மோன்டிக்னாக் டயட்: நன்மைகள், தீமைகள் மற்றும் வரம்புகள்

மைக்கேல் மோன்டிக்னாக்கின் முறை 1980களின் பிற்பகுதியில் தோன்றி ஐரோப்பாவில் விரைவாகப் பிரபலமடைந்தது. இதை உருவாக்கியவர், ஒரு மருந்து நிறுவன மேலாளரே, அதிக எடை கொண்டவராக இருந்தார். "கலோரிகளை எண்ணி குறைவாக சாப்பிடுதல்" என்ற உன்னதமான அணுகுமுறைக்கு மாறாக, கலோரிகளின் அளவை மையமாகக் கொள்ளாமல், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தரம் மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகளில் அவற்றின் தாக்கத்தை மையமாகக் கொண்ட ஒரு அமைப்பை அவர் முன்மொழிந்தார். உணவுமுறை கிளைசெமிக் குறியீட்டின் கருத்தை நம்பியுள்ளது மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை "நல்லது" மற்றும் "கெட்டது" என்று பிரிக்கிறது.

மக்கள் தாங்கள் உண்ணும் கொழுப்பின் அளவால் எடை அதிகரிப்பதில்லை, மாறாக குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலினில் கூர்மையான அதிகரிப்பை ஏற்படுத்தும் "மோசமான" கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் எடை அதிகரிப்பதுதான் மோன்டிக்னாக்கின் முக்கிய முன்மாதிரி. எனவே, கார்போஹைட்ரேட் மூலங்களை தீவிரமாக மறுபரிசீலனை செய்வதையும், அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளை கிட்டத்தட்ட நீக்குவதையும் அவர் பரிந்துரைக்கிறார். இந்த முறையின் ஒரு தனி ஆய்வறிக்கை என்னவென்றால், நீங்கள் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அடிப்படையில் உணவுகளை கவனமாகத் தேர்ந்தெடுத்து, சில உணவுக் குழுக்களை இணைப்பதைத் தவிர்த்தால் கலோரிகள் "கணக்கிடப்படாது".

மருத்துவ இலக்கியத்தில், மோன்டிக்னாக்கின் அணுகுமுறை குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டை வலியுறுத்தும் உயர் புரதம், ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவாகக் கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், பல ஆசிரியர்கள் இதை நேரடியாக "ஃபேட் டயட்" என்று அழைக்கின்றனர், மேலும் அதன் ஆரம்ப கருதுகோள்கள் பல ஆராய்ச்சியால் ஆதரிக்கப்படவில்லை என்பதை வலியுறுத்துகின்றனர். ஆயினும்கூட, இந்த முறையின் பல கூறுகள் மிகவும் நவீன குறைந்த கிளைசெமிக் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளுடன் ஒன்றுடன் ஒன்று இணைகின்றன, எனவே தொடர்ந்து விவாதிக்கப்படுகின்றன.

நடைமுறைக் கண்ணோட்டத்தில், மோன்டிக்னாக் உணவுமுறை இரண்டு முக்கிய நிலைகளை உள்ளடக்கியது. முதலாவதாக, ஒரு நபர் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டு கார்போஹைட்ரேட்டுகளை முடிந்தவரை நீக்கி, "நல்ல" கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரத உணவுகள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை கலோரிகளைக் கணக்கிடாமல், திருப்தி அடையும் வரை சாப்பிடுகிறார். பின்னர், எடை இழப்புக்குப் பிறகு, உணவுமுறை சிறிது விரிவுபடுத்தப்படுகிறது, ஆனால் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அடிப்படையில் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான கொள்கைகள் சீராக இருக்கும். [4]

கிளைசெமிக் குறியீட்டின் கருத்தை மோன்டிக்னாக் ஒரு பிரபலமான புத்தக வடிவத்திலும் எளிய விதிகளிலும் வடிகட்டினார் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம், ஆனால் குறியீட்டையே அறிவியல் சமூகம் பிற நோக்கங்களுக்காக உருவாக்கியது. இன்று, கிளைசெமிக் குறியீடு உணவு வகைகள், பதப்படுத்தும் நிலைகள், சமையல் முறைகள் மற்றும் தட்டில் உள்ள சேர்க்கைகளைப் பொறுத்தது என்பது அறியப்படுகிறது. எனவே, கலோரி உள்ளடக்கம், கொழுப்பு, புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொள்ளாமல், இந்த குறிகாட்டியை மட்டும் பயன்படுத்துவது மிகையானதாகக் கருதப்படுகிறது.

