"கண்ணால் கலோரிகள்": நாம் ஏன் எப்போதும் இலக்கைத் தவறவிடுகிறோம் - மேலும் பிஎம்ஐக்கும் இதற்கும் என்ன சம்பந்தம்?

"கண்ணால்" 200 கிலோகலோரியை 500 கிலோகலோரியிலிருந்து வேறுபடுத்தி அறிய முடியும் என்றும், ஒரு டோனட், ஒரு சில கொட்டைகள் அல்லது ஒரு கிளாஸ் சோடாவிலிருந்து நாம் எவ்வளவு நிரம்பியிருப்போம் என்பதை மதிப்பிட முடியும் என்றும் நாம் நினைத்துப் பழகிவிட்டோம். வெவ்வேறு உடல் நிறை குறியீட்டெண் (பிஎம்ஐ) உள்ளவர்கள் பிரபலமான சிற்றுண்டிகள் மற்றும் பானங்களின் பகுதி அளவுகள், கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் "திருப்தியை" எவ்வாறு உணர்கிறார்கள் என்பதை நியூட்ரியண்ட்ஸ் பற்றிய ஒரு ஆய்வு சரிபார்த்தது. கிட்டத்தட்ட அனைவரும் தவறு என்று மாறியது, மேலும் பிஎம்ஐ குழுக்களுக்கு இடையே குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு இல்லை - தயாரிப்பு வகை மற்றும் உணர்வில் பாலின வேறுபாடுகள் மிகவும் முக்கியம்.

ஆய்வின் பின்னணி

இந்த ஆய்வின் பின்னணி, தினசரி உணவு ஆற்றலில் சிற்றுண்டிகள் மற்றும் பானங்களின் வளர்ந்து வரும் பங்கு மற்றும் நன்கு விவரிக்கப்பட்ட "பகுதி அளவு விளைவு" ஆகும்: பரிமாறப்படும் பகுதி பெரியதாக இருந்தால், அதிகமான மக்கள் சாப்பிடுகிறார்கள் - பெரும்பாலும் அதை கவனிக்காமல். உலகளாவிய உடல் பருமன் அதிகரிப்பு மற்றும் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கான பரவலான அணுகல் ஆகியவற்றின் பின்னணியில், கேள்வி என்னவென்றால், நாம் என்ன சாப்பிடுகிறோம் என்பது மட்டுமல்ல, பகுதிகளின் "அளவு" மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை எவ்வாறு பார்வைக்கு மதிப்பிடுகிறோம் என்பதும் ஆகும். பத்து அல்லது நூற்றுக்கணக்கான கிலோகலோரிகளின் கண் அளவீட்டில் ஏற்படும் பிழை, நாளுக்கு நாள் மீண்டும் மீண்டும், ஆற்றல் சமநிலையை மறைமுகமாக உபரியை நோக்கி மாற்றும். இதனால்தான் பகுதி மற்றும் ஆற்றல் உணர்வின் துல்லியம் உடல் பருமனைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் ஒரு நடத்தை இலக்காகக் கருதப்படுகிறது.

இருப்பினும், யார் தவறு செய்கிறார்கள், எப்படி தவறு செய்கிறார்கள் என்பது குறித்த அனுபவ தரவுகள் முரண்பாடாகவே உள்ளன. சில ஆய்வுகள் "ஆரோக்கியமற்ற" சிற்றுண்டிகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை முறையாக மிகைப்படுத்துவதை ஆவணப்படுத்துகின்றன, மற்றவை திரவ கலோரிகளையும், கொட்டைகள் மற்றும் சாக்லேட் போன்ற சிறிய ஆனால் ஆற்றல் நிறைந்த பகுதிகளையும் குறைத்து மதிப்பிடுகின்றன. உணவு பழக்கத்தில் பாலின வேறுபாடுகள் மற்றும் காட்சி மதிப்பீடுகளின் சாத்தியமான "அறிவாற்றல் பொறிகள்" விவாதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இப்போது வரை இதுபோன்ற சிதைவுகள் உடல் நிறை குறியீட்டுடன் (BMI) தொடர்புடையதா அல்லது எடையைப் பொருட்படுத்தாமல் பெரும்பாலான மக்களுக்கு உலகளாவியதா என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை.

ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆய்வின் ஆசிரியர்கள், பல்வேறு வகையான பொதுவான சிற்றுண்டிகள் மற்றும் பானங்களுக்கான பகுதி அளவு உணர்தல், கலோரி மதிப்பீடுகள் மற்றும் எதிர்பார்க்கப்படும் திருப்தியை பி.எம்.ஐ பாதிக்கிறதா என்பதை சோதிக்கத் தொடங்கினர். இந்த ஆய்வு தரப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு படங்கள் மற்றும் சாதாரண எடை, அதிக எடை மற்றும் பருமனான குழுக்களுக்கும், ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் இடையிலான அகநிலை மதிப்பீடுகளின் ஒப்பீடுகளைச் சுற்றி கட்டமைக்கப்பட்டது. இந்த வடிவமைப்பு, எடையின் விளைவை பொதுவான புலனுணர்வு பிழைகளிலிருந்து பிரிக்கவும், நோயாளிகளுடனான நடைமுறை வேலைகளில் உணவுத் தேர்வின் எந்த கூறுகளுக்கு மிகவும் "மறுபயிற்சி" தேவை என்பதை தெளிவுபடுத்தவும் அனுமதிக்கிறது.

இந்த தலைப்பில் நடைமுறை ஆர்வம் வெளிப்படையானது: வெவ்வேறு பிஎம்ஐ உள்ளவர்களுக்கு உண்மையில் வெவ்வேறு பிழை சுயவிவரங்கள் இருந்தால், இது அடிப்படை பகுதிகளை "அளவீடு" செய்வதிலிருந்து பானங்கள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளின் மீதான கட்டுப்பாட்டை வலியுறுத்துவது வரை இலக்கு வைக்கப்பட்ட கல்வி உத்திகளுக்கு வழி திறக்கும். பிஎம்ஐ ஒரு பங்கை வகிக்கவில்லை என்றால், கவனம் வெகுஜன, உலகளாவிய தலையீடுகளுக்கு மாறுகிறது - "கலோரி கல்வியறிவு", காட்சி குறிப்புகளை மேம்படுத்துதல் மற்றும் உணவு சூழலை மறுசீரமைத்தல். இந்த கட்டுரையின் முடிவுகள் பகுதி உணர்வில் பிஎம்ஐயின் பங்கு பற்றிய விவாதத்தை தெளிவுபடுத்துகின்றன மற்றும் அதிகமாக சாப்பிடுவதைத் தடுப்பதற்கான பயன்பாட்டு புள்ளிகளை எங்கு சரியாகத் தேடுவது என்று பரிந்துரைக்கின்றன.

சரியாக என்ன சரிபார்க்கப்பட்டது?

• கண்ணால் பகுதியின் அளவை மதிப்பிடுங்கள் (அளவுகோல் 1-10).
• கலோரி உள்ளடக்க மதிப்பீடு (கிலோகலோரியில்).
• தயாரிப்பின் எதிர்பார்க்கப்படும் திருப்தி மற்றும் அகநிலை "பயன்பாடு".

இந்த ஆய்வு, 15 பொதுவான உணவுகளின் (குழந்தை கேரட் மற்றும் கொட்டைகள் முதல் டோனட்ஸ், குக்கீகள், ஹாட் டாக் மற்றும் சர்க்கரை பானங்கள் வரை) வண்ணப் புகைப்படங்களைக் கொண்ட ஒரு ஆன்லைன் கணக்கெடுப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பங்கேற்பாளர்கள் பல பொருட்களை மதிப்பிட்டனர், மேலும் ஆசிரியர்கள் பிஎம்ஐ, பாலினம் மற்றும் வயது ஆகியவற்றின் பதில்களை நிலையான அளவுரு அல்லாத புள்ளிவிவர சோதனைகளைப் பயன்படுத்தி ஒப்பிட்டனர்.

யார் கலந்து கொண்டனர்

• 18-77 வயதுடைய பெரியவர்கள், சுமார் இருநூறு பேர்.
• ஆண்களை விட பெண்கள் கணிசமாக அதிகமாக உள்ளனர்.
• சராசரி பிஎம்ஐ "அதிக எடை" வரம்பில் உள்ளது.
• பிஎம்ஐ குழுக்கள்: சாதாரண, அதிக எடை, பருமனான.

