நீண்ட ஆயுளுக்கான அட்லாண்டிக் செய்முறை: புதிய உணவு, தினசரி செயல்பாடு, வலுவான தொடர்புகள்.

வடமேற்கு ஸ்பெயினில், ஓரென்ஸ் (கலிசியா) மாகாணத்தில், 100 மதிப்பெண்ணைத் தாண்டியவர்கள் வழக்கத்திற்கு மாறாக அதிக எண்ணிக்கையில் உள்ளனர். இந்த நூறு வயதுடையவர்களுக்கு பொதுவானது என்ன என்பதைப் புரிந்துகொள்ள ஸ்பானிஷ் ஆராய்ச்சியாளர்கள் குழு அவர்களை நேர்காணல் செய்து ஆய்வு செய்தது - அவர்களின் உணவுகள், தினசரி வழக்கங்கள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள். இதன் விளைவாக நீண்ட ஆயுளின் உருவப்படம் உள்ளது, இதில் முக்கிய அம்சங்கள்: பாரம்பரிய "தெற்கு ஐரோப்பிய அட்லாண்டிக் உணவுமுறை" (SEAD), பருவகால வீட்டு சமையல், "வாழ்நாள் முழுவதும்" உடல் செயல்பாடு, தன்னிறைவு மற்றும் வலுவான சமூக வலைப்பின்னல்கள்.

பின்னணி

ஐரோப்பா வேகமாக வயதாகி வருகிறது, மேலும் 90-100 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களின் எண்ணிக்கையுடன் ஆரோக்கியமான நீண்ட ஆயுளின் "இயற்கை மாதிரிகள்" மீதான ஆர்வமும் அதிகரித்து வருகிறது. நன்கு அறியப்பட்ட "நீல மண்டலங்கள்" (சார்டினியா, ஒகினாவா, முதலியன) உடன், தொற்றுநோயியல் நிபுணர்கள் நிலையான உணவு மரபுகள், பருவகால வீட்டு சமையல், குறைந்த விகிதத்தில் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் நெருக்கமான சமூக உறவுகளைக் கொண்ட பகுதிகளில் நீண்ட கால மக்களின் உள்ளூர் கொத்துக்களை அதிகரித்து வருகின்றனர். வடமேற்கு ஸ்பெயின் - கலீசியா - இந்த இடங்களில் ஒன்றாகும்: தோட்டக்கலை மற்றும் உணவுப் பகிர்வின் வலுவான கலாச்சாரம் உள்ளது, மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் தொடர்ந்து மேஜையில் தோன்றும், மேலும் தெற்கு ஐரோப்பிய அட்லாண்டிக் டயட்டின் (SEAD) "அட்லாண்டிக்" பதிப்பு இன்னும் பரவலாக உள்ளது.

கடந்த 10-15 ஆண்டுகளில், ஆராய்ச்சி அதன் கவனத்தை "ஒற்றை சூப்பர்ஃபுட்கள்" என்பதிலிருந்து உணவு முறைகளுக்கு மாற்றியுள்ளது. இந்த அணுகுமுறை உணவுகள் சேர்க்கைகளில் உண்ணப்படுகின்றன என்ற யதார்த்தத்தை சிறப்பாக பிரதிபலிக்கிறது, மேலும் இந்த சேர்க்கைகள்தான் உணவின் வளர்சிதை மாற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு சுயவிவரத்தை வடிவமைக்கின்றன, நுண்ணுயிரிகளுக்கு "உணவளிக்கின்றன", மேலும் வாஸ்குலர் மற்றும் அறிவாற்றல் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கின்றன. கலீசியா எளிமையான வீட்டு சமையல் மற்றும் பருவகாலத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது: காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், முழு தானியங்கள், மீன்/கடல் உணவு, மிதமான பால், ஆலிவ் எண்ணெய்; குறைவான சர்க்கரை பானங்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சிற்றுண்டிகள். ஒன்றாக, இது "உணவு சத்தத்தை" (அதிகப்படியான உப்பு/சர்க்கரை/டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்) குறைக்கிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நெகிழ்வுத்தன்மையை பராமரிக்கிறது, இது CVD, வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான குறைந்த அபாயத்துடன் தொடர்புடையது, இதன் விளைவாக, ஒப்பீட்டளவில் நல்ல செயல்பாட்டு நிலையில் மிகவும் முதுமை வரை வாழ்வதற்கான அதிக வாய்ப்பு.

