அதிக கடல் உணவு நுகர்வு "நித்திய இரசாயன கலவைகள்" வெளிப்பாட்டுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது

ஒவ்வொரு மற்றும் பாலிஃப்ளூரோஅல்கில் பொருட்கள், அல்லது பிஃபாஸ், மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட இரசாயனங்கள் ஆகும், அவை "நிரந்தர இரசாயனங்கள்" என்று கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை நீண்ட காலமாக சூழலில் உள்ளன.

இந்த இரசாயனங்கள் வெளிப்பாடு பல கடுமையான நோய்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளதால், பி.எஃப்.ஏக்களுக்கான மனித வெளிப்பாடு குறித்த ஆராய்ச்சி நடந்து வருகிறது.

சில உணவுகளில் ரசாயனங்கள் இருக்கலாம், மேலும் நீங்கள் வசிக்கும் இடத்தைப் பொறுத்து, உங்கள் குடிநீரில் PFAS இருக்கலாம். சில வகையான உணவு பேக்கேஜிங்கிலும் எப்போதும் ரசாயனங்கள் காணப்படுகின்றன.

நிறைய கடல் உணவுகளை உண்ணும் நபர்களுக்கு PFAV வெளிப்பாட்டின் ஆபத்து இன்னும் அதிகமாக உள்ளது என்று இப்போது ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

கடல் உணவுகள் பல சுகாதார நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதால், சுற்றுச்சூழலில் பொதுவாக பரவலாக இருப்பதால், மக்கள் மீன் நுகர்வு முழுவதுமாக தவிர்க்க வேண்டும் என்று ஆய்வு ஆசிரியர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை.

கடல் உணவு நுகர்வு மற்றும் PFAW களின் வெளிப்பாடு

நியூ ஹாம்ப்ஷயரின் போர்ட்ஸ்மவுத்தில் வசிக்கும் மக்களில் உணவுப் பழக்கம் மற்றும் பி.எஃப்.ஏக்கள் வெளிப்பாடு ஆகியவற்றை ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆய்வு செய்தனர், இது கடல் உணவு நுகர்வு குறிப்பாக பிரபலமாக இருக்கும். ஆய்வு இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டிருந்தது.

ஆராய்ச்சியாளர்கள் 1,829 நியூ ஹாம்ப்ஷயர் குடியிருப்பாளர்களை ஜூன் 2021 இல் ஆய்வு செய்தனர், அவர்கள் எந்த கடல் உணவை உட்கொள்கிறார்கள், எந்த அளவுகளில். ஆய்வில் பெரியவர்கள் மற்றும் 2 முதல் 11 வயது வரையிலான குழந்தைகளுக்கான கடல் உணவு நுகர்வு தரவு அடங்கும்.

பெரியவர்களிடையே, 95% பேர் கடந்த ஆண்டில் கடல் உணவை சாப்பிடுவதாக அறிவித்தனர், பெரும்பாலும்:

• இறால்;
• ஹடாக்;
• சால்மன்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா.

போர்ட்ஸ்மவுத் சந்தையில் பகுப்பாய்விற்காக பொதுவாக நுகரப்படும் கடல் உணவுகளின் "கடல் உணவு கூடை" ஐ ஆராய்ச்சியாளர்கள் வாங்கி பகுப்பாய்வு செய்தனர் மற்றும் வாங்கிய தயாரிப்புகளில் 26 வகையான PFAV சேர்மங்களைக் கண்டறிந்தனர்.

இறால் மற்றும் இரால், PFAV செறிவுகள் முறையே கண்டறிதல் வரம்பிலிருந்து முறையே 1.74 மற்றும் 3.30 ng/g வரை இருக்கும்.

இந்த முடிவுகள் நிறைய கடல் உணவுகளை உண்ணும் நபர்கள் PFAV களின் கூடுதல் செறிவுகளை உட்கொள்ளலாம் என்று கூறுகின்றன.

PFAW உடன் தொடர்புடைய ஆபத்துகள் என்ன?

அவற்றின் நச்சுத்தன்மைக்கு கூடுதலாக, PFAV களின் விளைவுகள் குறித்து தற்போது அதிகம் அறியப்படவில்லை.

இருப்பினும், சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிறுவனம் (இபிஏ) PFAV களுக்கு முடிந்தவரை வெளிப்பாட்டைக் குறைக்க பரிந்துரைக்கிறது.

ஆய்வின் மூத்த புலனாய்வாளர், மேகன் ரோமானோ, பி.எச்.டி, டார்ட்மவுத் கல்லூரியின் கீசல் மருத்துவப் பள்ளியின் தொற்றுநோயியல் உதவி பேராசிரியர், பி.எஃப்.ஏ.வி கள் "கார்பன்-புளூரைடைக் கொண்டிருக்கும் மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட இரசாயனங்கள் கொண்ட ஒரு பெரிய குடும்பம்" என்று விளக்கினார்.

அவை கிட்டத்தட்ட எட்டு தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் தோன்றின, மேலும் அவை நீர், கறைகள் மற்றும் கிரீஸ் ஆகியவற்றை எதிர்க்கும் பல்வேறு நுகர்வோர் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

"பி.எஃப்.ஏக்கள் உடலில் பரந்த அளவிலான உயிரியல் அமைப்புகளை பாதிக்கின்றன மற்றும் பரந்த அளவிலான உடல்நல பாதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன" என்று ரோமானோ கூறினார்.

