சமையலறை துண்டின் ஆபத்துகள் என்ன?

ஒரு பாத்திரம் கழுவும் கடற்பாசியில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பாக்டீரியாக்கள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. ஆனால் ஒரு வழக்கமான சமையலறை துண்டு மிகவும் பாதுகாப்பானதா?
சமீபத்தில், 1 செ.மீ.3 பாத்திரம் கழுவும் கடற்பாசியில் 5*1010 க்கும் மேற்பட்ட நுண்ணுயிர் செல்கள் இருக்கலாம், அவற்றில் நோய்க்கிருமி செல்களும் அடங்கும் என்று சயின்டிஃபிக் ரிப்போர்ட்ஸ் ஒரு கட்டுரையை வெளியிட்டது.

மொரிஷியஸ் பல்கலைக்கழக விஞ்ஞானிகளின் புதிய திட்டத்தில், சமையலறை துண்டின் மேற்பரப்பில் உள்ள பாக்டீரியா நோய்க்கிருமிகளை எண்ணுவது அடங்கும். அத்தகைய பொருள் குறிப்பாக சுத்தமாக இல்லை என்பது ஆச்சரியமல்ல. ஆராய்ச்சியாளர்கள் 4 வாரங்களாக துவைக்கப்படாத நூறு துண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுத்தனர், அதன் பிறகு ஆய்வகத்தில் அவற்றில் வாழ்ந்த நுண்ணுயிரிகளை கண்டறிய முயன்றனர். ஒவ்வொரு இரண்டாவது துண்டிலும் நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகள் உண்மையில் இருப்பது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. மேலும், பல குழந்தைகளைக் கொண்ட குடும்பங்களிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட கண்காட்சிகள் அதிக "பாதிக்கப்பட்டவை".
விஞ்ஞானிகள் பின்வரும் தகவலையும் அறிவித்தனர்: தட்டுகள் மற்றும் கைகளைத் துடைக்க ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்தப்பட்ட சாதனங்கள் ஒரு நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்தப்பட்ட சாதனங்களை விட பாக்டீரியாவால் அதிகம் மாசுபட்டுள்ளன (எடுத்துக்காட்டாக, உணவுகளுக்கு மட்டும்). மேலும் ஒரு நுணுக்கம், இது மிகவும் தர்க்கரீதியானது: ஈரமான துண்டு உலர்ந்ததை விட அதிகமாக மாசுபட்டது.

கைகளைத் துடைப்பதற்கான பொருட்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள் தொற்று அபாயத்தை ஏற்படுத்துமா?
நுண்ணுயிரியல் சங்கத்தின் வழக்கமான மாநாட்டில் திட்டத்தின் முடிவுகளை விஞ்ஞானிகள் சுருக்கமாகக் கூறினர். அவர்களின் சொந்த விளக்கக்காட்சியில், 70% க்கும் மேற்பட்ட நிகழ்வுகளில், துண்டுகளில் உள்ள முக்கிய பாக்டீரியா பிரதிநிதிகள் மனித குடலின் சாதாரண தாவரங்களின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் நுண்ணுயிரிகளாகும் என்று அவர்கள் தெரிவித்தனர். உதாரணமாக, ஈ. கோலியின் நோய்க்கிருமி அல்லாத விகாரங்கள் மற்றும் என்டோரோகோகி இனத்தைச் சேர்ந்த நுண்ணுயிரிகள் எல்லா இடங்களிலும் காணப்பட்டன.

பதினான்கு சதவீத துண்டுகள் ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸால் பாதிக்கப்பட்டிருந்தன. பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மருந்துகளுக்கு எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட இந்த விகாரத்தைப் பற்றி விஞ்ஞானிகள் நீண்ட காலமாக அறிந்திருக்கிறார்கள். இது MRSA அல்லது மெதிசிலின்-எதிர்ப்பு ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது: இது பல நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும், சில சமயங்களில் மிகவும் ஆபத்தான நோய்களும் கூட. இருப்பினும், அத்தகைய நுண்ணுயிரி வலிமிகுந்த செயல்முறைகளின் வளர்ச்சி இல்லாமல், மனித தோல் அல்லது சுவாச மண்டலத்தின் சளி திசுக்களில் எப்போதும் இருக்கும்.

குடல் தொற்று நோய்களுக்கான நிலையான நோய்க்கிருமிகளை விஞ்ஞானிகள் சமையலறைப் பொருட்களில் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது - எடுத்துக்காட்டாக, சால்மோனெல்லா, கேம்பிலோபாக்டர் அல்லது ஈ. கோலியின் நோய்க்கிருமி வகைகள். அதே ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ், சில நிபந்தனைகளின் கீழ், உணவில் சேரும்போது உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ளலாம். ஆனால் அது கழுவப்படாத கைகள் மூலமாகவும் அங்கு செல்லலாம்.

ஆராய்ச்சியாளர்கள் என்ன முடிவுக்கு வந்தார்கள்?

நிச்சயமாக, அழுக்கு துண்டுகள் மூலம் பாக்டீரியா பரவும் அபாயம் கணிசமானது. இருப்பினும், இந்த ஆபத்தை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. மேலும், நம்மில் எவரும் மாதத்திற்கு ஒரு முறை வழக்கமாகப் பயன்படுத்தும் பொருட்களைக் கழுவுவது அரிது: பொதுவாக இது மிகவும் அடிக்கடி நிகழ்கிறது.

விஞ்ஞானிகள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்: அடிப்படை சுகாதார விதிகளை கடைபிடிப்பதில் அதிக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.