விலங்கு மற்றும் தாவர புரதத்தை தொடர்ந்து உட்கொள்வது இறப்பு அதிகரிப்புடன் தொடர்புடையது அல்ல.

விலங்கு புரதம் நீண்ட ஆயுளுக்கு "தீங்கு விளைவிப்பதா" என்பது குறித்த விவாதம் ஒரு தசாப்த காலமாக நடந்து வருகிறது: சில ஆய்வுகள் அதை இறப்பு அபாயத்துடன் இணைத்துள்ளன, மற்றவை அவ்வாறு செய்யவில்லை. பயன்பாட்டு உடலியல், ஊட்டச்சத்து மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு புதிய ஆய்வறிக்கை, பெரிய அமெரிக்க தரவுத் தொகுப்புகள் மற்றும் பழக்கமான (ஒரு முறை அல்ல) நுகர்வு மதிப்பிடுவதற்கான மிகவும் கடுமையான முறையைப் பயன்படுத்தி இந்தப் பிரச்சினையைப் பார்க்கிறது. முடிவு: மொத்த புரதமோ, விலங்கு புரதமோ, அல்லது சாதாரண அளவுகளில் தாவர புரதமோ எந்தவொரு காரணத்தாலும், இருதய நோய் அல்லது புற்றுநோயால் ஏற்படும் மரண அபாயத்தை அதிகரிக்காது. மேலும், விலங்கு புரதத்தின் அதிக விகிதத்தைக் கொண்டவர்கள் புற்றுநோயால் ஏற்படும் மரண அபாயத்தில் மிதமான ஆனால் புள்ளிவிவர ரீதியாக குறிப்பிடத்தக்க குறைவைக் காட்டினர்.

ஆய்வின் பின்னணி

விலங்கு புரதம் நீண்ட ஆயுளுக்கு "தீங்கு விளைவிப்பதா" என்பது பற்றிய விவாதம் பல ஆண்டுகளாக நடந்து வருகிறது. சில பெரிய குழுக்கள் மற்றும் மெட்டா பகுப்பாய்வுகள் மொத்த/விலங்கு புரதத்தின் அதிக நுகர்வு அல்லது அதை தாவர புரதத்துடன் மாற்றுவதன் நன்மைகள் மூலம் அதிகரித்த இறப்பு அபாயங்களைப் புகாரளித்தன, மற்றவர்கள் உறுதியான இணைப்புகளைக் கண்டறியவில்லை அல்லது சில துணைக்குழுக்கள் மற்றும் வயதுகளில் மட்டுமே அவற்றைக் கண்டனர். இயக்கவியல் ரீதியாக, IGF-1 பெரும்பாலும் புரதம், வளர்ச்சி சமிக்ஞைகள் மற்றும் புற்றுநோய் ஆபத்து ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான சாத்தியமான இணைப்பாக சுட்டிக்காட்டப்பட்டது, ஆனால் மக்கள்தொகை தரவுகளின்படி படம் தெளிவற்றதாகவே இருந்தது. இந்தப் பின்னணியில், அளவீட்டுப் பிழைகள் மற்றும் பழக்கவழக்க உணவு முறைகளுக்கான சரிசெய்தல்களுடன் கூடிய கடுமையான மதிப்பீடுகளுக்கான கோரிக்கை எழுந்தது.

ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய வழிமுறை சிக்கல் உணவின் தினசரி மாறுபாடு ஆகும்: ஒன்று அல்லது இரண்டு 24 மணி நேர ஆய்வுகள் வழக்கமான நுகர்வுகளை மோசமாக பிரதிபலிக்கின்றன. எனவே, விளைவுகளுடனான உறவுகளை (எ.கா., இறப்பு) விளக்குவதற்கு, NCI (US தேசிய புற்றுநோய் நிறுவனம்) முறை போன்ற சிறப்பு புள்ளிவிவர அணுகுமுறைகளைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம், இது உண்மையான நுகர்வு மட்டத்திலிருந்து தனிப்பட்ட மாறுபாடுகளைப் பிரிக்கிறது மற்றும் ஆபத்து குழுக்களின் மிகவும் துல்லியமான ஒப்பீட்டை அனுமதிக்கிறது. இந்த முறைகள் NHANES பொருட்களில் சரிபார்க்கப்பட்டுள்ளன மற்றும் பெரிய மாதிரிகளில் ஊட்டச்சத்து வடிவங்களின் பகுப்பாய்வில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