அட்டவணை 1. மோன்டிக்னாக்கின் படி ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய அம்சங்கள்

பண்பு	இந்த முறை அதை எவ்வாறு உருவாக்குகிறது
முக்கிய குறிக்கோள்	எடை இழப்பு மற்றும் நீரிழிவு மற்றும் இருதய நோய்களைத் தடுத்தல்
தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான முக்கிய அளவுகோல்கள்	கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு
கலோரிகள் மீதான அணுகுமுறை	நீங்கள் சரியான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்தால் கலோரிகள் எண்ணப்படாது.
கொழுப்புகள்	"கெட்ட" கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் இணைக்கப்படாவிட்டால் அனுமதிக்கப்படுகிறது
வடிவம்	குறுகிய கால உணவுமுறை அல்ல, நீண்ட கால ஊட்டச்சத்து முறை.

மோன்டிக்னாக்கின் உணவுமுறைக் கோட்பாடுகள்: கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் உணவு சேர்க்கைகள்

கிளைசெமிக் குறியீட்டின்படி கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வகைப்படுத்துவதே இந்த முறையின் மையக்கரு. குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் "நல்லவை" என்றும் அனுமதிக்கப்பட்டவை என்றும் கருதப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் "கெட்டவை" என்றும், முடிந்தால், விலக்கப்பட்டவை என்றும் கருதப்படுகின்றன. முந்தையவற்றில் பெரும்பாலான காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் சில பழங்கள் அடங்கும், பிந்தையவற்றில் வெள்ளை ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளை அரிசி, இனிப்புகள் மற்றும் பல இனிப்பு வகைகள் அடங்கும். தர்க்கம் எளிது: கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக இருந்தால், இன்சுலின் ஸ்பைக் குறைவாக இருக்கும் மற்றும் எடை கட்டுப்பாடு சிறப்பாக இருக்கும்.

மோன்டிக்னாக் ஒரு படி மேலே சென்று உணவு சேர்க்கைகளுக்கு கடுமையான விதிகளை அறிமுகப்படுத்துகிறார். குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு கார்போஹைட்ரேட்டுகளை புரதம் மற்றும் மிதமான அளவு கொழுப்புடன் இணைக்க முடியும் என்று அவர் வாதிடுகிறார், அதே நேரத்தில் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அவற்றின் சொந்தமாக மட்டுமல்ல, குறிப்பாக கொழுப்புகளுடன் இணைக்கப்படும்போது விரும்பத்தகாதவை, ஏனெனில் இது கொழுப்பு சேமிப்பை அதிகரிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. எனவே, பிரபலமான பரிந்துரை கொழுப்பு உணவுகளை மாவுச்சத்துள்ள பக்க உணவுகள் மற்றும் இனிப்புகளுடன் "கலக்க வேண்டாம்" என்பதாகும். [8]

மோன்டிக்னாக் உணவின் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு: காலை உணவாக குறைந்த கொழுப்புள்ள சீஸ் மற்றும் தக்காளியுடன் முழு தானிய ரொட்டி; மதிய உணவாக காய்கறிகள் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு பருப்பு வகைகளுடன் இறைச்சி அல்லது மீன் பரிமாறுதல்; மற்றும் இரவு உணவாக காய்கறிகள் மற்றும் குறைந்தபட்ச கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் புரதம். மசித்த உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளை அரிசி, ரோல்ஸ் மற்றும் இனிப்பு இனிப்புகள் ஆகியவை ஒட்டுமொத்த கலோரி உட்கொள்ளல் அதிகமாக இல்லாவிட்டாலும் கூட, கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் விலக்கப்படுகின்றன. [9]

இந்த முறையின் ஒரு சிறப்பு அம்சம், வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சிற்றுண்டியாக சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பதும், நீண்ட கால திருப்தியை வழங்கும் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் ஆகும். சரியான உணவுத் தேர்வின் மூலம், ஒரு நபர் பசியின்றி திருப்தி அடையும் வரை சாப்பிட்டுவிட்டு, எடையைக் குறைக்க முடியும் என்பதை ஆசிரியர் வலியுறுத்துகிறார். இன்சுலின் எதிர்ப்பை நிர்வகிப்பதிலும், வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியைத் தடுப்பதிலும் இந்த முறை குறிப்பிடத்தக்க முக்கியத்துவத்தை அளிக்கிறது, இருப்பினும் இந்த யோசனைகள் ஆரம்பத்தில் பெரிய மருத்துவ பரிசோதனைகளின் ஆதரவு இல்லாமல் உருவாக்கப்பட்டன. [10]

