ஆரம்ப காய்கறிகள் நைட்ரேட் அளவு குறைக்க எப்படி

ஆரம்ப காய்கறிகளின் வருகையுடன், அனைவருக்கும் நைட்ரேட்டைப் பற்றித் தொடங்குகிறது. உண்மையில், இந்த பயிர்கள் பயிரிடும் போது, குறிப்பிட்ட உரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் தொழிற்சாலை பசுமைக்குள்ளே தாவரங்கள் வளர்க்கப்பட்டால், பின்னர் தொழில்நுட்பத்தை கடைபிடிக்க வேண்டும். பெரிய உற்பத்தியாளர்கள் பொருட்கள் நைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கத்தை கவனித்துக்கொள்கிறார்கள், அவை எப்போதும் சாதாரண வரம்புக்குள் உள்ளன.

நுகர்வோர் பொருட்களில் நைட்ரேட்டின் உள்ளடக்கத்தை எவ்வாறு குறைப்பது என்பதைப் பற்றி பேசினால், எடுத்துக்காட்டாக, ரூட் பயிர்களில் நைட்ரேட்டுகள் கீழ் பகுதியில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. எனவே, முள்ளங்கி மற்றும் beets பயன்படுத்தி கீழே துண்டித்து. அது பச்சை என்றால் - இங்கே நைட்ரேட் தண்டுகள் மற்றும் நரம்புகள் சேகரிக்கப்படுகிறது, அது மட்டுமே இலைகள் பயன்படுத்த விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. வெள்ளரிகள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய், தோல் தோல் - இது மிகவும் நைட்ரேட் கொண்டிருக்கிறது.

சமையல் மற்றும் சமையல் காலங்களில் நைட்ரேட்டுகள் காய்கறிகளில் இருந்து மறைந்து விடும்.

ஆரம்ப காய்கறி கலாச்சாரங்கள் 2-3 டிகிரி வெப்பநிலையில் நடத்தப்பட்டால், 2 வாரங்களுக்கு நைட்ரேட் அளவு 40% குறைகிறது. மற்ற விஷயங்களில், அவர்கள் உறிஞ்சும் போது, மறைந்து போகிறார்கள்.

தெரிய வேண்டியது முக்கியம்!

நைட்ரிக் அமிலங்கள் நைட்ரிக் அமிலத்தின் உப்புகள் (உப்புப்பேரர்), அவை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் உள்ளன. மனிதனின் தோற்றத்திற்கு முன்பே நைட்ரேட்டுகள் இருந்தன. இன்னும், மனித ஆரோக்கியம் பற்றிய நைத்திரேட்டின் எதிர்மறையான விளைவுகளை பற்றிய விவாதங்கள் இப்போது வரை நிறுத்தப்படவில்லை. பிரச்சனை, நைட்ரேட்டுகள் அல்ல, ஆனால் உடலில் பெறும் அளவு அல்ல என்பதை நாம் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். WHO வின் முடிவுப்படி, 1 கிலோ உடல் எடையில் 5 மில்லி நைட்ரேட்டுகள் மனிதர்களுக்கு பாதுகாப்பாகக் கருதப்படுகின்றன. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஒரு வயது வந்தோர் 350 மி.கி. நைட்ரேட்டிற்குள் எந்த எதிர்மறையான விளைவுகள் இல்லாமல் நல்வாழ்வை பெற முடியும்.

தாவரங்கள் வளர்ச்சிக்கான தேவைக்கு அதிகமாக கருவுற்ற பூமியில் இருந்து அதிக நைட்ரஜன் சேர்மங்களை உறிஞ்சும் திறனைக் கொண்டுள்ளன. பின்னர், நைட்ரேட்டுகளின் ஒரு பகுதி காய்கறி புரதங்களின் தொகுப்புகளில் பங்கேற்கிறது, மீதமுள்ள அளவு நைட்ரேட்டுகள் உடலில் உள்ள பழங்கள், வேர்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவதன் மூலம் அதன் தூய வடிவத்தில் நுழைகின்றன. பின்னர், சில நைட்ரேட்டுகள் விரைவில் உடலில் இருந்து நீக்கப்பட்டிருக்கின்றன, மற்றவை மற்ற வகை இரசாயன சேர்மங்களை உருவாக்குகின்றன. இந்த கலவைகள் சில பாதிப்பில்லாதவை மற்றும் உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் மற்றவர்கள் நைட்ரிக் அமிலம் மீண்டும், இந்த செயல்முறை மனித சுகாதார ஒரு ஆபத்து உள்ளது. நைட்ரேட்டுகள் இரத்தத்தின் ஹீமோகுளோபினுடன் வேதியியல் ரீதியாக செயல்படுகின்றன, இதன் விளைவாக எரித்ரோசைட்கள் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்ட செல்களை நிரப்புவதற்கான திறனை இழக்கின்றன. இதன் விளைவாக, ஒரு வளர்சிதை சீர்குலைவு உள்ளது, நரம்பு மண்டல சீர்குலைவுகள் வளர்ச்சி, உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை பலவீனப்படுத்தி. இதனுடன் கூடுதலாக, நைட்ரேட்டுகள் உணவுகளில் வைட்டமின்கள் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கின்றன. சிறிய அளவுகளில் உள்ள மனித உடலில் வழக்கமான உட்கொள்ளல், அயோடைன் அளவு குறைகிறது, இது தைராய்டு சுரப்பியின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. இது நைட்ரேட்டுகள் பிறவற்றிற்கு இடையிலான இரைப்பை குடல் கட்டிகள் மற்றும் dysbiosis வளரும் ஆபத்து தொடர்புடைய. மனித உடல்நலத்திற்கான நைட்ரேட்டுகளின் தீமை மறுக்கமுடியாதது என்று மேலே கூறப்பட்டவற்றிலிருந்து தொடங்குகிறது.

இது, கூடுதலாக, தாவரங்கள் சில பகுதிகளில் nitrates மிக குவிக்க எந்த, தெரிய வேண்டும். முட்டைக்கோஸ், நைட்ரேட்டுகள் இலைகளில், கேரட் மற்றும் கேரட், மேல்புறத்தில் விதைகளில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளரிகள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவை பாதுகாப்பற்ற தோல்வையாகும், எனவே அது முடிந்தவரை தடிமனாக வெட்டப்பட வேண்டும். இந்த முலாம்பழம்களும், தர்பூசல்களும் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் இருந்து நைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தை பிடித்தவை - பீட் மற்றும் radishes. பொதுவாக, பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகள் பின்வருமாறு: உலர் பழங்கள் உள்ள நைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கத்தை பல முறை அதிகரிக்க முடியும் என்றாலும், அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் அதிகபட்ச பழுத்த மணிக்கு சாப்பிட வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு சமையல் போது, முதல் தண்ணீர் வடிகட்டிய முடியும். பசுமை (வெந்தயம், வோக்கோசு, கீரை) - சாப்பிடுவதற்கு முன்பு குளிர்ந்த தண்ணீரில் மணிநேரத்தை நடத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆரோக்கியத்திற்கு நைட்ரேட்டுகளின் தீமை குறைக்க, வைட்டமின் சி எடுத்து, மேலும் தேநீர் குடிக்கவும் - அவை உடலில் இருந்து நைட்ரேட்டுகளை

[1], [2], [3], [4], [5]