அதிக கடல் உணவு நுகர்வு "நித்திய இரசாயன சேர்மங்களுக்கு" வெளிப்படுவதோடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

பெர்- மற்றும் பாலிஃப்ளூரோஅல்கைல் பொருட்கள், அல்லது PFASகள், மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட இரசாயனங்களின் ஒரு வகையாகும், அவை "நிரந்தர இரசாயனங்கள்" என்று கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை நீண்ட காலத்திற்கு சுற்றுச்சூழலில் இருக்கும்.

PFA-களுக்கு மனிதர்கள் வெளிப்படுவது குறித்த ஆராய்ச்சி தொடர்ந்து நடைபெற்று வருகிறது, ஏனெனில் இந்த இரசாயனங்கள் பல கடுமையான நோய்களுடன் தொடர்புடையவை.

சில உணவுகளில் ரசாயனங்கள் இருக்கலாம், மேலும் நீங்கள் வசிக்கும் இடத்தைப் பொறுத்து, உங்கள் குடிநீரில் PFA கள் இருக்கலாம். சில வகையான உணவுப் பொதிகளிலும் ஃபாரெவர் ரசாயனங்கள் காணப்படுகின்றன.

கடல் உணவுகளை அதிகம் சாப்பிடுபவர்களுக்கு PFAV பாதிப்பு ஏற்படும் அபாயம் இன்னும் அதிகமாக இருப்பதாக இப்போது ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

கடல் உணவுகள் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதாலும், PFABகள் பொதுவாக சுற்றுச்சூழலில் பரவலாக இருப்பதாலும், மக்கள் மீன் உட்கொள்வதை முற்றிலுமாகத் தவிர்க்க வேண்டும் என்று ஆய்வு ஆசிரியர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை.

கடல் உணவு நுகர்வு மற்றும் PFAW களுக்கு ஆளாகுதல்

கடல் உணவு நுகர்வு மிகவும் பிரபலமான பகுதியான நியூ ஹாம்ப்ஷயரின் போர்ட்ஸ்மவுத்தில் வசிக்கும் மக்களிடையே உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் PFAS வெளிப்பாட்டை ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆய்வு செய்தனர். இந்த ஆய்வு இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டிருந்தது.

ஜூன் 2021 இல், நியூ ஹாம்ப்ஷயரில் வசிக்கும் 1,829 பேரிடம், அவர்கள் என்ன கடல் உணவுகளை உட்கொள்கிறார்கள், எந்த அளவில் சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதைக் கண்டறிய ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆய்வு நடத்தினர். இந்த ஆய்வில் 2 முதல் 11 வயது வரையிலான பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கான கடல் உணவு நுகர்வு தரவுகளும் அடங்கும்.

பெரியவர்களில், 95% பேர் கடந்த ஆண்டில் கடல் உணவு சாப்பிட்டதாகக் கூறினர், பெரும்பாலும்:

• இறால்;
• ஹாடாக்;
• சால்மன்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா.

ஆராய்ச்சியாளர்கள் போர்ட்ஸ்மவுத் சந்தையில் மிகவும் பொதுவாக நுகரப்படும் கடல் உணவு வகைகளின் "கடல் உணவு கூடை"யை வாங்கி பகுப்பாய்வு செய்தனர், மேலும் வாங்கிய பொருட்களில் 26 வகையான PFAV சேர்மங்களைக் கண்டறிந்தனர்.

இறால் மற்றும் இரால் ஆகியவற்றில், PFAV செறிவுகள் கண்டறிதல் வரம்பிற்குக் கீழே இருந்து முறையே 1.74 மற்றும் 3.30 ng/g வரை இருந்தன.

இந்த முடிவுகள், கடல் உணவை அதிகம் சாப்பிடுபவர்கள் கூடுதல் செறிவுள்ள PFAV களை உட்கொள்ளக்கூடும் என்பதைக் குறிக்கின்றன.