இறுதியாக, இந்த முறை ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வாழ்க்கை முறை அம்சத்தை உள்ளடக்கியது: உயர்தர, குறைந்தபட்சமாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, உணவு நேரங்களில் கவனம் செலுத்துவது, மாலையில் அதிகமாக சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது மற்றும் மிதமான உடல் செயல்பாடுகளுடன் ஊட்டச்சத்தை இணைப்பது ஆகியவற்றை இது பரிந்துரைக்கிறது. இது சம்பந்தமாக, மோன்டிக்னாக் உணவுமுறை உடல் பருமன் தடுப்புக்கான நவீன பரிந்துரைகளிலிருந்து சிறிதும் வேறுபடுவதில்லை, ஆனால் கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் குறிப்பிட்ட சேர்க்கை விதிகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பதில் இது வேறுபடுகிறது. [11]

அட்டவணை 2. மோன்டிக்னாக் முறையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வழக்கமான வகைப்பாடு

மோன்டிக்னாக் குழு	தயாரிப்பு எடுத்துக்காட்டுகள்	முறையின் பரிந்துரைகள்
"நல்ல" கார்போஹைட்ரேட்டுகள்	பருப்பு வகைகள், பெரும்பாலான காய்கறிகள், பெர்ரி வகைகள், முழு தானியங்கள்	குறிப்பாக நாளின் முதல் பாதியில் அனுமதிக்கப்படுகிறது
"ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய" கார்போஹைட்ரேட்டுகள்	சில பழங்கள், துரம் கோதுமை பேஸ்ட்	வரையறுக்கப்பட்ட, சரியான சேர்க்கைகளில்
"கெட்ட" கார்போஹைட்ரேட்டுகள்	வெள்ளை ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளை அரிசி, இனிப்புகள்	முடிந்தால், விலக்கு
தரமற்ற வழக்குகள்	கேரட், பீட்ரூட்	கிளைசெமிக் சுமை மதிப்பீடு

குறைந்த கிளைசெமிக் உணவுமுறைகள் மற்றும் மோன்டிக்னாக் முறை பற்றி அறிவியல் என்ன சொல்கிறது

இந்த முறை முதன்முதலில் தோன்றியபோது, அது அதன் காலத்திற்கு முந்தையது: கிளைசீமியா மற்றும் இன்சுலின் மீது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தாக்கத்தைக் கருத்தில் கொள்ளும் யோசனை உண்மையிலேயே புதுமையானது. பின்னர், குறைந்த கிளைசெமிக் உணவுகளை ஆராயும் ஆய்வுகள் அறிவியல் இலக்கியங்களில் வெளிவந்தன. சில ஆய்வுகள், குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவுகள், ஒத்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, உடல் எடை மற்றும் உடல் நிறை குறியீட்டில் சிறிய ஆனால் புள்ளிவிவர ரீதியாக குறிப்பிடத்தக்க குறைப்புகளை உருவாக்க முடியும் என்பதைக் காட்டுகின்றன. [13]

மெட்டா பகுப்பாய்வுகள், சராசரியாக, குறைந்த கிளைசெமிக் உணவுகள் மொத்த கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதங்களைக் குறைப்பதன் மூலம் லிப்பிட் சுயவிவரங்களை மேம்படுத்துகின்றன, ஆனால் அதிக அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதங்கள் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளில் குறிப்பிடத்தக்க விளைவை ஏற்படுத்தாது என்று கூறுகின்றன. விளைவு பொதுவாக மிதமானதாக இருந்தாலும், இது இருதய ஆபத்தை குறைக்கும் சாத்தியக்கூறு உள்ளது, மேலும் ஆய்வு வடிவமைப்புகள் மற்றும் மக்கள் தொகை பரவலாக வேறுபடுகின்றன. [14]

நீரிழிவு மற்றும் நீரிழிவுக்கு முந்தைய நிலையில் உள்ளவர்களுக்கு, குறைந்த கிளைசெமிக் உணவுகள் கிளைசெமிக் கட்டுப்பாட்டையும் சில கார்டியோமெட்டபாலிக் அளவுருக்களையும் மேம்படுத்துவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பெரிய மதிப்புரைகள், இத்தகைய உணவுகள் கிளைகேட்டட் ஹீமோகுளோபின் அளவை மிதமாகக் குறைக்கலாம், இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கலாம் என்பதைக் குறிக்கின்றன. இருப்பினும், மருத்துவ வழிகாட்டுதல்களில் குறைந்த கிளைசெமிக் உணவுகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான பரிந்துரைகள் சீரற்றதாகவே உள்ளன, மேலும் ஆதாரங்களின் அளவு மிதமானதாக மதிப்பிடப்படுகிறது. [15]