இருப்பினும், உணவுமுறை என்பது இந்த முறையின் ஒரு பகுதி மட்டுமே. நூற்றாண்டு வயதினர் பெரும்பாலும் இயற்கையான தினசரி செயல்பாடு ("ஒரு காரணத்திற்காக இயக்கம்", முறையான உடற்பயிற்சிக்கு பதிலாக), நிலையான தூக்க-விழிப்பு முறைகள், குறைந்த அளவிலான சமூக தனிமைப்படுத்தல் மற்றும் வலுவான "சமூக மூலதனம்" - குடும்பம் மற்றும் அண்டை வீட்டாரின் பரஸ்பர ஆதரவு - உள்ள சூழல்களில் வாழ்கின்றனர். இந்த காரணிகள் நாள்பட்ட மன அழுத்தத்தைக் குறைக்கின்றன, அறிவாற்றல் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கின்றன மற்றும் மனச்சோர்வின் வாய்ப்பைக் குறைக்கின்றன - வாழ்க்கை முறைக்கும் மிகவும் வயதான காலத்தில் உயிர்வாழ்வதற்கும் இடையிலான முக்கியமான மத்தியஸ்தர்கள்.

இறுதியாக, பாரம்பரியத்தின் காதலை வாழ்க்கை முறையின் உண்மையான பங்களிப்பிலிருந்து வேறுபடுத்த, 100 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள், எப்படி வாழ்கிறார்கள், எப்படி உணவைத் தயாரித்து விநியோகிக்கிறார்கள், எவ்வளவு இடம்பெயர்கிறார்கள், அவர்களின் உறவுகள் எவ்வாறு கட்டமைக்கப்படுகின்றன என்பது குறித்த களத் தரவு நமக்குத் தேவை. அத்தகைய பகுதிகளில் மேற்கொள்ளப்படும் அவதானிப்பு ஆய்வுகள் "நீண்ட ஆயுளின் உருவப்படத்தை" விவரிக்கவும், தலையீடுகளுக்கான சோதனைக்குரிய கருதுகோள்களை உருவாக்கவும் உதவுகின்றன: SEAD முறை மற்றும் தொடர்புடைய நடைமுறைகள் (பருவகாலம், வீட்டு சமையல், தினசரி செயல்பாடு, சமூக உள்ளடக்கம்) மற்ற மக்களுக்கு மாற்றத்தக்கவை, மேலும் உள்ளூர் சூழலின் தனித்துவமான அம்சம் என்ன.

அது எவ்வாறு ஆய்வு செய்யப்பட்டது

• கலப்பு வடிவமைப்பு ஆய்வு: பின்னோக்கி, குறுக்குவெட்டு, அளவு மற்றும் தரமான பகுதிகளுடன். முதலாவதாக, Ourense இல் 100+ வயதுடைய 261 பேர் அடையாளம் காணப்பட்டனர்; பகுப்பாய்வில் அளவு பகுதிக்கு 156 பேரும், ஆழமான நேர்காணல்களுக்கு 25 பேரும் அடங்குவர்.
• ஆரோக்கியமான நீண்ட ஆயுளுடன் தொடர்புடைய காரணிகளை (வாழ்ந்த ஆண்டுகளின் எண்ணிக்கையை விட) அடையாளம் காண்பதும், உணவுமுறை, வாழ்க்கை முறை மற்றும் சூழலின் பங்களிப்புகளைப் புரிந்துகொள்வதும் இதன் நோக்கமாகும்.

தெற்கு ஐரோப்பிய அட்லாண்டிக் உணவுமுறை (SEAD) "மத்திய தரைக்கடல்" போல அவ்வளவு பழக்கமாக இருக்காது, ஆனால் கலீசியாவில் இது ஒரு தினசரி நிகழ்வு: நிறைய புதிய விளைபொருட்கள், சிறிய பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு, கடல் உணவு மற்றும் மீன்களுக்கு முக்கியத்துவம், காய்கறி உணவுகள், முழு தானியங்கள், பால் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் - இவை அனைத்தும் பருவம் மற்றும் உள்ளூர் மரபுகளுக்கு ஏற்ப உள்ளன. பிராந்திய தரவுகளின்படி, ஸ்பெயினில் புதிய உணவு நுகர்வில் கலீசியா முன்னணியில் உள்ளது மற்றும் மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவில் மோசமானது, மேலும் SEAD பொதுவாக இருதய நோய் மற்றும் ஒட்டுமொத்த இறப்பு அபாயத்தைக் குறைப்பதோடு தொடர்புடையது.