புரதத்தின் மூலமே ஒரு தனி நடைமுறை பிரச்சினை. விலங்கு மற்றும் தாவர பொருட்கள் வெவ்வேறு "கூறுகள்" (கொழுப்புகள், தாதுக்கள், செயலாக்க அளவு) மற்றும் வெவ்வேறு நடத்தை சூழல்களுடன் (செயல்பாட்டு நிலை, புகைபிடித்தல், வருமானம்) உணவில் வருகின்றன, அதனால்தான் கண்காணிப்பு சங்கங்கள் எஞ்சிய குழப்பத்தால் எளிதில் சிதைக்கப்படுகின்றன. "எவ்வளவு புரதம்" மற்றும் "அது எதனால் ஆனது" என்பதன் செல்வாக்கை வேறுபடுத்துவது கவனமாக புள்ளிவிவரங்கள் மற்றும் கவனமாக சரிசெய்தல் மூலம் மட்டுமே சாத்தியமாகும். அதனால்தான் புதிய பணி ஒரு பிரதிநிதி NHANES III தரவுத்தளத்தை நம்பியுள்ளது மற்றும் விலங்கு மற்றும் தாவர புரதத்தின் பழக்கவழக்க நுகர்வு மதிப்பிடுகிறது, அதை அனைத்து காரணங்களிலிருந்தும் இறப்பு அபாயத்துடன் ஒப்பிடுகிறது, CVD மற்றும் புற்றுநோய், அதே போல் IGF-1 அளவுடன்.

இறுதியாக, தலைப்பைச் சுற்றியுள்ள பல பொது அறிக்கைகள் மற்றும் பத்திரிகைப் பொருட்கள் உள்ளன, இது வெளிப்படைத்தன்மைக்கான தேவையை வலுப்படுத்துகிறது. கட்டுரையின் ஆசிரியர்கள் தங்கள் முடிவுகளை ஒரு சக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட இதழில் வெளியிட்டு, திறந்த தகவல்தொடர்புடன் அவற்றுடன் செல்கின்றனர்; இணையாக, பல்கலைக்கழக பத்திரிகை சேவைகள் விலங்கு புரத நுகர்வு சாதாரண மட்டங்களிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் சமிக்ஞைகள் இல்லாததை வலியுறுத்துகின்றன மற்றும் சாத்தியமான பாதுகாப்பு விளைவுகளை எச்சரிக்கையுடன் விவாதிக்கின்றன. அத்தகைய பொருட்களைப் படிக்கும்போது, முதன்மையாக அசல் மூலத்தையும் பகுப்பாய்வின் முறையையும் நம்பியிருப்பது முக்கியம்.

இது எவ்வாறு நடத்தப்பட்டது: தரவு மற்றும் புள்ளிவிவரங்கள்

பிரதிநிதித்துவ NHANES III கணக்கெடுப்பில் (அமெரிக்கா) பங்கேற்றவர்களை ஆசிரியர்கள் பகுப்பாய்வு செய்தனர் - தேசிய இறப்பு பதிவேடுகளைப் பயன்படுத்தி கண்காணிக்கப்பட்ட 19 வயதுக்கு மேற்பட்ட கிட்டத்தட்ட 16 ஆயிரம் பெரியவர்கள். முக்கிய அம்சம் புள்ளிவிவரங்களின் "தங்கத் தரநிலை"யைப் பயன்படுத்தி பழக்கமான புரத நுகர்வு மதிப்பீடு ஆகும்: அமெரிக்க தேசிய புற்றுநோய் நிறுவனம் (NCI) முறை மற்றும் பேய்சியன் MCMC மாடலிங், இது உணவில் தினசரி ஏற்ற இறக்கங்களை மென்மையாக்கவும் ஊட்டச்சத்து கணக்கெடுப்புகளில் பிழைகளைக் குறைக்கவும் அனுமதிக்கிறது. பின்னர், விலங்கு/தாவர புரதத்தின் விகிதத்திற்கும் இறப்புக்கும் இடையிலான உறவு வயது, பாலினம் மற்றும் பிற காரணிகளுக்கான சரிசெய்தல்களுடன் ஆபத்து மாதிரிகளில் மதிப்பிடப்பட்டது.

சரியாக என்ன ஒப்பிடப்பட்டது?

