உணவில் உள்ள இயற்கை நச்சுகள்: உடல்நல அபாயங்களைப் பற்றி பலர் அறிந்திருக்கவில்லை

தங்கள் உணவில் இரசாயன எச்சங்கள், மாசுகள் அல்லது மைக்ரோபிளாஸ்டிக்ஸ்கள் இருப்பதைப் பற்றி பலர் கவலைப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், குறைவாக அறியப்பட்ட விஷயம் என்னவென்றால், பல உணவுகளில் முற்றிலும் இயற்கையான நச்சுகள் உள்ளன. இந்த நச்சுகள் பூச்சிகள் அல்லது நுண்ணுயிரிகள் போன்ற வேட்டையாடுபவர்களுக்கு எதிராக தங்களைத் தற்காத்துக் கொள்ள தாவரங்கள் பயன்படுத்தும் இரசாயன கலவைகள் ஆகும். அத்தகைய பொருட்கள் பீன்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கில் காணப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, மேலும் ஆரோக்கிய அபாயங்களை ஏற்படுத்தலாம்.

இருப்பினும், ஜேர்மன் ஃபெடரல் இன்ஸ்டிடியூட் ஃபார் ரிஸ்க் அசெஸ்மென்ட்டின் (BfR) சமீபத்திய பிரதிநிதி கணக்கெடுப்பின்படி, பதிலளித்தவர்களில் பாதிக்கும் குறைவானவர்கள் (47%) தாவர நச்சுப் பொருட்களைப் பற்றி அறிந்திருந்தனர். இயற்கையாக நிகழும் தாவர நச்சுகள் பற்றிய BfR நுகர்வோர் மானிட்டரின் சிறப்புப் பதிப்பு 27% மக்கள் இந்த அபாயத்தைப் பற்றி கவலைப்படுவதைக் காட்டுகிறது.

அதே நேரத்தில், உணவில் உள்ள எச்சங்கள் (எ.கா. தாவரப் பாதுகாப்புப் பொருட்களிலிருந்து) மற்றும் அசுத்தங்கள், அதாவது உணவில் வேண்டுமென்றே சேர்க்கப்படாத பொருட்கள் (எ.கா. கன உலோகங்கள்) ஆகியவை முறையே 63 மற்றும் 62% பதிலளித்தவர்களுக்கு கவலை அளிக்கின்றன.

"இயற்கை தோற்றத்தின் அபாயங்கள் குறைத்து மதிப்பிடப்படுகின்றன என்பதை கணக்கெடுப்பு முடிவுகள் தெளிவாகக் காட்டுகின்றன, அதே சமயம் செயற்கை தோற்றத்தின் அபாயங்கள் மிகையாக மதிப்பிடப்படுகின்றன" என்கிறார் BfR தலைவர் பேராசிரியர் ஆண்ட்ரியாஸ் ஹென்சல்.

பச்சையான தாவர உணவுகள் 34% மக்களால் அடிக்கடி உட்கொள்ளப்படுகின்றன, சில சமயங்களில் அல்லது அரிதாக 45% பேர், மற்றும் மிக அரிதாகவோ அல்லது 19% ஆல் இல்லாமலோ.

இயற்கையான தாவர நச்சுகள் கொண்ட என்ன பொருட்கள் உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும்? இந்தக் கேள்வியை வெளிப்படையாகவும் முன்தேர்வு இல்லாமல் கேட்கப்பட்டால், உருளைக்கிழங்கு முதலில் (15%), அதைத் தொடர்ந்து தக்காளி, பச்சை பீன்ஸ் (தலா 9%) மற்றும் காளான்கள் (5%) குறிப்பிடப்படும்.

பதிலளித்தவர்களில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவர்கள் (53%) உணவில் உள்ள தாவர நச்சுகள் குறித்து தங்களுக்கு சரியாகத் தெரியவில்லை என்று நம்புகிறார்கள், அதே சமயம் 8% பேர் மட்டுமே தங்களுக்கு நன்கு தெரிந்தவர்கள் என்று நம்புகிறார்கள்.

எச்சங்கள் என்பது உணவு உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் எஞ்சிய அளவு. எடுத்துக்காட்டாக, பயிர் பாதுகாப்பு பொருட்கள் சரியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், பழங்கள், காய்கறிகள் அல்லது தானியங்களில் எச்சங்கள் இருக்கக்கூடும்.

மாசுபாடுகள், மறுபுறம், தற்செயலாக உணவில் சேரும் தேவையற்ற பொருட்கள். அவை சுற்றுச்சூழலில் இயற்கையாக நிகழலாம், மூலப்பொருட்களை உணவாக செயலாக்கும்போது தோன்றும் அல்லது மனித செயல்பாட்டின் விளைவாக சுற்றுச்சூழலில் வெளியிடப்படலாம். மாசுபடுத்திகள் விரும்பத்தகாதவை, ஏனெனில் அவை சில சூழ்நிலைகளில் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

இந்த ஆய்வு "பூசப்பட்ட உணவு" தொடர்பான தலைப்பையும் சிறப்பித்தது. இங்கும் கல்விக்கான தெளிவான தேவை உள்ளது. சிறிய அளவிலான அச்சு நச்சுகள் கூட மக்கள் மற்றும் விலங்குகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, பூசப்பட்ட ஜாம் எப்போதும் முழுவதுமாக தூக்கி எறியப்பட வேண்டும்.

இருப்பினும், பதிலளித்தவர்களில் 25% பேர் பூசப்பட்ட பகுதியை மட்டுமே அகற்றுவதாகக் கூறினர். பூசப்பட்ட பெர்ரிகளில், பாதிக்கப்பட்ட மற்றும் சுற்றியுள்ள பழங்களையும் சாப்பிடக்கூடாது. இந்த விதியை 60% மட்டுமே கடைபிடிக்கின்றனர்.