சுருக்கமாகச் சொன்னால், சாதாரணமானது: கலோரி உள்ளடக்கத்தை "யூகிக்கும்" திறன் பெரும்பாலான மக்களுக்கு குறைவாகவே உள்ளது மற்றும் பி.எம்.ஐ உடன் பலவீனமாக தொடர்புடையது. இருப்பினும், அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட சிற்றுண்டிகளின் (கிரீம், டோனட்ஸ், ஹாட் டாக் போன்றவை கொண்ட குக்கீகள்) "பெரிய" பகுதிகள் எப்படித் தோன்றுகின்றன என்பதில் ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் இடையே குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன.

முக்கிய முடிவுகள்

• பெரும்பாலான அளவீடுகளுக்கு பிஎம்ஐ குழுக்களிடையே குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் எதுவும் காணப்படவில்லை.
• கலோரி உள்ளடக்கத்தை மிகைப்படுத்தி மதிப்பிடுவதே பொதுவான போக்கு (மக்கள் அதை குறைத்து மதிப்பிடுவதை விட அடிக்கடி எண்ணிக்கையை உயர்த்த முனைகிறார்கள்).
• பானங்கள் மற்றும் மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட சிற்றுண்டிகளுக்கு, பெண்கள் பகுதி அளவுகளை "பெரியதாக" மதிப்பிடுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.
• மதிப்பீடுகளின் துல்லியத்தில் வயது கிட்டத்தட்ட எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது.
• எதிர்பார்க்கப்படும் திருப்தி பெரும்பாலும் உண்மையான கலோரி உள்ளடக்கத்திலிருந்து வேறுபடுகிறது.

புகைப்படங்கள் தவறாக வழிநடத்துகின்றன: பார்வைக்கு சிறியதாக இருந்தாலும் ஆற்றல் நிறைந்த பகுதி "இலகுவாக" தெரிகிறது, மேலும் ஈர்க்கக்கூடிய தோற்றமுடைய உணவில் பெரும்பாலும் எதிர்பார்த்ததை விட குறைவான கலோரிகள் உள்ளன.

மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க தவறுகள் எங்கே இருந்தன?

• ஒரு கைப்பிடி கொட்டைகள் - சிறிய அளவு, அதிக ஆற்றல் உள்ளடக்கம்; கிராம் அளவுகளை நாள்பட்ட குறைத்து மதிப்பிடுதல்.
• அரை சாக்லேட் பார் - காட்சி அளவு தொடர்ந்து ஏமாற்றுகிறது, மதிப்பீடுகள் "அலைந்து திரிகின்றன".
• டோனட்ஸ் மற்றும் கிரீம் கொண்ட குக்கீகள் கலோரிகள் மற்றும் "திருப்தி" இரண்டையும் மிகைப்படுத்தி மதிப்பிடுவதாகும்.
• ஒரு கிளாஸ் வலுவான ஆல்கஹால் - கலோரிகள் "தெரியவில்லை", பதில்கள் முரண்பாடானவை.
• இனிப்பு பானங்கள் - சில பங்கேற்பாளர்கள் "குடிக்கும்" கலோரிகளின் பங்களிப்பை குறைத்து மதிப்பிடுகின்றனர்.

உடல் நிறை குறியீட்டில் பெரிய வேறுபாடுகள் இல்லாதது, பருமனான மக்களில் "கண்ணின் சிறப்பு சிதைவு" காரணமாக அல்ல, மாறாக உலகளாவிய பொறிகளான - பேக்கேஜிங், சந்தைப்படுத்தல், சிற்றுண்டி பழக்கம் மற்றும் நம்மைச் சுற்றியுள்ள அதிகப்படியான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் காரணமாக - அதிகமாக சாப்பிடுவது என்பதைக் குறிக்கிறது.

இது நடைமுறைக்கு என்ன அர்த்தம்?

• கலோரிகளை எண்ணும்போது உள்ளுணர்வை நம்புவது ஆபத்தானது - படித்த பெரியவர்கள் கூட தவறு செய்கிறார்கள்.
• ஒரு பகுதியின் காட்சி "பெரிதானது" கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு சமமாக இருக்காது, மேலும் திருப்தியைக் கூட விடக் குறைவு.
• "குறைவாக சாப்பிடு" என்ற சுருக்கத்தை விட, சிற்றுண்டிகளைத் திட்டமிடுவதும் பகுதிகளை அளவீடு செய்வதும் மிக முக்கியம்.
• பரிந்துரைகள் மற்றும் பயிற்சிப் பொருட்களில் பாலின வேறுபாடுகள் கருத்தில் கொள்ளப்பட வேண்டும்.

