ஆபத்தான உணவு சேர்க்கைகள்: அனைவரும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?

மிகவும் ஆபத்தானவை குழு E சேர்க்கைகள் ஆகும்.

இன்று, பணக்கார உணவு சந்தையில், உற்பத்தியாளர்கள் நுகர்வோருக்கு ஏராளமான உணவுப் பொருட்களை வழங்குகிறார்கள். ஆனால் கவர்ச்சிகரமான பேக்கேஜிங்கிற்குப் பின்னால், நமது ஆரோக்கியத்திற்கு பெரும் ஆபத்தை விளைவிக்கும் ஒரு தயாரிப்பு இருக்கிறது என்பது நமக்குத் தெரியுமா?

வழக்கம் போல், மேற்கத்திய நாடுகளின் நிரூபிக்கப்பட்ட அனுபவத்தை நாங்கள் ஏற்றுக்கொள்ளத் தொடங்குகிறோம், குறைந்தது ஒரு வாரத்திற்கு உணவை வாங்குகிறோம். எங்கள் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக, உற்பத்தியாளர் நல்ல சுவையுடன், போதுமான அடுக்கு வாழ்க்கையுடன், நிச்சயமாக, ஒரு சுவையான தோற்றத்துடன் கூடிய ஒரு பொருளை எங்களுக்கு வழங்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளார். அதிகரித்து வரும் போட்டியின் நிலைமைகளில் தயாரிப்பை விற்க, உற்பத்தியாளர் தந்திரங்களை நாடுகிறார், பெரும்பாலும் நமக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ரசாயன சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துகிறார்.

மிகவும் ஆபத்தானவை E குழு சேர்க்கைகள் ஆகும். "ஐரோப்பா" என்பதைக் குறிக்கும் "E" குறியீடு, ஐம்பது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஐரோப்பிய உணவு சேர்க்கை லேபிளிங் அமைப்பால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது.

உதாரணமாக, ஒரு நாள் வலைத்தளங்களில் ஒன்றில் ஒரு குறிப்பு தோன்றியது, அதில் E128 குறியீட்டைக் கொண்ட உணவு சேர்க்கை ரஷ்யாவில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்று கூறப்பட்டது. ஐரோப்பிய விஞ்ஞானிகளின் ஆராய்ச்சி, இது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் மற்றும் இளைய தலைமுறையினருக்கு ஆபத்தானது என்பதைக் காட்டுகிறது. E128 சாயம் தொத்திறைச்சிகளில் சேர்க்கப்பட்டது. அதற்கு முன்பே, E217 மற்றும் E216 சேர்க்கைகள் தடை செய்யப்பட்டன.

ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, இன்று இந்த சேர்க்கைகள் அதிக அளவில் உள்ளன. பால் பொருட்களில் தொடங்கி சிப்ஸ் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் வரை தினமும் அவற்றை உட்கொள்கிறோம். எங்கள் குழந்தைகளும் இதையெல்லாம் சாப்பிடுகிறார்கள்.

உணவு சேர்க்கைகளின் முக்கிய குழுக்களை முன்னிலைப்படுத்துவோம்:

• E 1.. – சாயங்கள். தயாரிப்பின் நிறத்தை மேம்படுத்தவும். தடைசெய்யப்பட்ட சாயங்களில்: E121, E123, E128.
• E 2.. – பாதுகாப்புகள். தயாரிப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கவும், அதாவது நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சியை அடக்கவும். ஃபார்மால்டிஹைடுகள் E240 மற்றும் E220 தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
• E 3… – ஆக்ஸிஜனேற்றிகள். அவை ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறையை மெதுவாக்குகின்றன, எனவே தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதையும் தடுக்கின்றன.
• E 4.. – நிலைப்படுத்திகள். உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மையை (ஜெலட்டின்கள், ஸ்டார்ச்) பராமரிக்கவும்.
• E 5.. – உற்பத்தியின் கட்டமைப்பைப் பாதுகாக்க உதவும் குழம்பாக்கிகள். உதாரணமாக, எந்த சாக்லேட் பட்டையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் லெசித்தின்.
• E 6.. – சுவை மற்றும் மணத்தை அதிகரிக்கும் பொருட்கள்; காலப்போக்கில், அவை இல்லாமல், உணவு சுவையற்றதாகத் தோன்றத் தொடங்குகிறது.

சுயாதீன சுற்றுச்சூழல் நிபுணத்துவ மையத்தின் "KEDR" இன் பொருட்களின்படி, தீங்கு விளைவிக்கும் தாக்கத்தின் பின்வரும் சின்னங்கள் உள்ளன:

• ஆர் – ஓட்டுமீன்கள்
• ஓ! - ஆபத்தானது
• ஓ!! - ரொம்ப ஆபத்தானது
• (Z) - தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது
• ஆர்.கே - குடல் கோளாறுகளை ஏற்படுத்துகிறது
• RD - இரத்த அழுத்தத்தை சீர்குலைக்கிறது
• சி - சொறி
• RJ - வயிற்று உபாதையை ஏற்படுத்துகிறது.
• எக்ஸ் - கொழுப்பு
• VK - சருமத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்

மேலும் E என்ற எழுத்து * என்ற அடையாளத்தால் குறிப்பிடப்பட்டால், எடுத்துக்காட்டாக, E121*, E153**, E155**, E174**, E173**, பின்னர் உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்த தடைசெய்யப்பட்ட உணவு சேர்க்கைகளின் பட்டியலில் அந்தப் பொருள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

இத்தகைய மின்-எண்கள் புற்றுநோய் உண்டாக்கும் காரணிகள், குமட்டல், ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும் மற்றும் பல நாடுகளில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. சரி! நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்: ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டுமா இல்லையா! நீங்கள் இன்னும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் இருந்து "சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான" பொருட்களை சாப்பிட விரும்பினால், செக்அவுட்டுக்குச் செல்வதற்கு முன் ஒரு பூதக்கண்ணாடியை வாங்கி அழகான ரேப்பரை கவனமாக ஆராயுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இந்த சந்தேகத்திற்குரிய மின்-எண்களில் முடிந்தவரை குறைவாக இருக்க முயற்சிக்கவும், குறிப்பாக நாம் ஒரு குழந்தையைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால். ஆனால் நீங்கள் இன்னும் ஆரோக்கியமாக இருக்க விரும்பினால், பழைய பாட்டியின் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும். இதன் பொருள், ஆயத்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் துரித உணவைத் தவிர்க்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள உணவு என்பது இயற்கை பொருட்களிலிருந்து உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்படும் ஒன்றாகும்.

[ 1 ]