நான் ஆலிவ் எண்ணெய் வாங்க முடியாது - நான் வேறு என்ன பயன்படுத்தலாம்?

ஆலிவ் எண்ணெயின் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றி பல ஆண்டுகளாக கேள்விப்பட்டு வருகிறோம். நம்மில் பலர் இதை சாலட்களில் சேர்த்து, பேக்கிங் மற்றும் வறுக்கவும் பயன்படுத்துகிறோம்.

ஆனால் வாழ்க்கைச் செலவு நெருக்கடியின் போது, இத்தகைய உயர் விலைகள் ஆலிவ் எண்ணெயை கட்டுப்படியாததாக மாற்றும்.

ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு ஏன் தேவை இருக்கிறது, இப்போது ஏன் விலை அதிகமாக உள்ளது மற்றும் விலை குறையும் வரை என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

ஆலிவ் எண்ணெய் ஏன் மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்பதை நினைவூட்டுங்கள்? உங்கள் உணவில் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்துக்கொள்வது, டைப் 2 நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம் மற்றும் சிறந்த இரத்த அழுத்த அளவுகள், வீக்கத்தின் மூலம் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால்.

இது முக்கியமாக ஆலிவ் எண்ணெயில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பாலிஃபீனால்கள் (ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்) நிறைந்துள்ளது.

சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஒரு நாளைக்கு 20 கிராம் வரை உட்கொள்வதன் மூலம் இந்த நன்மைகளைப் பெறலாம் என்று பரிந்துரைத்துள்ளனர். இது சுமார் ஐந்து டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு சமம்.

ஆலிவ் எண்ணெய் ஏன் இப்போது மிகவும் விலை உயர்ந்தது? ஐரோப்பிய வெப்பம் மற்றும் வறட்சியானது ஆஸ்திரேலியா உட்பட சர்வதேச சந்தைகளுக்கு ஆலிவ் எண்ணெயை வழங்க ஸ்பானிய மற்றும் இத்தாலிய உற்பத்தியாளர்களின் திறனை

மட்டுப்படுத்தியுள்ளது.

ஆஸ்திரேலிய ஆலிவ் எண்ணெய் சப்ளையர்கள் வழக்கத்திற்கு மாறாக குளிர் மற்றும் குறுகிய வளரும் பருவம் இதனுடன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

குறைந்த உற்பத்தி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் வழங்கல், வாங்குபவர்களிடமிருந்து அதிகரித்த தேவை ஆகியவற்றுடன் இணைந்து விலைகள் உயர வழிவகுத்தது.

ஆலிவ் எண்ணெயை நீங்கள் எவ்வாறு திறம்பட பயன்படுத்தலாம்? பல வீடுகள் ஆலிவ் எண்ணெயை பெரிய அளவில் வாங்குகின்றன, ஏனெனில் இது ஒரு லிட்டருக்கு மலிவானது. எனவே, உங்களிடம் இன்னும் இருப்பு இருந்தால், நீங்கள் அதன் ஆயுளை நீட்டிக்கலாம்:

• வெண்ணெய்யை சரியாகச் சேமித்து வைக்கவும் - மூடி இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்து, வெண்ணெய் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில், அதாவது சரக்கறை அல்லது அலமாரியில் சேமிக்கவும். ஒழுங்காக சேமிக்கப்படும் போது, ஆலிவ் எண்ணெய் பொதுவாக 12-18 மாதங்கள்
நீடிக்கும்
• ஒரு ஸ்ப்ரேயைப் பயன்படுத்தவும் - ஸ்ப்ரேக்கள் மொத்த பாட்டில்களை விட எண்ணெயை சமமாக விநியோகிக்கின்றன, ஒட்டுமொத்தமாக குறைந்த ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகின்றன. தேவைக்கேற்ப ஒரு பெரிய ஜாடியிலிருந்து நிரப்புவதற்கு ஸ்ப்ரே பாட்டிலை வாங்கலாம்
• வடிகட்டவும் அல்லது உறையவும் எண்ணெய் - வறுத்ததில் இருந்து மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் இருந்தால், அதை வடிகட்டி மற்ற வறுத்த உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தவும். நீங்கள் பயன்படுத்திய எண்ணெயை காற்றுப் புகாத கொள்கலனில் உறைய வைக்கலாம், பின்னர் எண்ணெயின் சுவை அல்லது பிற குணாதிசயங்களை பாதிக்காமல் பின்னர் அதைக் கரைத்து வறுக்கவும். ஆனால் டிரஸ்ஸிங் செய்ய, புதிய எண்ணெயை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.