எளிய தந்திரங்கள் கண்ணை யதார்த்தத்திற்கு "இணக்க" உதவுகின்றன. சமையலறை அளவுகோல்களுடன் சில பயிற்சி அமர்வுகள் - நீங்கள் ஒரு கால்குலேட்டர் இல்லாமல் உங்கள் பகுதிகளை அடையாளம் காணத் தொடங்குவீர்கள்.

"ஒவ்வொரு நாளும்" நடைமுறை ஆலோசனை

• அடிப்படை பகுதிகளை அளவீடு செய்யுங்கள்: 15-20 கிராம் கொட்டைகள் ≈ ~100-120 கிலோகலோரி; 45-50 கிராம் சாக்லேட் ≈ ~250-280 கிலோகலோரி.
• பொட்டலங்களை எண்ண வேண்டாம், ஆனால் கிராம்களை எண்ணுங்கள்: ஒரு சிறிய பொட்டலத்தில் பெரும்பாலும் 2-3 "உணவு" பரிமாறல்கள் இருக்கும்.
• சிற்றுண்டிகளின் அமைப்பை மாற்றவும்: அதிக முழு உணவுகள் (காய்கறிகள், பழங்கள்) + புரதம்.
• "நங்கூரங்களை" கையில் வைத்திருங்கள்: ஒரு ஜோடி "குறிப்பு" தகடுகள்/கண்ணாடிகள் கண்காணிப்பதை எளிதாக்குகின்றன.
• 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உங்கள் திருப்தியைச் சரிபார்க்கவும்: நீங்கள் சாப்பிட்டதை "பார்க்க" மூளைக்கு நேரம் தேவை.

ஆன்லைன் வடிவமைப்பு, உயரம்/எடையை சுயமாகப் புகாரளித்தல், உண்மையான உணவுக்குப் பதிலாக புகைப்படம் மூலம் மதிப்பீடு செய்தல் போன்ற வரம்புகளை நினைவில் கொள்வதும் முக்கியம். இந்த காரணிகள் முடிவுகளின் துல்லியத்தை "மங்கலாக்கி" மாதிரியைத் திசைதிருப்பக்கூடும்.

ஆய்வின் வரம்புகள்

• பிரதிநிதித்துவமற்ற மாதிரி (பெண்களின் ஆதிக்கம், உயர் கல்வி பெற்ற பல பங்கேற்பாளர்கள்).
• மருத்துவ சரிபார்ப்பு இல்லாமல் அகநிலை பதில்கள்.
• உண்மையான உணவு மற்றும் பழக்கமான சூழலுக்கு பதிலாக புகைப்படங்கள்.
• குறுக்குவெட்டு என்பது காரணகாரியத்தைப் பற்றியது அல்ல, தொடர்புகளைப் பற்றியது.

சுருக்கமாகச் சொன்னால்: கலோரிகளைப் பற்றி நம் அனைவருக்கும் "தெரியாத பார்வை" இருக்கிறது, அது பி.எம்.ஐ பற்றியது அல்ல, மாறாக அது உலகளாவிய உணர்வின் சிதைவுகள் மற்றும் சிற்றுண்டியை ஊக்குவிக்கும் சூழலைப் பற்றியது. நல்ல செய்தி என்னவென்றால், கண்ணைப் பயிற்றுவிக்க முடியும்: சில வாரங்கள் நனவான பயிற்சி பொதுவாக தவறுவதைக் குறைத்து, திட்டமிட்ட அளவுக்குச் சாப்பிட உதவுகிறது.

மூலம்: துர்மா ஏசி மற்றும் பலர். உடல் நிறை குறியீட்டைப் பொறுத்து சிற்றுண்டி மற்றும் பானங்கள், பகுதி அளவுகள் பற்றிய பார்வையில் உள்ள வேறுபாடுகள். ஊட்டச்சத்துக்கள் 2025;17(13):2123. https://doi.org/10.3390/nu17132123