• மொத்த புரதம், விலங்கு புரதம், காய்கறி புரதம் - ஒரு நாளைக்கு விகிதாச்சாரமாகவும் கிராம் அளவிலும்.
• மூன்று விளைவுகள்: அனைத்து காரணங்களிலிருந்தும் இறப்பு, இதய நோய், புற்றுநோய்.
• கூடுதலாக: புரதத்திற்கும் புற்றுநோய் அபாயத்திற்கும் இடையில் ஒரு மத்தியஸ்தராக இருப்பதாக பெரும்பாலும் "சந்தேகிக்கப்படும்" IGF-1 (இன்சுலின் போன்ற வளர்ச்சி காரணி-1) இன் பங்கு.

முக்கிய முடிவுகள்

எந்த ஆபத்தான சமிக்ஞைகளும் கண்டறியப்படவில்லை: சாதாரண நுகர்வு மட்டங்களில் மொத்த, விலங்கு, அல்லது தாவர புரதம் இறப்புக்கான அதிகரித்த அபாயத்துடன் தொடர்புடையதாக இல்லை - மொத்த, இருதய அல்லது புற்றுநோய். இதற்கு நேர்மாறாக, புற்றுநோய் இறப்புக்கு, அதிக விலங்கு புரத நுகர்வு கொண்ட குழு மிதமான பாதுகாப்பு விளைவைக் காட்டியது. விலங்கு மற்றும் தாவர புரதத்தை ஒன்றாகக் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்ட பகுப்பாய்வுகளில், படம் அப்படியே இருந்தது: புற்றுநோய் அபாயத்தில் தாவர புரதத்தின் பங்களிப்பு குறைவாக இருந்தது, மேலும் விலங்கு புரதத்தின் பங்களிப்பு சற்று பாதுகாப்பாக இருந்தது.

IGF-1 பற்றி என்ன?

ஒரு பொதுவான கருதுகோள்: “அதிக விலங்கு புரதம் → அதிக IGF-1 → அதிக இறப்பு.” இங்கே, மொத்த இறப்பு, CVD இறப்பு அல்லது புற்றுநோய் இறப்பு ஆகியவற்றுக்கு, தொகுக்கப்பட்ட மாதிரியிலோ அல்லது வயது சார்ந்த பகுப்பாய்வுகளிலோ, IGF-1 இன் இறப்புடன் எந்த தொடர்பும் காணப்படவில்லை. இது அனைத்து சூழல்களிலும் IGF-1 இன் பங்கை மறுக்கவில்லை, ஆனால் IGF-1 இல் உள்ள சாதாரண மக்கள்தொகை மாறுபாடுகள் புரதத்திலிருந்து நீண்டகால அபாயங்களை விளக்குகின்றன என்ற கருத்தை இது ஆதரிக்கவில்லை.

தட்டுக்கு இது என்ன அர்த்தம் - ஒரு நடைமுறைக் கண்ணோட்டம்

இந்தப் படைப்பு தயாரிப்புகள் மீது "வாக்கியங்களை" அனுப்புவதில்லை, மாறாக பாதுகாப்பான சூழலின் எல்லைகளை தெளிவுபடுத்துகிறது:

• புரதத்தின் மூலத்தை பேய்த்தனமாக சித்தரிப்பதற்குப் பதிலாக, உணவின் ஒட்டுமொத்த "படத்தில்" கவனம் செலுத்துங்கள். விலங்கு (மீன், பால், முட்டை, வெள்ளை இறைச்சி) மற்றும் தாவர (பருப்பு வகைகள், சோயா, கொட்டைகள்) மூலங்கள் இரண்டும் ஆரோக்கியமான உணவில் பொருத்தமானவை.
• தரம் மற்றும் பதப்படுத்துதலைப் பாருங்கள்: முழு உணவுகளும் குறைந்தபட்ச பதப்படுத்தலும் அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட "புரத" தயாரிப்புகளை விட சிறந்தது.
• இறுதி ஆபத்து என்பது ஒற்றை ஊட்டச்சத்து அல்ல: உடல் எடை, செயல்பாடு, இரத்த அழுத்தம், லிப்பிடுகள் மற்றும் புகைபிடிப்பதை நிறுத்துதல் ஆகியவை விலங்கு மற்றும் தாவர புரதத்திற்கு இடையிலான இழுபறியை விட உயிர்வாழ்வை அதிகம் பாதிக்கின்றன.
  இந்த கண்டுபிடிப்புகள் ஆசிரியர்களின் கருத்துடன் ஒத்துப்போகின்றன: மருத்துவ பரிசோதனைகளுடன் இணைந்து, கண்காணிப்பு தரவு, மிதமான, பழக்கமான அளவுகளில் இரண்டு வகையான புரதங்களையும் சேர்ப்பதை ஆதரிக்கிறது.