PFAW உடன் தொடர்புடைய ஆபத்துகள் என்ன?

அவற்றின் நச்சுத்தன்மைக்கு கூடுதலாக, PFAV களின் விளைவுகள் குறித்து தற்போது அதிகம் தெரியவில்லை.

இருப்பினும், சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிறுவனம் (EPA), PFAV களுக்கு வெளிப்படுவதை முடிந்தவரை குறைக்க பரிந்துரைக்கிறது.

ஆய்வின் மூத்த புலனாய்வாளரும், டார்ட்மவுத் கல்லூரியின் கீசல் மருத்துவப் பள்ளியின் தொற்றுநோயியல் உதவிப் பேராசிரியருமான மேகன் ரோமானோ, PhD, PFAVகள் "கார்பன்-ஃப்ளூரைடைக் கொண்ட மிகவும் நிலையான மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட இரசாயனங்களின் ஒரு பெரிய குடும்பம்" என்று விளக்கினார்.

அவை கிட்டத்தட்ட எட்டு தசாப்தங்களுக்கு முன்பு தோன்றின, மேலும் நீர், கறை மற்றும் கிரீஸ் ஆகியவற்றை எதிர்க்கும் பல்வேறு நுகர்வோர் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

"PFAகள் உடலில் உள்ள பல்வேறு உயிரியல் அமைப்புகளைப் பாதிக்கின்றன மற்றும் பலவிதமான பாதகமான உடல்நல விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன" என்று ரோமானோ கூறினார்.

"PFAV-களின் உடல்நல பாதிப்புகள் பற்றி ஒவ்வொரு நாளும் நாம் அதிகம் கற்றுக்கொள்கிறோம், ஆனால் ஆய்வுகள் PFAV-களுக்கும் அதிக கொழுப்பின் அளவிற்கும் இடையேயான தொடர்பைக் காட்டுகின்றன, பிறப்பு எடையில் சிறிய குறைப்பு, கர்ப்பத்தால் தூண்டப்படும் உயர் இரத்த அழுத்தம், தடுப்பூசிகளுக்கு ஆன்டிபாடி எதிர்வினை குறைதல் மற்றும் சிறுநீரகம் மற்றும் டெஸ்டிகுலர் புற்றுநோய்க்கும் கூட."

- மேகன் ரோமானோ, முனைவர், மூத்த ஆராய்ச்சியாளர்.

PFAVகள் பொதுவாக எங்கே நிகழ்கின்றன?

ஆய்வில் ஈடுபடாத பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணரான கிறிஸ்டின் கிர்க்பாட்ரிக், PFAVகள் மனித உடலில் எவ்வாறு நுழைகின்றன என்பதை விளக்கினார்.

"துப்புரவுத் தீர்வுகள், ஒட்டாத சமையல் பாத்திரங்கள் மற்றும் தனிப்பட்ட பராமரிப்புப் பொருட்களிலும் கூட PFAAகளைக் காணலாம்" என்று கிர்க்பாட்ரிக் கூறினார்.

"இருப்பினும், அதிக அணுகல் உள்ள தொழில்களில் பணிபுரிபவர்களாகவும், பொது மக்களை விட அதிக அளவிலான வெளிப்பாடுகளைக் கொண்டவர்களாகவும் இருப்பார்கள் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது," என்று அவர் மேலும் கூறினார்.

"குடிநீரில் PFAV கள் மாசுபட்ட சமூகங்களிலும், அதிக அளவு PFAV கள் உள்ள பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் அல்லது வாழும் உணவுகளிலும் அதிகமான வழக்குகள் இருந்தன" என்று கிர்க்பாட்ரிக் கூறினார்.

அமெரிக்காவில் உள்ள மக்கள் குடிநீர் மற்றும் அவர்களின் உணவு முறை மூலம் PFAV களுக்கு ஆளாக நேரிடும் என்று ரோமானோ குறிப்பிட்டார்.