இருப்பினும், "மோன்டிக்னாக் டயட்டை" அதன் வழிமுறையின் அனைத்து விவரங்களிலும் குறிப்பாக சோதிக்கும் நேரடி ஆய்வுகள் மிகவும் குறைவாகவே உள்ளன. குறைந்த கிளைசெமிக், அதிக புரதம் மற்றும் மிதமான குறைந்த கொழுப்பு உணவுகள் குறித்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வுகள் உள்ளன, ஆனால் அவை எப்போதும் மோன்டிக்னாக்கின் அசல் விதிகளுடன் ஒத்துப்போவதில்லை. மேலும், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கண்டிப்பான பிரிப்பு, கிளைசெமிக் குறியீட்டின் தனித்துவமான பங்கு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை புறக்கணிப்பது தொடர்பான மோன்டிக்னாக்கின் கருதுகோள்கள் ஆதாரமற்றவை என்று சில அதிகாரப்பூர்வ மதிப்புரைகள் கூறுகின்றன. [16]

தற்போதைய உடல் பருமன் சிகிச்சை வழிகாட்டுதல்கள், எடை இழப்பில் முக்கிய காரணி நீடித்த ஆற்றல் பற்றாக்குறையாகவே உள்ளது என்பதை வலியுறுத்துகின்றன, இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு, குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு உட்கொள்ளல் அல்லது பிற உத்திகள் மூலம் அடையப்பட்டாலும் சரி. தனிநபர்கள் தங்கள் பசியை எளிதாகக் கட்டுப்படுத்தவும், குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைத் தேர்வுசெய்யவும் உதவினால், குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவுகள் ஒரு பயனுள்ள கருவியாக இருக்கும். இருப்பினும், அவை தனித்துவமான கொழுப்பை எரிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. [17]

அட்டவணை 3. குறைந்த கிளைசெமிக் உணவுமுறைகள் குறித்த ஆய்வுகளிலிருந்து கண்டுபிடிப்புகள்

விளைவின் திசை	சராசரியாக ஆராய்ச்சி முடிவுகள்
எடை இழப்பு	ஒரே மாதிரியான கலோரி உட்கொள்ளல்களுக்கு அதிக கிளைசெமிக் உணவுகளை விட குறைந்த கிளைசெமிக் உணவுகளின் சிறிய நன்மை.
லிப்பிட் சுயவிவரத்தில் விளைவு	மற்ற அளவுருக்களை மோசமாக்காமல், மொத்த கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களைக் குறைத்தல்.
நீரிழிவு நோயில் கிளைசெமிக் கட்டுப்பாடு	கிளைசெமிக் கட்டுப்பாட்டில் மிதமான முன்னேற்றம்
நீண்டகால நிலைத்தன்மை	முக்கியமானது என்னவென்றால், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விநியோகம் அல்ல, பல ஆண்டுகளாக உணவில் ஒட்டிக்கொள்ளும் திறன்.
மோன்டிக்னாக் முறையின் தனித்துவம்	இந்த குறிப்பிட்ட நுட்பத்தின் மேன்மை குறித்து எந்த உறுதியான ஆதாரமும் இல்லை.

[18]

மோன்டிக்னாக் உணவின் சாத்தியமான நன்மைகள்

இந்த அணுகுமுறையின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், கார்போஹைட்ரேட் தரத்தில் கவனம் செலுத்துவதும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகளை நீக்குவதும் ஆகும். இந்த முறையின் அடிப்படைக் கொள்கைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், ஒருவர் தவிர்க்க முடியாமல் இனிப்புகள், வெள்ளை ரொட்டி, வெள்ளை அரிசி, மசித்த உருளைக்கிழங்கு, குக்கீகள் மற்றும் துரித உணவுகளை உட்கொள்வதைக் குறைக்கிறார். இந்த மாற்றங்கள் உணவை அதிக எடை மற்றும் நீரிழிவு தடுப்புக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் ஆரோக்கியமான உணவு முறைக்கு நெருக்கமாகக் கொண்டுவருகின்றன. [19]

