புதிய வெளியீடுகள்
சமையல் பாத்திரங்களின் நிறம் தயாரிப்பின் சுவை உணர்வை மாற்றுகிறது.
கடைசியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது: 01.07.2025
அனைத்து iLive உள்ளடக்கம் மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்படும் அல்லது முடிந்தவரை உண்மையான துல்லியத்தை உறுதி செய்ய உண்மையில் சரிபார்க்கப்படுகிறது.
நாம் கடுமையான ஆதார வழிகாட்டுதல்களை கொண்டிருக்கிறோம் மற்றும் மரியாதைக்குரிய ஊடக தளங்கள், கல்வி ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் சாத்தியமான போதெல்லாம், மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட படிப்புகளை மட்டுமே இணைக்கிறோம். அடைப்புக்களில் உள்ள எண்கள் ([1], [2], முதலியன) இந்த ஆய்வுகள் தொடர்பான கிளிக் செய்யக்கூடியவை என்பதை நினைவில் கொள்க.
எங்கள் உள்ளடக்கத்தில் எதையாவது தவறாக, காலதாமதமாக அல்லது சந்தேகத்திற்குரியதாகக் கருதினால், தயவுசெய்து அதைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும்.
நீங்கள் சாப்பிடும் உணவுகளின் நிறத்தை அடிக்கடி கவனிக்கிறீர்களா? இல்லையென்றால், நீங்கள் இதில் கவனம் செலுத்தி புதிய தட்டுகளை வாங்கலாமா? இந்த விஷயத்தில், இது வெறுமனே ஒரு தேவை, ஏனென்றால் எந்த உணவுகள் உணவுகளை அதிக நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றுகின்றன என்பதை விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடித்துள்ளனர்!
வலென்சியாவின் பாலிடெக்னிக் பல்கலைக்கழகம் மற்றும் ஆக்ஸ்போர்டு பல்கலைக்கழக விஞ்ஞானிகள், சுவை உணர்தல் பெரும்பாலும் நாம் உண்ணும் அல்லது குடிக்கும் உணவுகளின் நிறத்தைப் பொறுத்தது என்று கூறுகின்றனர்.
ஆரஞ்சு அல்லது கிரீம் நிற கோப்பையில் இருந்து சூடான சாக்லேட் குடித்தால் சுவை நன்றாக இருக்கும், ஆனால் வெள்ளை அல்லது சிவப்பு கோப்பையில் சுவை அவ்வளவு உச்சரிக்கப்படாது என்பது தெளிவாகிறது.
இந்த ஆராய்ச்சி, நாம் உண்ணும் மற்றும் குடிக்கும் உணவுகளின் நிறத்தைப் பொறுத்து நமது புலன்கள் உணவை வித்தியாசமாக உணர்கின்றன என்பதைக் கண்டறிந்த முந்தைய ஆய்வின் முடிவுகளை உறுதிப்படுத்துகிறது.
"உணவு மற்றும் பானங்கள் பரிமாறப்படும் உணவுகளின் நிறம் சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் உணர்வைப் பாதிக்கும்" என்று ஆய்வின் இணை ஆசிரியரான டாக்டர் பெட்டினா பிக்வாரெஸ்-ஃபிட்ஸ்மேன் கூறினார்.
விஞ்ஞானிகள் குழு 57 தன்னார்வலர்களை உள்ளடக்கிய ஒரு பரிசோதனையை நடத்தியது, அவர்களிடம் ஹாட் சாக்லேட்டின் சுவையை மதிப்பிடுமாறு கேட்கப்பட்டது. இந்த பானம் ஒரே அளவிலான பிளாஸ்டிக் கோப்பைகளில் வழங்கப்பட்டது, ஆனால் நான்கு வண்ண விருப்பங்களில். அனைத்து கோப்பைகளின் உட்புறமும் வெள்ளை நிறத்திலும், வெளிப்புறம் வெள்ளை, கிரீம், சிவப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு நிறத்திலும் இருந்தது.
ஜர்னல் ஆஃப் சென்சரி ஸ்டடீஸில் வெளியிடப்பட்ட முடிவுகள், பங்கேற்பாளர்கள் ஆரஞ்சு மற்றும் கிரீம் நிற கோப்பைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானத்தை மிகவும் விரும்பினர் என்பதைக் காட்டுகின்றன, அதே நேரத்தில் சூடான சாக்லேட் ஒரே கொள்கலனில் இருந்து வழங்கப்பட்டாலும். இருப்பினும், வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு கோப்பைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாக்லேட்டை ருசிப்பவர்கள் குறைவாகவே ஈர்க்கப்பட்டனர், கிரீம் மற்றும் ஆரஞ்சு கோப்பைகள் "அதிக சுவை" மற்றும் "அதிக தீவிர நறுமணம்" கொண்டவை என்று அவர்கள் கூறினர்.
முடிவுகளைப் பற்றி கருத்து தெரிவிக்கையில், ஒரு பானம் அல்லது உணவின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்தக்கூடிய உணவுகளுக்கு குறிப்பிட்ட "வண்ண விதிகள்" எதுவும் இல்லை என்று விஞ்ஞானிகள் கூறுகிறார்கள்; உண்மையில், அது உணவைப் பொறுத்தது, ஆனால் உண்மை என்னவென்றால் நிறம் ஒரு குறிப்பிட்ட விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
உணவில் இருந்து மட்டுமல்லாமல், அது பரிமாறப்படும் உணவுகளிலிருந்தும் பெறப்படும் காட்சித் தகவல்களை மூளை எவ்வாறு ஒருங்கிணைக்கிறது என்பதை ஆய்வு செய்யும் விஞ்ஞானிகளுக்கு இந்த ஆய்வு முக்கியமான தாக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
கூடுதலாக, இந்த தகவல் விஞ்ஞானிகளுக்கு மட்டுமல்ல, உணவு உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் கேட்டரிங் தொழிலாளர்களுக்கும் ஆர்வமாக இருக்கலாம். மேஜைப் பாத்திரங்களின் சரியான நிறத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலமோ அல்லது தயாரிப்பை லாபகரமாக பேக்கேஜிங் செய்வதன் மூலமோ, அவர்கள் தங்கள் வருமானத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கலாம், ஏனெனில் வாங்குபவர், ஒரு வழி அல்லது வேறு, கவர்ச்சிகரமான மற்றும் "சுவையான" ரேப்பர்களில் நிரம்பிய பொருட்களுக்கு கவனம் செலுத்துகிறார்.
முந்தைய ஆய்வுகளின் முடிவுகளும் தற்போதைய கண்டுபிடிப்புகளை ஆதரிக்கின்றன, அதன்படி எலுமிச்சையின் நறுமணமும் சுவையும் மஞ்சள் கொள்கலன்களால் அதிகரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் குளிர்ந்த நிறங்களின் பானங்கள் வெப்பமான நிறங்களைக் கொண்ட பானங்களை விட அதிக தாகத்தைத் தூண்டுகின்றன. இளஞ்சிவப்பு கோப்பைகளில் இருந்து குடித்த பெரும்பாலான மக்கள் தானாகவே பானத்தை "இனிப்பு" செய்வதையும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர். இளஞ்சிவப்பு கொள்கலனில் உள்ள பானம் மற்ற வண்ணங்களின் கோப்பைகளை விட இனிமையானது என்று அவர்கள் நினைத்தனர்.