உங்களுக்கு "உண்மையில் எவ்வளவு புரதம் தேவை"? மெட்டா பகுப்பாய்வு சராசரி வயதுவந்தோர் தேவை ஒரு நாளைக்கு சுமார் 0.65 கிராம்/கிலோ என்று காட்டுகிறது.

நைட்ரஜன் சமநிலை குறித்த கிளாசிக்கல் ஆய்வுகளின் முறையான மதிப்பாய்வு மற்றும் மெட்டா பகுப்பாய்வு, ஊட்டச்சத்துக்கள் : ஆரோக்கியமான பெரியவர்களில், சராசரி நைட்ரஜன் தேவை ≈104 மிகி N/kg/நாள் ஆகும், இது ≈0.65 கிராம் புரதம்/கிலோ/நாள் (6.25 என்ற நிலையான குணகத்தைப் பயன்படுத்தி மாற்றப்பட்டால்) க்கு சமம். பாலினம், வயது (<60 vs ≥60 ஆண்டுகள்), காலநிலை அல்லது புரத மூலத்தால் (விலங்கு, தாவரம், கலப்பு) குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் எதுவும் கண்டறியப்படவில்லை; பன்முகத்தன்மை அதிகமாக இருந்தது (I² > 90%). நெறிமுறை காரணங்களுக்காக புதிய சமநிலை ஆய்வுகள் தற்போது நடத்துவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது என்று ஆசிரியர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர், எனவே திரட்டப்பட்ட தனிப்பட்ட தரவை கவனமாக செயலாக்குவது புரத வழிகாட்டுதல்களை திருத்துவதற்கான அடிப்படையாகும்.

பின்னணி

• தற்போதைய வழிகாட்டுதல்கள் எங்கிருந்து வந்தன? வரலாற்று ரீதியாக, புரதத்திற்கான "சராசரி தேவை" (EAR) நைட்ரஜன் சமநிலையிலிருந்து பெறப்பட்டது: உட்கொள்ளும் அளவு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, இதனால் நைட்ரஜன் உட்கொள்ளல் (புரதத்திலிருந்து) சிறுநீர்/மலம்/தோலில் ஏற்படும் இழப்புகளை சமன் செய்கிறது. கிளாசிக் RAND மெட்டா பகுப்பாய்வு (2003) ≈105 மிகி N/kg/நாள் கொடுத்தது, இது ≈0.65 கிராம் புரதம்/கிலோ/நாள் என்பதற்கு சமம்; எனவே கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் (≈97.5வது சதவீதம்) "பாதுகாப்பான நிலை" ≈0.83 கிராம்/கிலோ/நாள் ஆகும். இந்த மதிப்புகள் WHO/FAO/UNI (2007) மற்றும் EFSA (2012) பரிந்துரைகளுக்கு அடிப்படையாக அமைந்தன.
• இந்த தலைப்பு ஏன் மீண்டும் நிகழ்ச்சி நிரலில் உள்ளது. புதிய முழுமையான சமநிலை ஆய்வுகள் இன்று செயல்படுத்துவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது (நெறிமுறைகள், கால அளவு, முழு மலம் சேகரிப்பு). எனவே, பழைய தனிப்பட்ட தரவை நவீன மெட்டாஸ்டாடிஸ்டிக் அணுகுமுறைகளுடன் மறு மதிப்பீடு செய்வது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது - புதிய வேலை சரியாக என்ன செய்கிறது (இதன் விளைவாக மீண்டும் 104 மி.கி N/kg/நாள் ≈ 0.65 கிராம்/கிலோ/நாள்).
• மாற்று முறை மற்றும் "அதிக" மதிப்பீடுகள்: கடந்த 15 ஆண்டுகளில், IAAO (காட்டி அமினோ அமில ஆக்ஸிஜனேற்றம்) உருவாக்கப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு ஐசோடோபிக் முறையாகும், இது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் மொத்த புரதத்திற்கான தேவைகளை அதிக "நிஜ வாழ்க்கை" நிலைமைகளின் கீழ் மதிப்பிட அனுமதிக்கிறது. பல IAAO ஆய்வுகள் சில குழுக்களுக்கும் சில நெறிமுறைகளுக்கும் (சில நேரங்களில் 0.9 கிராம்/கிலோவுக்கு அருகில்) அதிக தேவைகளைக் குறிப்பிட்டுள்ளன, இது "0.8 vs. 1.0+ கிராம்/கிலோ" விவாதத்திற்கு எரிபொருளாக அமைகிறது. ஆனால் ஆரோக்கியமான பெரியவர்களுக்கான ஒழுங்குமுறை தரநிலைகள் இன்னும் சமநிலையை நம்பியுள்ளன.
• புரதத் தரமும் முக்கியமானது. உயிர் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் அமினோ அமில சுயவிவரங்கள் வேறுபடுகின்றன; 2013 ஆம் ஆண்டில், FAO PDCAAS இலிருந்து DIAAS (செரிமான தனிமைப்படுத்தப்பட்ட மதிப்பீடு செய்யப்பட்ட அமினோ அமிலங்கள்) க்கு மாற பரிந்துரைத்தது. இது வெவ்வேறு மூலங்களிலிருந்து (விலங்கு/தாவரம்) புரதத்தின் "பயனுள்ள" பகுதியைக் கணக்கிடுவதை பாதிக்கிறது, இருப்பினும் ஊட்டச்சத்து மெட்டா பகுப்பாய்வு மூலங்களுக்கு இடையில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளைக் கண்டறியவில்லை.
• ஏன் “0.65 கிராம்/கிலோ” என்பது அனைவருக்கும் பொதுவான இலக்காக இல்லை. சராசரி நபருக்கு காது கேட்கும் திறன் குறைந்தபட்சமாகும்; நடைமுறை “பெரும்பாலானவர்களுக்கு பரிந்துரை” அதிகமாக உள்ளது (≈0.8–0.83 கிராம்/கிலோ). வயதானவர்களுக்கும் சார்கோபீனியா அபாயத்தில் உள்ளவர்களுக்கும், ESPEN/PROT-AGE நிபுணர்கள் ≥1.0–1.2 கிராம்/கிலோ/நாள் (முரணாக இல்லாவிட்டால்), உணவுடன் புரதத்தை விநியோகிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். விளையாட்டு, நோய் மற்றும் எடை இழப்பு ஆகியவை இலக்கு அளவை அதிகரிக்க கூடுதல் காரணங்கள்.
• முறைசார் நுணுக்கங்கள் மற்றும் மாறுபாட்டின் ஆதாரங்கள். ஆற்றல் நுகர்வு (ஆற்றல் பற்றாக்குறை "நுழைவாயிலை" குறைத்து மதிப்பிடுகிறது), "பிற" நைட்ரஜன் இழப்புகளைக் கணக்கிடுவதன் துல்லியம் மற்றும் உணவுக்கு ஏற்ப தழுவல் காலம் ஆகியவற்றால் சமநிலை பாதிக்கப்படுகிறது - எனவே ஆய்வுகள் மற்றும் அனைத்து மக்களுக்கும் முடிவுகளை மாற்றுவதில் எச்சரிக்கை ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான அதிக பன்முகத்தன்மை. இதனால்தான் நவீன பகுப்பாய்வுடன் புதுப்பிக்கப்பட்ட தனிப்பட்ட தரவுகளின் தொகுப்பு தரநிலைகளைத் திருத்துவதற்கு மதிப்புமிக்கது.