இரண்டாவது நன்மை என்னவென்றால், திருப்திக்கு முக்கியத்துவம் கொடுப்பதும், கடுமையான பசி இல்லாததும் ஆகும். அதிக புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் நீண்ட நேரம் வயிறு நிரம்பியதாக உணர உதவுகிறது, சிற்றுண்டி பசியைக் குறைக்கிறது மற்றும் மிதமான கலோரி பற்றாக்குறையை பராமரிப்பதை எளிதாக்குகிறது. கிளாசிக் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த கலோரி உணவுகளை பொறுத்துக்கொள்ள கடினமாகக் கருதும் பலருக்கு, இந்த வடிவம் உளவியல் ரீதியாக மிகவும் வசதியாகவும், எனவே நிலையானதாகவும் நிரூபிக்கப்படுகிறது. [20]

மூன்றாவது நன்மை கட்டமைக்கப்பட்ட விதிகள். "அனுமதிக்கப்பட்ட" மற்றும் "தடைசெய்யப்பட்ட" உணவு சேர்க்கைகளின் தெளிவான அமைப்பு பலருக்கு செயல்முறையின் மீது கட்டுப்பாட்டை அளிக்கிறது. மக்கள் காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு என்ன சாப்பிடலாம் என்பதை முன்கூட்டியே அறிவார்கள், மேலும் நூற்றுக்கணக்கான விருப்பங்களில் தொடர்ந்து கணக்கிட்டு தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் ஆற்றலை வீணாக்க மாட்டார்கள். குறுகிய காலத்தில், இது பெரும்பாலும் உறுதிப்பாட்டை அதிகரிக்கிறது மற்றும் எடை இழப்பு மற்றும் நல்வாழ்வின் அடிப்படையில் விரைவான முடிவுகளை அனுமதிக்கிறது.

நான்காவது நன்மை என்னவென்றால், மத்திய தரைக்கடல் உணவின் கூறுகளுடன் இது ஓரளவு ஒன்றுடன் ஒன்று இணைகிறது. புத்திசாலித்தனமாக விளக்கப்படும்போது, இந்த முறை காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், மீன் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றின் நுகர்வு அதிகரிப்பதையும், தாவர எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவதையும், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளைக் கட்டுப்படுத்துவதையும் ஊக்குவிக்கிறது. இந்த கலவையானது மிகவும் சாதகமான இருதய வளர்சிதை மாற்ற சுயவிவரம் மற்றும் பல நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதோடு தொடர்புடையது. [22]

இறுதியாக, இந்த முறையைப் பின்பற்றுபவர்கள் பலர், குளுக்கோஸ் அளவுகளில் கூர்மையான ஏற்ற இறக்கங்களை நீக்கியதன் காரணமாக, பசியின்மை கட்டுப்பாட்டில் முன்னேற்றம் ஏற்பட்டதாகவும், இனிப்புகளுக்கான ஏக்கம் குறைந்ததாகவும் தெரிவிக்கின்றனர். இந்த அகநிலை உணர்வுகள் எப்போதும் ஆய்வக சோதனைகளால் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை என்றாலும், மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் சர்க்கரையின் நுகர்வு குறைப்பது உண்மையில் கட்டுப்பாடற்ற அளவுக்கு அதிகமாக சாப்பிடும் அத்தியாயங்களைக் குறைத்து ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை மேம்படுத்தும். [23]

அட்டவணை 4. மோன்டிக்னாக் உணவின் சாத்தியமான நன்மைகள்

சாத்தியமான பிளஸ்	இது எவ்வாறு அடையப்படுகிறது?
குறைவான சர்க்கரை மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள்	"கெட்ட" கார்போஹைட்ரேட்டுகளை நீக்குதல்
சிறந்த செறிவு	புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம்
வசதியான அமைப்பு மற்றும் தெளிவான விதிகள்	தயாரிப்புகள் மற்றும் சேர்க்கைகளின் தெளிவான பிரிவு
இருதய வளர்சிதை மாற்ற சுயவிவரத்தை மேம்படுத்துதல்	குறைந்த கிளைசெமிக் மற்றும் குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை நோக்கி உங்கள் உணவை மாற்றுதல்.
உளவியல் ஆறுதல்	கடுமையான கலோரி எண்ணிக்கை மற்றும் உண்ணாவிரதம் இல்லாதது.