ஓரென்ஸின் நூற்றாண்டு மக்களுக்கு பொதுவானது என்ன - "நீண்ட ஆயுளின் ஒரு குறுகிய பட்டியல்"

• பருவகாலம் மற்றும் "உங்கள் சொந்த தயாரிப்பு". உணவின் அடிப்படை வீட்டில் வளர்க்கப்படும் காய்கறிகள், பழங்கள், கீரைகள், கடலில் இருந்து கிடைக்கும் சில புரதங்கள்; அவர்கள் எளிமையாக சமைக்கிறார்கள், பருவத்திற்கு ஏற்ப சாப்பிடுகிறார்கள்.
• தன்னிறைவு கலாச்சாரம். தனிப்பட்ட தோட்டம்/பழத்தோட்டம், அண்டை வீட்டாருடனும் உறவினர்களுடனும் பொருட்களைப் பகிர்ந்து கொள்வது, "பகிரப்பட்ட மேசை" சமூக நடைமுறைகள்.
• தினசரி இயற்கை செயல்பாடு. "வாரத்திற்கு 3 முறை உடற்பயிற்சி" இல்லை: வழக்கமான கிராமப்புற வேலைகள், நடைபயிற்சி, எளிய ஆனால் வழக்கமான உடற்பயிற்சி.
• சமூக தொடர்புகள் மற்றும் "தோள்கள்". குடும்பம், அண்டை வீட்டார், சமூக சடங்குகள் - தனிமை மற்றும் மன அழுத்தத்திலிருந்து பாதுகாக்கும் ஆதரவு மற்றும் பொருள்.
• ஒரு பண்பாக கடின உழைப்பு. ஆசிரியர்கள் குறிப்பாக "உழைப்பு" என்பதைக் குறிப்பிடுகின்றனர்: விஷயங்களைச் செய்யும் பழக்கம் மற்றும் தூக்கம்/விழிப்பு முறையைப் பராமரித்தல்.

குறிப்பிடத்தக்க விவரம் மது. புகழ்பெற்ற "நீல மண்டலத்தில்" உள்ள சார்டினியாவில், உணவுடன் மிதமான மது அருந்துவது வழக்கம்; ஆனால் ஓரென்ஸில், நூறு வயதுடையவர்கள் அரிதாகவே மது அருந்துகிறார்கள் - நுகர்வு அவ்வப்போது மற்றும் "நிகழ்ச்சி" போன்றது. நீண்ட கால வடிவங்கள் எவ்வாறு உள்ளூர் மாறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன என்பதற்கு இது ஒரு நல்ல எடுத்துக்காட்டு.

SEAD ஏன் வேலை செய்யக்கூடும்?

• புத்துணர்ச்சி > தொழிற்சாலைகள். குறைவான தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட - குறைவான கூடுதல் உப்பு/சர்க்கரை/டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்.
• கடல் உணவு மற்றும் மீன். ஒமேகா-3 மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு சமநிலையை ஆதரிக்கின்றன.
• காய்கறிகள்/தானியங்கள்/பருப்பு வகைகள்: நார்ச்சத்து, பாலிபினால்கள் மற்றும் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட ஸ்டார்ச் ஆகியவை நுண்ணுயிரிகளையும் வளர்சிதை மாற்ற நெகிழ்வுத்தன்மையையும் "உணவளிக்கின்றன".
• ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பால் பொருட்கள். பாரம்பரிய அளவுகளில் "மென்மையான" கொழுப்புகள் மற்றும் கால்சியத்தின் ஆதாரங்கள்.
• வழக்கமான மற்றும் பகுதி அளவுகள். "ஓடும்போது" சிற்றுண்டிகளாக அல்ல, சடங்காக சாப்பிடுதல்: கடுமையான உணவுமுறைகள் இல்லாமல் மென்மையான கலோரி "சேமிப்பு".