அவர்கள் சரியாக என்ன செய்தார்கள்?

ஆராய்ச்சியாளர்கள் தனிப்பட்ட பங்கேற்பாளர் மட்டத்தில் (மொத்தம் ≈405 பேர்) நைட்ரஜன் சமநிலை குறித்த 31 ஆய்வுகளின் தொகுப்பைச் சேகரித்து, சீரற்ற விளைவுகள் மாதிரியுடன் ஒரு மெட்டா பகுப்பாய்வை நடத்தினர். நைட்ரஜன் சமநிலை முறை பூஜ்ஜிய சமநிலை புள்ளியைத் தேடுகிறது (சிறுநீர்/மலம்/தோல் வழியாக அதன் இழப்புகள் ஈடுசெய்யப்படுவதற்கு எவ்வளவு நைட்ரஜனை சாப்பிட வேண்டும்). பின்னர் மிகி நைட்ரஜன்/கிலோவில் உள்ள மதிப்பு கிராம் புரதம்/கிலோவாக மாற்றப்படுகிறது (புரதத்தில் ~16% நைட்ரஜன் இருப்பதால், 6.25 ஆல் பெருக்கப்படுகிறது).

முக்கிய நபர்கள்

• அனைவருக்கும் மொத்தம்: 104.2 மிகி N/கிலோ/நாள் → ≈0.65 கிராம் புரதம்/கிலோ/நாள்.
• ஆண்கள்: 109.1 மிகி நைட்ரஜன்/கிலோ/நாள் → ≈0.68 கிராம்/கிலோ/நாள் (95% CI 103.0–115.1).
  பெண்கள்: 102.4 மிகி நைட்ரஜன்/கிலோ/நாள் → ≈0.64 கிராம்/கிலோ/நாள் (95% CI 92.3–112.5).
• புரத மூலமானது (விலங்கு/தாவரம்/கலப்பு) மதிப்பிடப்பட்ட தேவையை கணிசமாக மாற்றவில்லை; காலநிலை அல்லது வயதுக்கு எந்த வேறுபாடுகளும் காணப்படவில்லை, இருப்பினும் ஆய்வுகளுக்கு இடையிலான முடிவுகளின் வரம்பு மிகப் பெரியதாக இருந்தது (I² 85–99%).