[24]

முறையின் வரம்புகள் மற்றும் விமர்சனம்

விமர்சனத்தின் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பகுதி, மோன்டிக்னாக்கின் சில கூற்றுகளுக்கான அறிவியல் அடிப்படையைப் பற்றியது. கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பு சேர்க்கைகளின் வகைப்படுத்தப்பட்ட தடை, கிளைசெமிக் குறியீட்டின் தனித்துவமான பங்கு மற்றும் கலோரிகளின் இரண்டாம் நிலை முக்கியத்துவம் தொடர்பான கருதுகோள்கள் மருத்துவ தரவுகளால் ஆதரிக்கப்படவில்லை என்பதை சுயாதீன மதிப்புரைகள் குறிப்பிடுகின்றன. கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் தொடர்பான முறையின் முக்கிய அனுமானங்களை அறிவியல் இலக்கியம் மறுக்கிறது என்று பல கட்டுரைகள் வெளிப்படையாகக் கூறுகின்றன. [25]

இரண்டாவது பலவீனம், நடைமுறையில் கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பயன்படுத்துவதில் உள்ள சிரமம். அதன் மதிப்பு உணவின் வகை, அரைக்கும் அளவு, வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் டிஷில் உள்ள பிற பொருட்களுடன் சேர்க்கை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடும். அட்டவணையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளவை பெரும்பாலும் தட்டில் உள்ள உண்மையான சூழ்நிலையுடன் பொருந்தாது. மேலும், கிளைசெமிக் சுமை என்ற கருத்து உள்ளது, இது கார்போஹைட்ரேட்டின் தரத்தை மட்டுமல்ல, அதன் அளவையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது, மேலும் பிரபலமான மோன்டிக்னாக் முறை இதை அரிதாகவே வலியுறுத்துகிறது. [26]

மூன்றாவது பிரச்சனை கலோரி உட்கொள்ளலை புறக்கணிப்பதால் ஏற்படும் ஆபத்து. இந்த முறையைப் பின்பற்றுபவர்கள் பலர் "கலோரிகள் எண்ணப்படாது" என்ற சூத்திரத்தை உண்மையில் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், மேலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சரியாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், அவர்கள் எந்த அளவு கொழுப்பு மற்றும் புரதத்தையும் சாப்பிடலாம் என்று நம்புகிறார்கள். நடைமுறையில், கொழுப்பு மற்றும் புரதத்திலிருந்து அதிகப்படியான கலோரி உட்கொள்ளல், ஒரு சிறந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் கூட, எடை இழப்பைத் தடுக்கும். தற்போதைய உடல் பருமன் சிகிச்சை வழிகாட்டுதல்கள் எடை இழப்புக்கு ஆற்றல் பற்றாக்குறை ஒரு அவசியமான நிபந்தனையாக உள்ளது என்பதை வலியுறுத்துகின்றன. [27]

நான்காவது வரம்பு, சிலருக்கு அதிக கொழுப்புள்ள உணவை நோக்கிய சாத்தியமான சார்பு ஆகும். ஒருவர் இந்த முறையை கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சிகள், சீஸ்கள் மற்றும் சாஸ்களை எந்த அளவிலும் சாப்பிட அனுமதிப்பதாக உணர்ந்தால், அவர்கள் ரொட்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்கைத் தவிர்த்தால், இது அவர்களின் லிப்பிட் சுயவிவரத்தை மோசமாக்கி இருதய ஆபத்தை அதிகரிக்கும். வளர்சிதை மாற்ற ஆய்வுகள் அனைத்து அதிக கொழுப்புள்ள உணவுகளும் சமமாக பாதுகாப்பானவை அல்ல என்றும், கொழுப்புகளின் தரம் மிக முக்கியமானது என்றும் காட்டுகின்றன. [28]

இறுதியாக, "நல்ல" மற்றும் "கெட்ட" உணவுகள் மற்றும் தடைசெய்யப்பட்ட சேர்க்கைகளின் கடுமையான அமைப்பு நெகிழ்வற்ற உணவு நடத்தையை உருவாக்கக்கூடும். சிலர் "கெட்ட" உணவுகளுக்கு அஞ்சத் தொடங்குகிறார்கள், விதிகளிலிருந்து சிறிதளவு விலகும்போது குற்ற உணர்ச்சியை அனுபவிக்கிறார்கள், மேலும் கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் முறிவுகளின் சுழற்சியில் நுழைகிறார்கள். ஊட்டச்சத்துக்கான நவீன அணுகுமுறை "நல்லது vs. கெட்டது" என்ற இருவேறுபாட்டிலிருந்து விலகி நெகிழ்வான, நிலையான பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட தீர்வுகளை நோக்கி நகர பாடுபடுகிறது. [29]