இது முந்தைய கவலைகளுடன் எவ்வாறு பொருந்துகிறது?

கடந்த காலங்களில், முடிவுகளில் "முரண்பாடு" பெரும்பாலும் முறைமையால் ஏற்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது: சில ஆய்வுகள் ஒற்றை உணவுமுறை ஆய்வுகளை நம்பியிருந்தன, மேலும் மாறுபாட்டைக் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளவில்லை, மற்றவை புரத மூலங்களை சரியாக வேறுபடுத்தவில்லை. இங்கே, பழக்கவழக்க உட்கொள்ளலை மதிப்பிடுவதற்கான கடுமையான அணுகுமுறை பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சார்புகளைக் குறைக்கிறது மற்றும் விளக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது. இந்தப் பின்னணியில், விலங்கு புரதத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் தொடர்பு இல்லாததும் புற்றுநோய் பாதுகாப்பின் "குறிப்பு"ம் நம்பத்தகுந்ததாகத் தெரிகிறது - இருப்பினும், இது ஒரு சீரற்ற தலையீடு அல்ல.

முக்கியமான மறுப்புகள் மற்றும் நிதி வெளிப்படைத்தன்மை

இது NHANES இன் ஒரு அவதானிப்பு பகுப்பாய்வு: இது காரணத்தை நிரூபிக்கவில்லை அல்லது சாத்தியமான எஞ்சிய குழப்பத்தை (வாழ்க்கை முறை, சமூக மற்றும் மருத்துவ காரணிகள்) நிராகரிக்கவில்லை. இந்த ஆய்வு அமெரிக்க மக்கள்தொகையை அடிப்படையாகக் கொண்டது; பிற நாடுகளுக்கு/உணவு முறைகளுக்கு பொதுமைப்படுத்தப்படுவதற்கு எச்சரிக்கை தேவை. இந்த திட்டத்திற்கு தேசிய கால்நடை வளர்ப்போர் மாட்டிறைச்சி சங்கம் (மாட்டிறைச்சி சரிபார்ப்பு மூலம்) நிதியளித்ததாக செய்திக்குறிப்பு குறிப்பிடுகிறது, இருப்பினும் வடிவமைப்பு, பகுப்பாய்வு அல்லது வெளியீட்டில் ஸ்பான்சருக்கு எந்த ஈடுபாடும் இல்லை என்று ஆசிரியர்கள் கூறுகின்றனர். முடிவுகளைப் படிக்கும்போது இந்த நிதியை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது பொருத்தமானது, தொழில்துறை ஆர்வங்கள் சம்பந்தப்பட்டிருக்கும் போது எப்போதும் போல.

முடிவுரை

பெரிய, பிரதிநிதித்துவ அமெரிக்க தரவுகளில், வழக்கமான, மக்கள்தொகை அடிப்படையிலான விலங்கு அல்லது தாவர புரதம் ஆயுளைக் குறைக்கிறது அல்லது CVD அல்லது புற்றுநோயால் இறக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை. மாறாக, இந்த பகுப்பாய்வில் விலங்கு புரதம் புற்றுநோய் இறப்பில் ஒரு சிறிய குறைப்புடன் தொடர்புடையது, மேலும் IGF-1 வழியாக "பாலம்" என்ற உத்தேசமானது உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை. நடைமுறை உட்குறிப்பு குறைவான சித்தாந்தம் மற்றும் அதிக சமநிலை: உங்கள் வாழ்க்கை முறை படத்தின் மீதமுள்ள பகுதி உங்கள் நீண்ட ஆயுளுக்கு வேலை செய்தால், வெவ்வேறு மூலங்களிலிருந்து வரும் புரதத்தின் நியாயமான அளவு ஆரோக்கியமான உணவில் பொருந்துகிறது.

ஆதாரம்: பாபனிகோலாவ் ஒய்., பிலிப்ஸ் எஸ்.எம்., ஃபுல்கோனி வி.எல். விலங்கு மற்றும் தாவர புரத வழக்கமான உட்கொள்ளல்கள் அனைத்து காரணங்களுடனும், இருதய நோய் அல்லது புற்றுநோய் தொடர்பான இறப்பு அபாயத்துடனும் மோசமாக தொடர்புடையவை அல்ல: ஒரு NHANES III பகுப்பாய்வு. பயன்பாட்டு உடலியல், ஊட்டச்சத்து மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம் (ஆன்லைன் ஜூலை 16, 2025), doi: 10.1139/apnm-2023-0594.