சூழல்: இது பரிந்துரைகளுடன் எவ்வாறு தொடர்புடையது?

பெறப்பட்ட சராசரி தேவை முந்தைய மெட்டா பகுப்பாய்வுகளுக்கு (≈105 மி.கி. N/kg/நாள்) அருகில் உள்ளது மற்றும் ஐரோப்பா மற்றும் ஜப்பானில் குறிப்பு மதிப்புகளின் அடிப்படையை உருவாக்குகிறது. ஒரு பொதுவான கணக்கீட்டு முறை: 105 மி.கி. N/kg/நாள் × 6.25 = ≈0.66 கிராம் புரதம்/கிலோ/நாள் - இது சராசரி தேவை (EAR). கிட்டத்தட்ட அனைவரையும் (மக்கள்தொகையில் ≈97.5%) உள்ளடக்க, வழிகாட்டுதல்கள் சுமார் 0.8–0.83 கிராம்/கிலோ/நாள் என்ற "பாதுகாப்பான நிலைக்கு" அதிகரிக்கப்படுகின்றன. ஆசிரியர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர்: சாதாரண செயல்பாடு உள்ளவர்களில் சமநிலையை பராமரிக்க நைட்ரஜன் சமநிலை குறைந்தபட்சத்தை வழங்குகிறது; தீவிரமாக பயிற்சி செய்பவர்களுக்கு, தேவைகள் அதிகமாக இருக்கும், எனவே உடல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பானவர்களுக்கான இலக்கு பரிந்துரைகள் பிற பரிசீலனைகளின் அடிப்படையில் உருவாக்கப்படுகின்றன (எ.கா., ஆற்றல் உட்கொள்ளலில் புரதத்தின் பங்கு).

இது ஏன் முக்கியமானது?

• புதிய சமநிலை ஆய்வுகள் நடைமுறையில் மேற்கொள்ளப்படுவதில்லை. நெறிமுறை விதிகள் (ஹெல்சின்கி பிரகடனம், தேசிய விதிமுறைகள்) இறுக்கப்படுவதால், குறைந்த புரத உணவுகள் மற்றும் முழுமையான கழிவு சேகரிப்புடன் கூடிய நீண்டகால நெறிமுறைகள் கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றதாகிவிட்டன. எனவே, வரலாற்று தனிப்பட்ட தரவை கவனமாக தொகுத்து வெளிப்படையாக வெளியிடுவது அடிப்படை எண்களைச் செம்மைப்படுத்த சிறந்த வழியாகும்.
• "தட்டு மொழி"க்கு மொழிபெயர்ப்பு. சராசரி வயது வந்தவருக்கு 0.65 கிராம்/கிலோ/நாள் என்ற மதிப்பீடு "குறைந்தபட்ச சமநிலை" ஆகும். 70 கிலோ எடையுள்ள ஒருவருக்கு, இது சராசரி தேவையாக ஒரு நாளைக்கு ≈45 கிராம் புரதம்; பெரும்பாலானவர்களுக்கு நடைமுறை "பாதுகாப்பான" அளவு ≈0.8 கிராம்/கிலோ/நாள் (≈56 கிராம்/நாள்) ஆகும். வயதானவர்களுக்கு, எடை இழப்பவர்களுக்கு, நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கு அல்லது தீவிரமாக உடற்பயிற்சி செய்பவர்களுக்கு, இலக்கு அளவுகள் பொதுவாக அதிகமாக இருக்கும் - மேலும் இது நைட்ரஜன் சமநிலை முறையின் வரம்புகளுக்கு அப்பாற்பட்டது.

கட்டுப்பாடுகள்

தரவுகளின் பன்முகத்தன்மை அதிகமாக உள்ளது (I² > 90%), இது "பிற" நைட்ரஜன் இழப்புகளைக் கணக்கிடுவதற்கான நெறிமுறைகள் மற்றும் முறைகளின் பரவலைப் பிரதிபலிக்கிறது; சில துணைக்குழுக்களில், வயதான பெண்களில் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட உயர் மதிப்புகள் காணப்பட்டன. எனவே ஆசிரியர்கள் "புதிய விதிமுறை" பற்றிப் பேசவில்லை, ஆனால் இன்றுவரை தனிப்பட்ட தரவுகளின் முழுமையான தொகுப்பைப் பற்றிப் பேசுகிறார்கள், இது முந்தைய வழிகாட்டுதல்களை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் எதிர்கால விதிமுறைகளின் திருத்தங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மூலம்: சுசுகி டி. மற்றும் பலர். ஆரோக்கியமான பெரியவர்களில் நைட்ரஜன் தேவைகள்: நைட்ரஜன் சமநிலை ஆய்வுகளின் முறையான மதிப்பாய்வு மற்றும் மெட்டா பகுப்பாய்வு. ஊட்டச்சத்துக்கள் 17(16):2615, ஆகஸ்ட் 12, 2025. https://doi.org/10.3390/nu17162615