட உறுப்புக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பெரிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கணையம் அழற்சிக்கு தொடர்ந்து பயன்படுத்தினால், கணையம் மற்றும் அதன் திசுக்களில் நுரையீரல் மற்றும் உதிர்தல் மிகுந்த வீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

கணையத்தில் இருந்து சவஃபிளால் மீன்

உணவு உணவைத் திசைதிருப்ப ஒரு சிறந்த வழி மீன் வகைகளில் இருந்து சோஃபிளை சமைக்க வேண்டும். கணைய அழற்சி மூலம், இந்த டிஷ் அனுமதிக்கப்படுகிறது. பிரபலமான மீன் சோஃபிஃபி சமையல் குறிப்புகளை கவனியுங்கள்:

1. பைக் பெஞ்ச் இருந்து Souffle.

• புதிய பைக் பெஞ்ச் 350 கிராம்.
• முட்டை வெள்ளை 2 பிசிக்கள்.
• குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் 150 மிலி.
• ருசியான மசாலா.

மீன் துவைக்க மற்றும் சுத்தம். கத்தரிக்கோல் அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு அதை கரைத்து, அதில் இருந்து அனைத்து எலும்புகளையும் நீக்கவும். திணிப்புக்கு புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் நன்றாக அடித்து. தனித்தனியாக, ஒரு கடின நுரை ஒரு முட்டை வெள்ளை வெல்ல, ஒரு சிறிய உப்பு. மெதுவாக மீன் கலவையுடன் புரதத்தை இணைக்கவும், மென்மையான க்ரீம் வெகுஜனப் பெறும் வரை மறையும்.

ஒரு உணவு படம் எடுத்து, அதை ஒரு சோஃபிளே போட்டு, ஒரு தொத்திறைச்சியில் வடித்து, விளிம்புகளைக் கட்டியெழுப்புங்கள். படம் படத்தில் மடக்கு மற்றும் அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்க, நீராவி உருவாக்க நீர் அதை கீழ் ஒரு கொள்கலன் வைப்பது. 20-30 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, டிஷ் வெளியே எடுத்து அதை சிறிது குறையும் அனுமதிக்க. படலமும் படமும் விலகி, சவ்ப்ளே பகுதிகளை துண்டுகளாக வெட்டி. டிஷ் ஒரு குளிர் மற்றும் சூடான வடிவத்தில் இருவரும் சாப்பிட முடியும்.

2. சிவப்பு மீன் மற்றும் ப்ரோக்கோலி கொண்ட சோஃபிலே.

• சால்மன் அல்லது ட்ரவுட் 250-300 கிராம்.
• ப்ரோக்கோலி 150 கிராம்
• முட்டை 2 பிசிக்கள்.
• புளிப்பு கிரீம் அல்லது குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் 100 மிலி.
• வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம்.
• ருசியான மசாலா.

சிறிது உப்பு தண்ணீர் ப்ரோக்கோலியில் ஒரு சில நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். மீன் மற்றும் காய்கறிகள் வெட்டுவது. கிரீம் உடன் முட்டைகள் துடைக்க, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்க. மெதுவாக அனைத்து பொருட்கள் கலந்து. 180 டிகிரிக்கு 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு தடவப்பட்ட கலவையாகவும், ரொட்டியை சுடுவதற்குவும் கலவையை ஊற்றவும்.

கணையம் வேகவைத்த மீன்

மீன் சமைக்க எளிதான வழி அதை சமைக்க வேண்டும். நோய்த்தடுப்பு நோயாளிகளுடன் கூடிய வேகவைக்கப்பட்ட மீன் நோய் முதல் நாள் முதல் அனுமதிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு ஜோடி அல்லது ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் அதை சமைக்க என்றால், பயனுள்ள, ஆனால் சுவையான மட்டும் மாறிவிடும். சுவை மேம்படுத்த மற்றொரு வழி குழம்பு மசாலா அல்லது காரமான மூலிகைகள் சேர்க்க வேண்டும்.

வேகவைத்த மீன் சுவையான சமையல்:

1. வெள்ளரி உப்பு உள்ள மீன்.

• எந்த கொழுப்பு இல்லாமல் மீன் 600 கிராம்.
• இலவங்கப்பட்ட உப்பு வெள்ளரிக்காய் 250 மி.லி.
• கேரட் 1 பிசி.
• வெங்காயம் 1 PC.
• பே இலை 3-4 பிசிக்கள்.
• ருசியான மசாலா.

கொதிக்கும் நீரில் (1 லிட்டர் போதும்), வெங்காயம் மற்றும் கேரட், வளைகுடா இலை மற்றும் பிற மசாலாக்களை அரை மோதிரங்களாக வெட்டவும். 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்கவும் மற்றும் வெள்ளரி உப்பு சேர்க்க. ஒரு கொதிகலோடு சேர்த்து, மீன் தோலை போடு. சமைக்கும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயாராக சாப்பிடலாம் வேகவைத்த அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கு கொண்டு சாப்பிடலாம்.

2. பச்சை வெங்காயம் வேக வைத்த மீன்.

• மீன் 500-700 கிராம்.
• பச்சை வெங்காயம் 20-30 கிராம்.
• இஞ்சி வேர் 5 கிராம்.
• சோயா சாஸ் 10 கிராம்.
• காய்கறி எண்ணெய் 10 கிராம்.