அட்டவணை 5. மோன்டிக்னாக் முறையைப் பின்பற்றும்போது ஏற்படும் வழக்கமான அபாயங்கள் மற்றும் தவறுகள்

ஆபத்து அல்லது தவறு	பிரச்சனையின் சாராம்சம் என்ன?
கலோரிகளைப் புறக்கணித்தல்	"சரியான" உணவுகளை சாப்பிட்டாலும் உடல் எடை சீராக இருக்கும்.
கிளைசெமிக் குறியீட்டில் அதிக முக்கியத்துவம்	பகுதி அளவுகள், நார்ச்சத்து மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளை குறைத்து மதிப்பிடுதல்
அதிக கொழுப்பு	அதிகப்படியான நிறைவுற்ற கொழுப்புகளால் லிப்பிட் சுயவிவரத்தின் சரிவு.
"முடியும்" மற்றும் "முடியாது" என்ற கடுமையான இருவேறுபாடு	உணவைப் பற்றி கவலை மற்றும் நெகிழ்வற்ற அணுகுமுறையை வளர்ப்பது.
ஆரோக்கியத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளாமல் மெனுவை நகலெடுக்க முயற்சித்தல்.	நாள்பட்ட நோய்கள் இருந்தால் ஏற்படும் அபாயங்கள்

[30]

மோன்டிக்னாக்கின் கருத்துக்களை எவ்வாறு புத்திசாலித்தனமாகப் பயன்படுத்துவது, யாருக்கு இந்த அணுகுமுறை முரணானது

ஒரு நவீன, சமச்சீர் அணுகுமுறை, முறையை உண்மையில் நகலெடுப்பது அல்ல, மாறாக அதன் பலங்களை உருவாக்குவதாகும். மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கும் யோசனையை ஒரு தொடக்கப் புள்ளியாக எடுத்துக்கொள்வது உதவியாக இருக்கும்: முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை மிதமான கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் தேர்வு செய்யவும், அதே நேரத்தில் இனிப்புகள், வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் சர்க்கரை பானங்களைக் குறைக்கவும். இது அதிக எடை மற்றும் இருதய நோய் தடுப்புக்கான தற்போதைய உணவுமுறை பரிந்துரைகளுடன் முழுமையாக ஒத்துப்போகிறது. [31]

இரண்டாவது நியாயமான யோசனை, திருப்தியில் கவனம் செலுத்துவதாகும். ஒவ்வொரு உணவிலும் அதிக புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து இருப்பது உண்மையில் பசியை சிறப்பாகக் கட்டுப்படுத்தவும் மிதமான ஆற்றல் பற்றாக்குறையை எளிதாக்கவும் உதவுகிறது. மோன்டிக்னாக்கின் அனைத்து கையொப்ப சேர்க்கைகளையும் கண்டிப்பாகப் பின்பற்றாமல், புரதத்தின் மூலத்தையும் காய்கறிகள் அல்லது முழு தானியங்களையும் உங்கள் முக்கிய உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம் இதை அடைய முடியும். [32]

அதே நேரத்தில், கடுமையான தடைகள் மற்றும் உச்சநிலைகளைத் தவிர்ப்பது முக்கியம். கிளைசெமிக் குறியீடு ஒரு பயனுள்ள வழிகாட்டியாகும், ஆனால் அதை ஒரே அளவுகோலாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது. கலோரி உள்ளடக்கம், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் தரம், உடல் செயல்பாடு நிலை, தூக்கம் மற்றும் மன அழுத்தம் உள்ளிட்ட உணவின் ஒட்டுமொத்த சமநிலை மிக முக்கியமானது. எப்போதாவது அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது, ஆனால் நியாயமான அளவுகளில் மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக, முடிவுகளைத் தடம் புரளச் செய்யாது. [33]

கடுமையான உடல் பருமன், நீரிழிவு நோய், சிறுநீரக நோய், கல்லீரல் நோய் அல்லது கீல்வாதம் உள்ள நபர்களுக்கும், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கும் குறிப்பாக எச்சரிக்கை தேவை. இந்த குழுக்களுக்கு, மருந்துகள் மற்றும் பிற அடிப்படை நிலைமைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, உணவை தனித்தனியாக வடிவமைக்க வேண்டும். சில சூழ்நிலைகளில், மோன்டிக்னாக் உணவின் உயர் புரதம் அல்லது உயர் கொழுப்பு பதிப்பு பாதுகாப்பற்றதாகவோ அல்லது மருத்துவரின் பரிந்துரைகளுக்கு முரணாகவோ இருக்கலாம். [34]

