புதிய வெளியீடுகள்
காபி சுவைகளின் உணர்வைப் பாதிக்கிறது
கடைசியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது: 02.07.2025
அனைத்து iLive உள்ளடக்கம் மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்படும் அல்லது முடிந்தவரை உண்மையான துல்லியத்தை உறுதி செய்ய உண்மையில் சரிபார்க்கப்படுகிறது.
நாம் கடுமையான ஆதார வழிகாட்டுதல்களை கொண்டிருக்கிறோம் மற்றும் மரியாதைக்குரிய ஊடக தளங்கள், கல்வி ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் சாத்தியமான போதெல்லாம், மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட படிப்புகளை மட்டுமே இணைக்கிறோம். அடைப்புக்களில் உள்ள எண்கள் ([1], [2], முதலியன) இந்த ஆய்வுகள் தொடர்பான கிளிக் செய்யக்கூடியவை என்பதை நினைவில் கொள்க.
எங்கள் உள்ளடக்கத்தில் எதையாவது தவறாக, காலதாமதமாக அல்லது சந்தேகத்திற்குரியதாகக் கருதினால், தயவுசெய்து அதைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும்.
காபி என்பது அதிக விவாதங்களை ஏற்படுத்தும் ஒரு பானம். மனித உடலில் அதன் விளைவு பன்முகத்தன்மை கொண்டது மற்றும் மாறுபட்டது, மேலும் எப்போதும் நன்மை பயக்கும். ஆனாலும் நம்மில் பலருக்கு நமக்குப் பிடித்த பானம் இல்லாமல் காலையை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. விஞ்ஞானிகளின் புதிய ஆய்வு காபியின் மற்றொரு பண்பை நிரூபித்துள்ளது, இது காஃபின் இல்லாத பானத்திற்கும் பொருந்தும்.
இந்த ஆய்வின் முடிவுகள் FoodsFoods என்ற இதழில் வெளியிடப்பட்டன.
ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, காபி ஒரு நபரின் இனிப்புகளுக்கு உணர்திறனை கணிசமாக அதிகரிக்கும் மற்றும் கசப்பான பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது அதைக் குறைக்கும். காபி ஆர்வமுள்ளவர்கள் காலப்போக்கில் கசப்பான சுவையை மோசமாக உணரத் தொடங்குகிறார்கள் என்பது தெரியவந்துள்ளது.
விஞ்ஞானிகள் வழக்கமான காபியை மட்டுமல்லாமல், காஃபின் நீக்கப்பட்ட பானத்தையும் பயன்படுத்தி தங்கள் பரிசோதனையை நடத்தினர் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
இந்த ஆய்வில் நூற்று ஐம்பதுக்கும் மேற்பட்ட தன்னார்வலர்கள் பங்கேற்றனர். இனிப்பு மற்றும் கசப்பான பல்வேறு செறிவூட்டப்பட்ட திரவங்களை ருசித்து மணக்க அவர்களிடம் கேட்கப்பட்டது. திரவங்களைத் தயாரிக்க உணவு அமிலங்கள், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் குயினின் கூட பயன்படுத்தப்பட்டன. பின்னர் பங்கேற்பாளர்கள் ஒரு கப் காபி குடித்துவிட்டு மீண்டும் திரவங்களை ருசித்தனர்.
பங்கேற்பாளர்களுக்கு எந்த பானம் வழங்கப்பட்டாலும் (இயற்கை எஸ்பிரெசோ அல்லது காஃபின் நீக்கப்பட்ட காபி), பரிசோதனைக்குப் பிறகு, இனிப்புக்கு உணர்திறன் அதிகரிப்பதும் கசப்புக்கு உணர்திறன் குறைவதும் தெளிவாகக் கண்டறியப்பட்டது. தன்னார்வலர்களில் தீவிர காபி பிரியர்களும், குறிப்பாக காபியில் ஈடுபடாதவர்களும் இருந்தனர் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. பெரிய காபி பிரியர்களுக்கு கசப்புக்கு உணர்திறன் குறைவாக இருந்தது, மேலும் குறைந்தபட்ச செறிவுகளில் கூட அவர்கள் இனிப்பை உணர்ந்தனர்.
கூடுதலாக, காபி மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட திரவங்களுக்கு இடையில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் குடிக்கும் முறையும் ஆராயப்பட்டது.
விஞ்ஞானிகள் இந்த முடிவை அறிவித்துள்ளனர்: வாயில் கசப்பு உணர்வைக் குறைக்க தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது பொருத்தமற்றது. ஒரு கப் காபி குடிப்பது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது கசப்புக்கு ஏற்பிகளின் உணர்திறனில் வலுவான வீழ்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும். இருப்பினும், இந்த நிகழ்வு தற்காலிகமானது.
சுவாரஸ்யமாக, பால் அல்லது சாக்லேட் பார் உடன் காபி குடிப்பதை விட டார்க் சாக்லேட்டுடன் காபி குடிப்பது நல்லது. இந்த கலவையானது டார்க் சாக்லேட்டின் கசப்பான பின் சுவை மங்குவதால் "சர்க்கரை" சுவையை நீக்குகிறது. உதாரணமாக, அதிகப்படியான கசப்பு காரணமாக டார்க் சாக்லேட்டை உட்கொள்ளாதவர்கள், ஒரு கப் எஸ்பிரெசோவுடன் சேர்த்து சில துண்டுகளை சாப்பிடுவது மிகவும் வசதியாக இருக்கும் என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர்.
முடிவில், நிபுணர்கள் பானத்தின் பல கூடுதல் பண்புகளைக் கண்டறிந்தனர் - குறிப்பாக, வாஸ்குலர் தொனியில் அதன் விளைவு. இதனால், காஃபின் கொண்ட காபி இரத்த நாளங்களை (கரோனரி நாளங்கள் உட்பட) விரிவுபடுத்துகிறது, தசைகளை தளர்த்துகிறது, இது இருதய நோய்கள் உள்ள நோயாளிகளுக்கும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் ஆபத்தானது. இருப்பினும், இது ஏற்கனவே எதிர்கால பரிசோதனைகளுக்கான ஒரு தலைப்பு.
தகவலின் அசல் ஆதாரம்: MDPI