"PFA களின் உணவு ஆதாரங்களில் கடல் உணவுகளும் அடங்கும், ஆனால் PFA கள் இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்ற பிற உணவுகளிலும் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை பீட்சா பெட்டிகள் மற்றும் மைக்ரோவேவ் பாப்கார்ன் பைகள் போன்ற சில வகையான உணவு பேக்கேஜிங் மூலம் நம் உணவில் சேரலாம்" என்று ரோமானோ கூறினார்.

எனவே, PFAக்கள் சுற்றுச்சூழலுக்குள் நுழைவதைத் தடுப்பது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் அவை அங்கும் நம் உடலிலும் நிலைத்திருக்கின்றன.

குடிநீருக்கான EPA இன் புதிய PFAS பரிந்துரைகள், முன்பை விட PFAS அபாயங்களுக்கு அதிக கவனத்தைக் கொண்டுவர வாய்ப்புள்ளது என்று ரோமானோ பரிந்துரைத்தார்.

கடல் உணவு சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா?

கடல் உணவு சாப்பிடுவதை மக்கள் ஊக்கப்படுத்துவதற்காக தனது ஆய்வு நடத்தப்படவில்லை என்று ரோமானோ வலியுறுத்தினார்.

PFAV-களின் பிரச்சனை மிகவும் சிக்கலானது, குறிப்பாக மனித உடலுக்குள் நுழைவதற்கான பல வழிகளைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது.

"கடல் உணவு நுகர்வின் ஒட்டுமொத்த ஆபத்து-பயன் விகிதத்தை நன்கு புரிந்துகொள்ள அறிவியல் சமூகம் கடுமையாக உழைத்து வருகிறது" என்று ரோமானோ கூறினார்.

"பாரம்பரியமாக பாதுகாப்பான கடல் உணவுகளில் பாதரசம் இருப்பதால், PFAV போன்ற பிற மாசுபாடுகள் அதிக அளவில் இருக்கலாம் என்பது நுகர்வோருக்கு தற்போது உள்ள சவாலின் ஒரு பகுதியாகும். இது பல்வேறு வகையான ஆரோக்கியமான உணவுத் தேர்வுகளை உள்ளடக்கிய ஒரு சமச்சீர் உணவின் முக்கியத்துவத்தை உண்மையில் வலியுறுத்துகிறது," என்று ரோமானோ விளக்கினார்.

கடல் உணவு ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தருமா?

மீன் "கிரகத்தின் மிகவும் சத்தான உணவுகளில் ஒன்று" என்றும், ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த மூலமாக செயல்படுகிறது என்றும் கிர்க்பாட்ரிக் குறிப்பிட்டார், அவற்றுள்:

• புரதம்;
• ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள்;
• பி வைட்டமின்கள்;
• வைட்டமின் டி;
• பிற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்.

"நீண்ட ஆயுள், இதயம் மற்றும் மூளை ஆரோக்கியம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த நீண்ட ஆயுளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் மீன் பெரும்பாலும் காணப்படுகிறது," என்று கிர்க்பாட்ரிக் மேலும் கூறினார்.

உதாரணமாக, மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் ஸ்காண்டிநேவிய உணவுமுறைகளில் மீன் முக்கிய இடத்தைப் பிடிக்கிறது.

தற்போதைய பரிந்துரைகள் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு வாரத்திற்கு குறைந்தபட்சம் 2 முதல் 2.5 பரிமாண கடல் உணவுகளை வழங்க வேண்டும் என்று கிர்க்பாட்ரிக் கூறினார்.

கர்ப்பிணிகள் அல்லது தாய்ப்பால் கொடுப்பவர்கள் வாரத்திற்கு குறைந்தது 3 முறையாவது சாப்பிட வேண்டும்.

இந்த ஆய்வு எக்ஸ்போஷர் அண்ட் ஹெல்த் இதழில் வெளியிடப்பட்டது.