இறுதியாக, உணவு பற்றிய வெறித்தனமான எண்ணங்கள், "தடைசெய்யப்பட்ட" உணவுகள் குறித்த பயம், கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் இருந்தபோதிலும் அதிகமாக சாப்பிடும் அத்தியாயங்கள் போன்ற ஒழுங்கற்ற உணவுப் பழக்கத்தின் அறிகுறிகளை நீங்கள் வெளிப்படுத்தினால், ஏராளமான விதிகளைக் கொண்ட கடுமையான அமைப்புகளைத் தவிர்ப்பது நல்லது. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், கடுமையான எல்லைகள் இல்லாமல் ஒரு நெகிழ்வான, நிலையான உணவு முறையை உருவாக்கவும், உங்கள் மன ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கவும் உதவும் ஒரு நிபுணரை அணுகுவது மிகவும் நன்மை பயக்கும். [35]

அட்டவணை 6. மோன்டிக்னாக்கின் கருத்துக்கள் யாருக்குப் பொருத்தமானதாக இருக்கலாம், யாருக்கு எச்சரிக்கை தேவை?

மக்களின் வகை	முறையைப் பயன்படுத்துவதற்கான சாத்தியம்
கடுமையான நோய்கள் இல்லாத அதிக எடை கொண்ட பெரியவர்கள்	நீங்கள் அடிப்படைக் கொள்கைகளைப் பயன்படுத்தி அவற்றை உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ப மாற்றிக் கொள்ளலாம்.
நீரிழிவு நோய்க்கு முந்தைய நிலை மற்றும் ஆரம்பகால நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்கள்	குறைந்த கிளைசெமிக் கார்போஹைட்ரேட் தேர்வுகள் தனிப்பட்ட திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை.
கடுமையான உடல் பருமன் மற்றும் பிற நோய்கள் உள்ள நோயாளிகள்	ஒரு மருத்துவரின் மேற்பார்வையின் கீழ் ஒரு தனிப்பயனாக்கப்பட்ட திட்டம் தேவை.
சிறுநீரக நோய், கல்லீரல் நோய், கீல்வாதம் உள்ளவர்கள்	அதிக புரதம் மற்றும் அதிக கொழுப்புள்ள உணவுகள் குறைவாக இருக்கலாம்.
கர்ப்பிணிப் பெண்கள், பாலூட்டும் தாய்மார்கள், இளம் பருவத்தினர்	எந்தவொரு எடை இழப்பு உணவுமுறையும் ஒரு நிபுணருடன் விவாதிக்கப்பட வேண்டும்.
உணவுக் கோளாறுகளின் அறிகுறிகள் உள்ளவர்கள்	கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் விரும்பத்தகாதவை, மன ஆரோக்கியம் ஒரு முன்னுரிமை.

[36]

முடிவுரை

மோன்டிக்னாக் உணவுமுறை என்பது குறைந்த கிளைசெமிக், ஒப்பீட்டளவில் அதிக புரதம் கொண்ட ஒரு அமைப்பின் ஆரம்பகால பதிப்பாகும், இது கார்போஹைட்ரேட் தரம் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் பங்கை பரந்த பார்வையாளர்களின் கவனத்திற்குக் கொண்டுவர உதவியது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளை நீக்குவதன் நன்மைகள் மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் உணவுமுறைகளின் சில விளைவுகளை அறிவியல் உறுதிப்படுத்துகிறது, ஆனால் கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் கொழுப்பு-கார்போஹைட்ரேட் சேர்க்கைகளைத் தடை செய்வது கலோரிகளின் கருத்தை மாற்றும் மற்றும் எடை அதிகரிப்பை முழுமையாக விளக்க முடியும் என்ற கருத்தை இது ஆதரிக்கவில்லை. இந்த முறையை யோசனைகளின் ஆதாரமாகப் பயன்படுத்துவது நியாயமானது: அதிக காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், முழு தானியங்கள், குறைந்த சர்க்கரை மற்றும் வெள்ளை ரொட்டி, மிதமான ஆற்றல் பற்றாக்குறை மற்றும் உடல் செயல்பாடு, வெறித்தனம் அல்லது கடுமையான தடைகள் இல்லாமல்.