எனக்கு ஆலிவ் எண்ணெய் வாங்கக் கூட வசதி இல்லை - வேறு என்ன வாங்கலாம்?

ஆலிவ் எண்ணெயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பற்றி நாம் பல ஆண்டுகளாகக் கேள்விப்பட்டு வருகிறோம். நம்மில் பலர் அதை சாலட்களில் சேர்ப்போம், பேக்கிங் மற்றும் பொரியலுக்குப் பயன்படுத்துகிறோம்.

ஆனால் வாழ்க்கைச் செலவு நெருக்கடியின் போது, இத்தகைய அதிக விலைகள் ஆலிவ் எண்ணெயை கட்டுப்படியாகாமல் போகச் செய்யலாம்.

ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு ஏன் தேவை உள்ளது, இப்போது ஏன் இவ்வளவு விலை உயர்ந்தது, விலை குறையும் வரை என்ன செய்வது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

ஆலிவ் எண்ணெய் உங்களுக்கு ஏன் மிகவும் நல்லது என்பதை எனக்கு நினைவூட்டுங்கள்? உங்கள் உணவில் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்ப்பது வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தைக் குறைத்து, இரத்த அழுத்தம், வீக்கம் மற்றும் கொழுப்பின் அளவை மேம்படுத்துவதன் மூலம் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்.

இது முக்கியமாக ஆலிவ் எண்ணெயில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பாலிபினால்கள் (ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்) நிறைந்திருப்பதால் ஏற்படுகிறது.

ஒரு நாளைக்கு 20 கிராம் வரை உட்கொள்வதன் மூலம் இந்த நன்மைகளைப் பெறலாம் என்று சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் பரிந்துரைத்துள்ளனர். இது சுமார் ஐந்து டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சாப்பிடுவதற்குச் சமம்.

இப்போது ஆலிவ் எண்ணெய் ஏன் இவ்வளவு விலை உயர்ந்தது? ஐரோப்பாவின் வெப்பம் மற்றும் வறட்சி, ஆஸ்திரேலியா உள்ளிட்ட சர்வதேச சந்தைகளுக்கு ஆலிவ் எண்ணெயை வழங்குவதில் ஸ்பானிஷ் மற்றும் இத்தாலிய உற்பத்தியாளர்களின் திறனை மட்டுப்படுத்தியுள்ளது.

இதனுடன் ஆஸ்திரேலிய ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்தியாளர்களுக்கு வழக்கத்திற்கு மாறாக குளிரான மற்றும் குறுகிய வளரும் பருவமும் இருந்தது.

ஆலிவ் எண்ணெயின் உற்பத்தி மற்றும் விநியோகம் குறைவாக இருப்பதுடன், நுகர்வோரிடமிருந்து தேவை அதிகரித்துள்ளதால், விலைகள் உயர்ந்துள்ளன.

ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு திறமையாகப் பயன்படுத்துவது? பல வீடுகள் ஆலிவ் எண்ணெயை லிட்டருக்கு மலிவானது என்பதால் அதிக அளவில் வாங்குகின்றன. எனவே உங்களிடம் இன்னும் கொஞ்சம் மீதம் இருந்தால், அதன் ஆயுளை நீட்டிக்க பின்வரும் முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம்:

• எண்ணெயை முறையாக சேமித்து வைத்தல் - மூடி இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்து, எண்ணெயை குளிர்ச்சியான, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு அலமாரி அல்லது அலமாரியில். முறையாக சேமித்து வைத்தால், ஆலிவ் எண்ணெய் பொதுவாக 12-18 மாதங்கள் நீடிக்கும்.
• ஸ்ப்ரேயைப் பயன்படுத்துங்கள் - ஸ்ப்ரேக்கள் மொத்த பாட்டில்களை விட எண்ணெயை சமமாக விநியோகிக்கின்றன, ஒட்டுமொத்தமாக குறைந்த ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகின்றன. தேவைக்கேற்ப பெரிய ஜாடியிலிருந்து நிரப்ப ஒரு ஸ்ப்ரே பாட்டிலை வாங்கலாம்.
• எண்ணெயை வடிகட்டவும் அல்லது உறைய வைக்கவும் - வறுக்கும்போது மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயை வடிகட்டி மற்ற வறுத்த உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தவும். இந்த பயன்படுத்தப்பட்ட எண்ணெயை காற்று புகாத கொள்கலனில் உறைய வைக்கலாம், பின்னர் அதை பனிக்கட்டியாக மாற்றி, பின்னர் எண்ணெயின் சுவை மற்றும் பிற பண்புகளை பாதிக்காமல் அதனுடன் வறுக்கவும். ஆனால் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு, புதிய எண்ணெயை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.