இங்கே புரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன (மிகைப்படுத்தி மதிப்பிடக்கூடாது)

• இது ஒரு அவதானிப்பு ஆய்வு: இது காரணத்தை அல்ல, தொடர்புகளைக் காட்டுகிறது. ஆனால் சமிக்ஞை பிரதிபலிக்கக்கூடியது: CEAD ஏற்கனவே ஐரோப்பிய மாதிரிகள் மற்றும் கலீசியாவில் தலையீட்டுக் குழுக்களில் மாரடைப்பு, சில புற்றுநோய்கள் மற்றும் ஒட்டுமொத்த இறப்புக்கான குறைந்த அபாயத்துடன் தொடர்புடையது.
• சூழல் முக்கியமானது. உடற்பயிற்சி, தூக்கம், மன அழுத்தம், உறவுகள் மற்றும் ஆளுமை ஆகியவற்றுடன், உணவுமுறையும் படத்தின் ஒரு பகுதி மட்டுமே.
• உலகளாவிய சமையல் குறிப்புகள் எதுவும் இல்லை. ஒரு பெருநகரத்தில் ஓரென்ஸை "நகலெடுப்பது" கடினம், ஆனால் கொள்கைகள் மொழிபெயர்க்கக்கூடியவை: புத்துணர்ச்சி, பருவகாலத்தன்மை, எளிய சமையல், "வாழ்க்கையின் மூலம் இயக்கம்" மற்றும் சமூக உள்ளடக்கம்.

"நாளைக்கான" நடைமுறை முடிவுகள்

• உங்கள் உணவை SEAD தர்க்கத்திற்கு மாற்றவும்: அதிக புதிய மற்றும் பருவகால, மீன்/கடல் உணவு வாரத்திற்கு 2-3 முறை, எளிய உணவுகள், தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு குறைவாக.
• உங்கள் நாளில் செயல்பாட்டை உருவாக்குங்கள்: அரிதான "சாதனைகளுக்கு" பதிலாக ஒவ்வொரு நாளும் படிக்கட்டுகள், நடைபயிற்சி, "சிறிய சுமைகள்".
• தொடர்புகளைப் பேணுங்கள்: குடும்பத்தினருடன் இரவு உணவு, அண்டை வீட்டாருடன், பரஸ்பர உதவி - இது "காதல் உணர்வு" அல்ல, ஆனால் தனிமை மற்றும் மனச்சோர்வுக்கு எதிரான ஒரு தடையாகும்.
• மதுவைப் பற்றிய நனவான அணுகுமுறை: "மது அவசியம்" என்பது ஒரு கட்டுக்கதை என்பதை ஓரென்ஸின் உதாரணம் காட்டுகிறது: அது இல்லாமல் நீண்ட ஆயுளை அடைய முடியும்.

முடிவுரை

கார்சியா-விவான்கோ பி. மற்றும் பலர், ஓரென்ஸ் மாகாணத்தில் 100+ குடியிருப்பாளர்களின் உணவுமுறை மற்றும் நடத்தையை ஆராய்ந்து, நீண்ட ஆயுள் என்பது SEAD ஊட்டச்சத்து, சுறுசுறுப்பான மற்றும் எளிமையான வழக்கம் மற்றும் அடர்த்தியான சமூக வலைப்பின்னல்களின் "முறை" என்று முடிவு செய்தனர். அறிவியலைப் பொறுத்தவரை, இது "உணவு + வாழ்க்கை முறை + சமூகம்" இணைப்பிற்கு ஆதரவான மற்றொரு வாதமாகும் - மேலும் நீண்ட ஆயுளுக்கான செய்முறை ஒரு மாத்திரை அல்லது சூப்பர்ஃபுட்டில் அரிதாகவே பொருந்துகிறது என்பதை நினைவூட்டுகிறது.

மூலம்: கார்சியா-விவான்கோ பி. மற்றும் பலர். ஓரென்ஸில் (ஸ்பெயின்) நூற்றாண்டு மக்களின் உணவு முறைகள் மற்றும் சுகாதார நடத்தைகளை ஆராய்தல்: தெற்கு ஐரோப்பிய அட்லாண்டிக் உணவுமுறையைப் பின்பற்றுதல். ஊட்டச்சத்துக்கள், 2025; 17(13):2231