சிறிய துண்டுகளாக வெங்காயம் சில துண்டுகள், மற்றும் இஞ்சி மெல்லிய துண்டுகளாக துண்டு. நீராவிக்கான கிரில் மீது மீன், மற்றும் அதன் மேல் கீரைகள் இடுகின்றன. மீதமுள்ள வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி வெட்டுவது, காய்கறி எண்ணெய் ஒரு சிறிய வறுக்கவும் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்க்க. வேகவைக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சாஸ் ஊற்ற முடிந்தது.

[12], [13], [14]

கணுக்கால் எலும்பு உறிஞ்சும் மீன்

சமையல் அல்லது கூடுதலாக, சமையல் மற்றொரு மென்மையான வழி உள்ளது - தணிப்பது. உணவுகள் சமைக்கப்படுவதால், உணவுப்பொருட்களை மட்டுமல்ல, சேமித்த பயனுள்ள பொருட்களாலும் பெறப்படுகின்றன. Braised மீன் குறிப்பாக சுவையாக கருதப்படுகிறது. நோய்க்குறிகளுடன் கூடிய நோய்த்தொற்று நோய்க்கு இடமாற்றம் செய்யப்படலாம்.

அரிப்புக்கு உணவு வகைகள்:

1. நறுமணப் பைக்.

• பைக் ஃபிலிம்ஸ் 1 கிலோ.
• வெங்காயம் 1pc.
• முட்டை 1 பிசி.
• காய்கறி குழம்பு 150 மிலி.
• காய்கறி எண்ணெய் 50 மிலி.
• எலுமிச்சை சாறு 50 மிலி.
• ருசியான மசாலா.

முட்டை அடித்து, பருப்பு மீன் கொண்டு மூடி வைக்கவும். இறுதியாக கேரட் மற்றும் வெங்காயம் அறுப்பேன், தாவர எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் அவற்றை அனுப்ப. காய்கறிகள் மேல் 3-5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, மீன் போட, காய்கறி குழம்பு ஊற்ற மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க. 15-20 நிமிடங்கள் முத்திரை. தயாராக பைக் டிஷ், விளைவாக சாஸ் திரிபு மீது இடுகின்றன, மற்றும் அதை fillets ஊற்ற.

2. பால், மீன் உள்ள சுண்டவைத்தனர்.

• குறைந்த கொழுப்பு மீன் 500 கிராம்.
• வெங்காயம் 1 PC.
• கேரட் 1 பிசி.
• லீன் பால் 400-500 மிலி.
• ருசியான மசாலா.

அரை மோதிரங்களாக வெங்காயத்தை வெட்டி, மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக கேரட். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் காய்கறிகள் வைத்து, மேல் மீன் வைத்து, மசாலா சேர்த்து பால் ஊற்ற. குண்டு செய்யப்படும் வரை.

[15]

கணையத்தில் உள்ள உலர்ந்த மீன்

உலகின் மிகவும் பிரபலமான உணவிலேயே ஒன்று, உலர்ந்த மீன்கள் என்று கருதப்படுகிறது. தடை செய்யப்பட்ட உணவுகள் பட்டியலிலேயே கணையத்தில் இருக்கும் போது. இந்த உலர்த்திய, தயாரிப்பு முற்றிலும் ஒட்டுண்ணிகள் disinfects இது உப்பு தீர்வு, தோய்த்து என்று உண்மையில் காரணமாக உள்ளது. இதன் காரணமாக, முடிந்தளவு சுவையானது அதிகப்படியான கடுமையான மற்றும் உப்புத்தன்மை கொண்டதாக இருக்கிறது, இது இரைப்பைக் குழாயின் உறுப்புகளின் நோய்களில் முரண்படுகின்றது.

உலர்ந்த மீன்கள் கணையத்தின் வீக்கத்தை அதிகரிக்கலாம். உயர் உப்பு உள்ளடக்கத்தை ரத்தத்திலிருந்து ரத்தம் வெளியேற்ற வழிவகுக்கும் என்பதால், அது இரத்த அழுத்தம் கொண்ட நோயாளிகளுக்கு தடை செய்யப்பட்டுள்ளது, இது இரத்த அழுத்தத்துடன் நிலைமையை மோசமாக்கும்.

சிறுநீரகக் கோளாறு கொண்ட மீன், மருத்துவர்களின் ஆலோசனைப்படி, வாரம் குறைந்தபட்சம் 3 முறை உணவு உட்கொள்ள வேண்டும். ஆனால் தேர்ந்தெடுக்கும் போது குறைந்த கொழுப்பு அல்லது மிதமான கொழுப்பு வகைகளை மட்டுமே விரும்ப வேண்டும். மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த தயாரிப்பு இதுவாகும். கணையத்தில் உள்ள சீரழிவு-அழற்சி நிகழ்வுகள் மூலம், நீங்கள் வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த உணவை உண்ணலாம். மருத்துவ ஊட்டச்சத்துக்கான எல்லா மருத்துவ பரிந்துரைகளையும் பின்பற்றுவதன் மூலம், நோய் நீங்கி நிவாரணம் பெறும் நிலைக்கு மாற்றலாம்.

[16]