எனக்கு ஆலிவ் எண்ணெய் தீர்ந்து விட்டது. அதற்கு பதிலாக நான் என்ன பயன்படுத்தலாம்? ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு சில ஆரோக்கியமான மற்றும் மலிவான மாற்றுகள் இங்கே:

• வறுக்க கனோலா எண்ணெய் ஒரு நல்ல மாற்றாகும். இதில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது, எனவே இது ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெயைப் போலவே, இது ஒற்றை நிறைவுறா கொழுப்புகளால் நிறைந்துள்ளது.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் சாலடுகள் அல்லது வறுக்க ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். இது மற்ற பொருட்களை விட அதிகமாக இல்லாத லேசான சுவையைக் கொண்டுள்ளது. சில ஆய்வுகள் சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது LDL (கெட்ட) கொழுப்பைக் குறைத்து HDL (நல்ல) கொழுப்பை அதிகரிப்பதன் மூலம் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் என்று கூறுகின்றன.
• எள் எண்ணெய் - கொட்டை போன்ற சுவை கொண்டது. இது ஆசிய டிரெஸ்ஸிங்குகள் மற்றும் வறுக்க ஏற்றது. லேசான எள் எண்ணெய் பொதுவாக நடுநிலை சமையல் எண்ணெயாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் வறுக்கப்பட்ட எள் எண்ணெய் சாஸ்களுக்கு சுவையூட்டப் பயன்படுகிறது. எள் எண்ணெயில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிறைந்துள்ளன மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன. எள் எண்ணெய் பொதுவாக கனோலா அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயை விட சிறிய பாட்டில்களில் விற்கப்படுகிறது.

குறைந்த எண்ணெயை எப்படிப் பயன்படுத்துவது? சமைக்கும் போது குறைந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் உணவை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவும். சில மாற்று வழிகள் மற்றும் சமையல் நுட்பங்கள் இங்கே:

• பேக்கிங் மாற்றுகளைப் பயன்படுத்துங்கள் - உங்கள் செய்முறையில் நிறைய வெண்ணெய் தேவைப்பட்டால், ஆப்பிள்சாஸ், கிரேக்க தயிர் அல்லது மசித்த வாழைப்பழம் போன்ற மாற்றுகளைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.
• ஒட்டாத சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள் - தரமான ஒட்டாத பாத்திரங்கள் மற்றும் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது சமைக்கும் போது எண்ணெய் தேவையைக் குறைக்கிறது அல்லது நீக்குகிறது.
• நீராவி - காய்கறிகள், மீன் மற்றும் கோழி இறைச்சியை நீராவி மூலம் வேகவைத்து, எண்ணெய் சேர்க்காமல் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஈரப்பதத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• சுடவும் அல்லது வறுக்கவும் - உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள் அல்லது கோழிக்கறியை வாணலியில் வறுப்பதற்குப் பதிலாக அடுப்பில் சுடலாம் அல்லது வறுக்கலாம். அதிக எண்ணெய் தேவையில்லாமல் நீங்கள் இன்னும் மொறுமொறுப்பான அமைப்பைப் பெறலாம்.
• கிரில் - இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளில் உள்ள இயற்கை கொழுப்புகள், எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாமல் பொருட்களை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க உதவும்.
• குழம்பு பயன்படுத்தவும் - காய்கறிகளை எண்ணெயில் வறுப்பதற்கு பதிலாக, சுவையை சேர்க்க காய்கறி குழம்பு அல்லது குழம்பைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.
• வினிகர் அல்லது சிட்ரஸ் பழங்களை முயற்சிக்கவும் - சாலடுகள், இறைச்சிகள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாமல் சுவையைச் சேர்க்க வினிகர் அல்லது சிட்ரஸ் பழச்சாறு (எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு போன்றவை) பயன்படுத்தவும்.
• இயற்கை ஈரப்பதத்தைப் பயன்படுத்துங்கள் - தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் போன்ற பொருட்களில் உள்ள இயற்கை ஈரப்பதத்தை எண்ணெய் சேர்க்காமல் சமைக்கவும். அவை சமைக்கும்போது ஈரப்பதத்தை வெளியிடுகின்றன, இதனால் ஒட்டாமல் தடுக்க உதவுகின்றன.