தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் நச்சுகளை எவ்வாறு குறைப்பது என்பது விஞ்ஞானிகளுக்குத் தெரியும்.

ஒவ்வொரு ஆண்டும், சுற்றுச்சூழல் மாசுபாடு பற்றிய தகவல்கள் அதிகமாக வெளிவருகின்றன, இது மக்களின் ஆரோக்கியத்தில் சரிவுக்கு வழிவகுக்கிறது.

முதலாவதாக, இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை விளைவிக்கும் நச்சுப் பொருட்களைப் பற்றியது. இந்தக் கட்டுரை காட்மியம் (Cd) மீது கவனம் செலுத்தும்.

இந்த பொருள் பொதுவாக தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற தாவர பொருட்கள் மூலம் உடலில் நுழைகிறது.

நாம் தினமும் உண்ணும் உணவில் காட்மியத்தின் அளவைக் குறைக்க உதவும் வழிகளை, தாவர அறிவியல் போக்குகள் இதழில் வெளியிடப்பட்ட விஞ்ஞானிகளின் புதிய ஆய்வு பரிந்துரைக்கிறது.

"காட்மியம் மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த கன உலோகங்களில் ஒன்றாகும், இது 'அதிக அபாயகரமான பொருட்களின்' இரண்டாவது அபாய வகுப்பைச் சேர்ந்தது. இந்த நச்சு மண்ணில் குடியேறுகிறது, மேலும் நாடு தொழில்மயமாக்கப்படுவதால், அதன் செறிவு அதிகமாகும். இந்த பொருள் சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலில் அதிகமாகக் குவிகிறது," என்று ஜெர்மனியின் பேய்ரூத் பல்கலைக்கழகத்தின் தாவர உடலியல் துறையின் தலைவர் டாக்டர் ஸ்டீபன் கிளெமென்ஸ் கூறுகிறார். "அதிக அளவு காட்மியம் சிறுநீரக செயலிழப்பு, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், புற்றுநோய் மற்றும் இருதய நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும். இந்த நச்சுத்தன்மையின் முற்றிலும் பாதுகாப்பான அளவுகள் எதுவும் இல்லை, எனவே அதன் நுகர்வை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்க முயற்சிக்க வேண்டும். காட்மியம் உடலில் நுழைவதற்கான பொதுவான வழிகள் தாவர பொருட்கள் வழியாகும், அவை மண்ணிலிருந்து நச்சுத்தன்மையை 'இழுக்கின்றன'. பல்வேறு வகையான உணவுகளில் இந்த தனிமத்தின் உள்ளடக்கம் பற்றி நாம் மேலும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். அதிர்ஷ்டவசமாக, உலகெங்கிலும் உள்ள விஞ்ஞானிகள் இந்த திசையில் வெற்றிகரமாக செயல்படுகிறார்கள்."

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, ஒரு நெல் ஆலை ஏன் மற்றொன்றை விட அதிக காட்மியத்தை குவிக்கிறது என்பதை அவர்கள் முன்பே புரிந்துகொண்டுள்ளனர். இந்தத் தரவைப் பயன்படுத்தி, மேம்படுத்தப்பட்ட தாவரங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் ஆனால் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் குவிக்காத புதிய வகைகளை வளர்க்கலாம். அரிசியைத் தவிர, விஞ்ஞானிகள் கோதுமை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற பிற விவசாயப் பயிர்களிலும் கவனம் செலுத்தி வருகின்றனர்.

அவர்களின் அறிவு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் அத்தகைய சாத்தியக்கூறு உள்ளது என்பதை ஆசிரியர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். கூடுதலாக, இனப்பெருக்கத்திற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு உயிரியல் குறிகாட்டிகளாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய மரபணுக்களை நிபுணர்கள் கண்டுபிடித்துள்ளனர்.

"நிச்சயமாக, இந்த நச்சுப் பொருளை என்றென்றும் அகற்றுவதே சிறந்த விஷயம், ஆனால் இந்த முடிவை அடைய, நாம் நிறைய நேரம் செலவிட வேண்டும், எனவே இப்போதைக்கு இந்த பிரச்சனைக்கு மாற்று தீர்வுகள் தேவை" என்று டாக்டர் கிளெமென்ஸ் முடித்தார்.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]