சர்க்கரை மாற்றீடு உங்களை அதிக எடைக்கு ஆளாக்கும்

இப்போதெல்லாம், பலர் ஆரோக்கியமான உணவுக்கு போதுமான நேரத்தை ஒதுக்குகிறார்கள் மற்றும் இனிப்புகள், கொழுப்புகள் மற்றும் பதப்படுத்திகளை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்துகிறார்கள். இன்று பல பிரபலமான உணவுமுறைகள் சர்க்கரை மற்றும் அதைக் கொண்ட பொருட்களை முழுமையாக நிராகரிக்க பரிந்துரைக்கின்றன. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், சர்க்கரைக்குப் பதிலாக, பல்வேறு செயற்கை மாற்றீடுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை இனிப்புப் பொருட்களைத் தயாரிக்கும் போது கலோரி அளவைக் குறைக்கவும், மக்கள் உணவில் ஒட்டிக்கொண்டு மெலிதாக இருக்கவும் உதவுகின்றன.

சர்க்கரை மாற்று மருந்துகளின் சமீபத்திய ஊட்டச்சத்து ஆய்வுகள், சர்க்கரையை செயற்கை இனிப்புகளால் மாற்றுவது நீங்கள் எதிர்பார்ப்பதற்கு நேர்மாறான விளைவை ஏற்படுத்தும் என்பதைக் காட்டுகின்றன. சர்க்கரை மாற்று மருந்துகள் உடலில் தீங்கு விளைவிப்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றைத் தொடர்ந்து உட்கொள்பவர்களின் எடை அதிகரிப்பிற்கும் பங்களிக்கும்.

அமெரிக்க பர்டூ பல்கலைக்கழகத்தின் (அமெரிக்கா, இந்தியானா) ஆராய்ச்சியாளர்கள் சமீபத்தில் ஒரு சர்க்கரை மாற்றீடு அதிக எடையை ஏற்படுத்தும் என்பதை நிரூபிக்க தொடர்ச்சியான சோதனைகளை நடத்தினர். முதல் ஆய்வுகள் சிறிய கொறித்துண்ணிகள் மீது நடத்தப்பட்டன: விஞ்ஞானிகள் 20 வெள்ளை எலிகளை இரண்டு சம குழுக்களாகப் பிரித்தனர், அவை பல மாதங்களுக்கு வெவ்வேறு உணவுகளால் வழங்கப்பட்டன. முதல் குழுவிற்கு வழக்கமான வெள்ளை சர்க்கரையுடன் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் தயாரிப்பு வழங்கப்பட்டது, இரண்டாவது குழுவிற்கு - சாக்கரின் சேர்க்கப்பட்ட அதே தயிர். சாக்கரின் என்பது சர்க்கரையை விட நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு இனிமையான ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், ஆனால் அதே நேரத்தில், இது உயிரினத்தால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் அப்படியே வெளியேற்றப்படுகிறது. மற்ற செயற்கை இனிப்புகளைப் போலவே, சாக்கரின் சத்தானது அல்ல, கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. செயற்கை இனிப்புகளில் கிட்டத்தட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, மேலும் அவை நாக்கின் ஏற்பிகளைத் தாக்கும் போது, அவை உடனடி இனிப்பு உணர்வை ஏற்படுத்துகின்றன. சாக்கரின் தவிர, அசெசல்பேம், சைக்லேமேட் மற்றும் பிற சர்க்கரை மாற்றுகளும் உள்ளன.

ஆய்வு தொடங்கி பல மாதங்களுக்குப் பிறகு, சர்க்கரை மாற்றுடன் புளித்த பால் பொருளை உட்கொண்ட கொறித்துண்ணிகள், சர்க்கரையுடன் தயிர் சாப்பிட்ட எலிகளை விட அதிக எடை அதிகரிப்பதை விஞ்ஞானிகள் கவனித்தனர். சர்க்கரை மாற்றாக உணவளிக்கப்பட்ட எலிகள் மற்ற குழுவின் கொறித்துண்ணிகளை விட 2-3 மடங்கு அதிகமாக சாப்பிட்டதையும் விஞ்ஞானிகள் கவனித்தனர்.

ஆய்வின் போது, விஞ்ஞானிகள் குழு ஒன்று, பரிசோதனையின் நியாயமற்ற முடிவுக்குக் காரணம், அதிக எண்ணிக்கையிலான செயற்கை இனிப்புகள் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவைப் பாதிக்காது, அதன்படி, அதை அதிகரிக்காது என்பதைக் கண்டறிந்தனர். இதன் விளைவாக, ஒரு நபர் அல்லது விலங்கு உணவின் போது முழுதாக உணரவில்லை. திருப்தியின் சமிக்ஞை சிறிது நேரம் கழித்து மூளைக்கு வந்து சேர்கிறது, மேலும் வெள்ளை சர்க்கரையுடன் உணவை சாப்பிட்ட கொறித்துண்ணியை விட 2-2.5 மடங்கு பெரிய பகுதியை விலங்கு சாப்பிட முடிந்தது.

சர்க்கரை மாற்றுகள் மனித உடலில் சுவை உணர்வின் இயற்கையான வழிமுறைகளை மாற்றக்கூடும் என்றும் விஞ்ஞானிகள் எச்சரிக்கின்றனர். இனிப்பு சுவை ஒரு நபருக்கு உணவின் சாத்தியமான கலோரி உள்ளடக்கத்தை மதிப்பிடுவதற்கு அறியாமலேயே உதவும், இது சுவை உணர்வையும் வளர்சிதை மாற்ற விகிதத்தையும் பாதிக்காது. சர்க்கரை மாற்றுகள் சாப்பிடும் போது உடலை "குழப்பப்படுத்துகின்றன", மேலும் ஒரு நபரின் பசி திடீரென அதிகரிக்கலாம் அல்லது வளர்சிதை மாற்றம் குறையலாம். தங்கள் உணவையும் எடையையும் கண்காணிக்கப் பழகிய ஒருவர் உட்கொள்ளும் ஒவ்வொரு பொருளின் கலோரி உள்ளடக்கத்திலும் கவனம் செலுத்துகிறார், மேலும் சர்க்கரை மாற்றுகள் விழிப்புணர்வைத் தணிக்கக்கூடும், ஏனெனில், எடுத்துக்காட்டாக, சாக்கரின் பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஒரு நபர் அதனுடன் உண்ணும் பொருளின் அளவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதில்லை.

சர்க்கரை மாற்றுகளை உட்கொள்பவர்களின் உடல்நலம் மற்றும் எடையில் அவற்றின் எதிர்மறையான தாக்கத்தை உறுதிப்படுத்தும் கூடுதல் அம்சம், சர்க்கரை மாற்றுகளை தினமும் அதிகமாக உட்கொள்ளும் நாடுகளில் உடல் பருமனால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் எண்ணிக்கையைக் குறிக்கும் புள்ளிவிவரங்கள் ஆகும்.