பாஸ்தா மற்றும் உணவு இணக்கமானதா?
கடைசியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது: 23.04.2024
அனைத்து iLive உள்ளடக்கம் மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்படும் அல்லது முடிந்தவரை உண்மையான துல்லியத்தை உறுதி செய்ய உண்மையில் சரிபார்க்கப்படுகிறது.
நாம் கடுமையான ஆதார வழிகாட்டுதல்களை கொண்டிருக்கிறோம் மற்றும் மரியாதைக்குரிய ஊடக தளங்கள், கல்வி ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் சாத்தியமான போதெல்லாம், மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட படிப்புகளை மட்டுமே இணைக்கிறோம். அடைப்புக்களில் உள்ள எண்கள் ([1], [2], முதலியன) இந்த ஆய்வுகள் தொடர்பான கிளிக் செய்யக்கூடியவை என்பதை நினைவில் கொள்க.
எங்கள் உள்ளடக்கத்தில் எதையாவது தவறாக, காலதாமதமாக அல்லது சந்தேகத்திற்குரியதாகக் கருதினால், தயவுசெய்து அதைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும்.
சிறிய கிளைசெமிக் குறியீடானது சில நேரங்களில் பாஸ்தாவை சாப்பிட அனுமதிக்கிறது.
ஒரு உணவில் "உட்கார்ந்து" யார், கார்போஹைட்ரேட் - இந்த முக்கிய தடை, ஆனால் அவர்கள் அனைத்து காயப்படுத்த முடியாது.
உதாரணமாக, அனைத்து நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பிரபலமான பாஸ்தா கருத்தில் - பாஸ்தா, நூடுல்ஸ், ஆரவாரமான, முதலியன கோதுமை செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகள், பசையம் நிறைந்த (என்று அழைக்கப்படும் திட வகைகள்) குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு உள்ளது. இதன் பொருள், அவர்கள் நுகரப்படும் பின்னர், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவு படிப்படியாக அதிகரிக்கும், அதிக எண்களை எட்ட மாட்டார்கள்.
நீங்கள் பேஸ்ட்ரி மற்றும் பாஸ்தா இடையே ஒரு தேர்வு செய்தால், பிந்தைய முன்னுரிமை கொடுக்க சிறந்தது: அவர்கள் இருந்து கார்போஹைட்ரேட் உடனடியாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை, ஆனால் படிப்படியாக இரத்த ஓட்டத்தில் உள்ளிடவும், எனவே கணையம் ஒரு சுமை உருவாக்க வேண்டாம். இதன் விளைவாக, நோயெதிர்ப்பு மண்டலம் வலுவிழக்காது, வளர்சிதை மாற்றம் பாதிக்கப்படுவதில்லை, ஏனென்றால் அனைத்துப் படைகளையும் சர்க்கரை அளவைப் பயன்படுத்துவதற்கு அவசியமில்லை. பல ஊட்டச்சத்துக்காரர்கள் பாருவிலிருந்து கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தர்மம் கோதுமிலிருந்து ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பாக இருக்கிறார்கள் என்று கருதுகின்றனர்.
ஏன் "உறவினர்" என்ற வார்த்தை தோன்றியது? உண்மையில், நூடுல்ஸ் மற்றும் நூடுல்ஸ் உடலில் உள்ள வளர்சிதைமாற்ற செயல்முறைகளுக்கு ஒரு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது, எனவே அவை அதிக எடை தோற்றத்தை தூண்டக்கூடாது. இதை நம்புவதற்கு, செயின்ட் மைக்கேல் மருத்துவமனை மற்றும் டொரொன்டோ பல்கலைக்கழகத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் மருத்துவர்கள், உணவு ஊட்டச்சத்து பற்றிய முப்பது அறிவியல் ஆவணங்களைப் படித்தார்கள். இந்த ஆவணங்களில், குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் உணவைப் பயன்படுத்தி ஒரு உணவைப் பின்தொடர்ந்த நோயாளிகளுக்கு கவனமாக கவனித்துக் காட்டப்பட்டது.
ஆய்வின் படி, இரண்டு மற்றும் ஒரு அரை ஆயிரம் நோயாளிகளுக்கு தகவல் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. அவை அனைத்துமே உணவுக்கு மாற்றங்களை ஏற்படுத்தியுள்ளன, இது பாஸ்தாவிற்கு ஃபாஸ்ட் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்று அழைக்கப்படும். ஒவ்வொரு நபருக்கும் ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு முறை உட்கொள்ளப்படும் பாஸ்தா சராசரி அளவு மூன்று மற்றும் ஒரு அரைச் சேவை ஆகும். சராசரி பகுதி 250 மில்லி என்ற கொள்ளளவு கொண்ட அரை கப். ஆராய்ச்சியாளர்கள் இறுதியில் என்ன கண்டுபிடித்தார்கள்?
ஊட்டச்சத்துக்காரர்களின் வேலை பற்றி ஒரு முழுமையான பகுப்பாய்வு முடிவுகளின் படி, நிபுணர்கள் உறுதிப்படுத்தினர்: பாஸ்தா மற்றும் பாஸ்தாவின் பிற வகைகள் எடை அதிகரிப்பிற்கு வழிவகுக்காது. இன்னும் அதிகமாக: உணவுகளில் பாஸ்தா இருந்த நோயாளிகள் குறைந்தபட்சம் 500 கிராம் மூன்று மாதங்களுக்குள் கைவிடப்பட்டிருந்தாலும், நிச்சயமாக மக்கள் நூடுல்ஸ் மட்டும் சாப்பிட்டிருப்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம், ஆனால் உணவு மெனு அனைவருக்கும் வேறுபட்டது. பாடங்களின் உடல் சுமைகளை பற்றி, ஆராய்ச்சியாளர்கள் அமைதியாக இருந்தனர்.
இப்போது மீண்டும் பாஸ்தா "ஒப்பீட்டளவில்" பாதுகாப்பாக கருதப்படலாம். உண்மையில், இந்த பொருட்கள் நியாயமான அளவில் உணவுக்கு சேர்க்கப்பட்டால், அவை தீங்கு விளைவிக்காது. ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர், ஒரு சிறிய அளவு கடினமான பாலாடைக்கட்டி உள்ள காய்கறிகளுடன் ஸ்பேஹெட்டி பருவமடைந்தால் நன்றாக இருக்கும். இருப்பினும், கிரீம் மற்றும் எண்ணெய்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட கொழுப்பு சுவையூட்டிகள் பல முறை சேவை செய்யும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கலாம். உணவு மெனுவை தயாரிக்கும் போது இந்தக் கணம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
பி.எம்.ஜே. திறந்த பக்கங்களில் (ஆய்வு பற்றிய விவரங்கள் காணலாம்)https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[