எனக்கு ஆலிவ் எண்ணெய் தீர்ந்து விட்டது. எதை மாற்ற முடியும்? ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு சில ஆரோக்கியமான மற்றும் மலிவான மாற்றுகள் இங்கே:

• பொரிப்பதற்கு ராப்சீட் எண்ணெய் ஒரு நல்ல மாற்றாகும். இது நிறைவுற்ற கொழுப்பில் ஒப்பீட்டளவில் குறைவான உள்ளது, எனவே இது ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெயைப் போலவே, இது மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் நிறைந்தது. 
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் சாலட் அல்லது வறுக்க ஒரு சிறந்த மாற்று ஆகும். இது ஒரு லேசான சுவை கொண்டது, இது மற்ற பொருட்களை மூழ்கடிக்காது. சில ஆய்வுகள் சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது LDL (கெட்ட) கொழுப்பைக் குறைப்பதன் மூலமும், HDL (நல்ல) கொழுப்பை அதிகரிப்பதன் மூலமும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும். 
• எள் எண்ணெய் - கொட்டை சுவை கொண்டது. இது ஆசிய டிரஸ்ஸிங் மற்றும் வறுக்க ஏற்றது. லேசான எள் எண்ணெய் பொதுவாக நடுநிலை சமையல் எண்ணெயாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே சமயம் வறுக்கப்பட்ட எள் எண்ணெய் சாஸ்களை சுவைக்கப் பயன்படுகிறது. எள் எண்ணெய் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. எள் எண்ணெய் பொதுவாக கனோலா அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயை விட சிறிய பாட்டில்களில் விற்கப்படுகிறது. 

எப்படி குறைந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம்? சமைக்கும் போது குறைந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உங்கள் உணவை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க முடியும். இங்கே சில மாற்று மற்றும் சமையல் நுட்பங்கள் உள்ளன:

• பேக்கிங் மாற்றுகளைப் பயன்படுத்தவும்—உங்கள் செய்முறைக்கு நிறைய வெண்ணெய் தேவை என்றால், ஆப்பிள்சாஸ், கிரேக்க தயிர் அல்லது பிசைந்த வாழைப்பழம் போன்ற மாற்றுகளைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்
• அல்லாத சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள் - தரமான நான்-ஸ்டிக் பானைகள் மற்றும் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது சமைக்கும் போது எண்ணெயின் தேவையைக் குறைக்கிறது அல்லது நீக்குகிறது
• நீராவி - காய்கறிகள், மீன் மற்றும் கோழி இறைச்சியை ஆவியில் வேகவைத்து, எண்ணெய் சேர்க்காமல் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஈரப்பதத்தை அடைக்கவும்
• சுட்டுக்கொள்ளவும் அல்லது வறுக்கவும் - உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள் அல்லது கோழிக்கறியை அடுப்பில் வறுக்குவதற்குப் பதிலாக சுடலாம் அல்லது சுடலாம். அதிக எண்ணெய் தேவையில்லாமல் மிருதுவான அமைப்பை நீங்கள் இன்னும் அடையலாம்
• கிரில் - இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளில் உள்ள இயற்கையான கொழுப்புகள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாமல் பொருட்களை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க உதவும்
• குழம்பு பயன்படுத்தவும் - காய்கறிகளை எண்ணெயில் வதக்குவதற்குப் பதிலாக, காய்கறி குழம்பு அல்லது குழம்பைப் பயன்படுத்தி சுவை சேர்க்க முயற்சிக்கவும்
• வினிகர் அல்லது சிட்ரஸை முயற்சிக்கவும்—வினிகர் அல்லது சிட்ரஸ் பழச்சாறுகளைப் பயன்படுத்தவும் (எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை போன்றவை) சாலடுகள், இறைச்சிகள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாமல் சுவை சேர்க்க
• இயற்கை ஈரப்பதத்தைப் பயன்படுத்தவும் - தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் காளான் போன்ற பொருட்களில் உள்ள இயற்கை ஈரப்பதத்தைப் பயன்படுத்தி எண்ணெய் சேர்க்காமல் சமைக்கவும். அவை சமைக்கும்போது ஈரப்பதத்தை வெளியிடுகின்றன, ஒட்டுவதைத் தடுக்க உதவுகின்றன.