"ஒவ்வொரு நாளும் PFAV களின் உடல்நல பாதிப்புகளைப் பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்கிறோம், ஆனால் ஆய்வுகள் PFAV கள் மற்றும் அதிக கொழுப்பின் அளவுகள், பிறப்பு எடையில் சிறிய குறைப்பு, கர்ப்பத்தால் தூண்டப்பட்ட உயர் இரத்த அழுத்தம், தடுப்பூசிகளுக்கு குறைக்கப்பட்ட ஆன்டிபாடி பதில் மற்றும் சிறுநீரகம் மற்றும் டெஸ்டிகுலர் புற்றுநோய்க்கு இடையே ஒரு தொடர்பைக் காட்டுகின்றன."

- மேகன் ரோமானோ, பி.எச்.டி, மூத்த ஆராய்ச்சியாளர்.

PFAV கள் பொதுவாக எங்கே நிகழ்கின்றன?

பதிவுசெய்யப்பட்ட டயட்டீஷியன் கிறிஸ்டின் கிர்க்பாட்ரிக், ஆய்வில் ஈடுபடாத பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர், பி.எஃப்.ஏ.வி கள் மனித உடலில் எவ்வாறு இறங்குகின்றன என்பதை விளக்கினார்.

"பி.எஃப்.ஏ.ஏக்கள் துப்புரவு தீர்வுகள், அல்லாத குச்சி சமையல் பாத்திரங்கள் மற்றும் தனிப்பட்ட பராமரிப்பு பொருட்களிலும் கூட காணலாம்" என்று கிர்க்பாட்ரிக் கூறினார்.

"இருப்பினும், மதிப்பிடப்பட்ட வெளிப்பாட்டின் முக்கிய வழி, அதிக அணுகல் உள்ள தொழில்களில் பணிபுரியும் நபர்களாக இருக்கக்கூடும், மேலும் அவர்களுக்கு பொது மக்களை விட அதிக அளவு வெளிப்பாடு இருக்கலாம்" என்று அவர் மேலும் கூறினார்.

"குடிநீர் பி.எஃப்.ஏ.வி.களால் மாசுபட்ட சமூகங்களில் அதிகமான வழக்குகளும் இருந்தன, அதே போல் அதிக அளவு பி.எஃப்.ஏ.வி.களில் வளர்க்கப்படும் அல்லது வாழ்ந்த உணவும்" என்று கிர்க்பாட்ரிக் கூறினார்.

அமெரிக்காவில் உள்ள மக்களை குடிநீர் மற்றும் அவர்களின் உணவு மூலம் PFAV களுக்கு வெளிப்படுத்த முடியும் என்று ரோமானோ குறிப்பிட்டார்.

"பி.எஃப்.ஏக்களின் உணவு ஆதாரங்களில் கடல் உணவுகள் அடங்கும், ஆனால் பி.எஃப்.ஏக்கள் இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்ற பிற உணவுகளிலும் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை பீஸ்ஸா பெட்டிகள் மற்றும் மைக்ரோவேவ் பாப்கார்ன் பைகள் போன்ற சில வகையான உணவு பேக்கேஜிங்கிலிருந்து நம் உணவைப் பெறலாம்" என்று ரோமானோ கூறினார்.

எனவே, பி.எஃப்.ஏக்கள் சுற்றுச்சூழலுக்குள் நுழைவதைத் தடுப்பது மிக முக்கியமானது, ஏனெனில் அவற்றின் நிலைத்தன்மையும் நம் உடலிலும்.

குடிநீருக்கான EPA இன் புதிய PFAS பரிந்துரைகள் முன்பை விட PFAS அபாயங்களுக்கு அதிக கவனம் செலுத்த வாய்ப்புள்ளது என்று ரோமானோ பரிந்துரைத்தார்.

கடல் உணவை சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா?

ரோமானோ தனது ஆய்வு கடல் உணவை உட்கொள்வதை மக்களை ஊக்கப்படுத்துவதற்காக அல்ல என்று வலியுறுத்தினார்.

PFAV களின் சிக்கல் மிகவும் சிக்கலானது, குறிப்பாக மனித உடலில் நுழைவதற்கான பல வழிகளை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளும்போது.

"கடல் உணவு நுகர்வு ஒட்டுமொத்த ஆபத்து-பயன் விகிதத்தை நன்கு புரிந்துகொள்ள அறிவியல் சமூகம் கடுமையாக உழைத்து வருகிறது" என்று ரோமானோ கூறினார்.

"நுகர்வோருக்கான தற்போதைய சவாலின் ஒரு பகுதி என்னவென்றால், பாதரசத்தின் அடிப்படையில் பாரம்பரியமாக பாதுகாப்பான கடல் உணவுகளில் சில பி.எஃப்.ஏ.வி போன்ற பிற அசுத்தங்கள் அதிக செறிவுகளைக் கொண்டிருக்கலாம். இது பலவிதமான ஆரோக்கியமான உணவுத் தேர்வுகளை உள்ளடக்கிய ஒரு சீரான உணவின் முக்கியத்துவத்தை உண்மையில் வலியுறுத்துகிறது" என்று ரோமானோ விளக்கினார்.

கடல் உணவு சுகாதார நன்மைகளைத் தருகிறதா?

கிர்க்பாட்ரிக், மீன் "கிரகத்தின் மிகவும் சத்தான உணவுகளில் ஒன்று" என்றும், உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த ஆதாரமாக செயல்படுகிறது என்றும் குறிப்பிட்டார்:

• புரதம்;
• ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள்;
• பி வைட்டமின்கள்;
• வைட்டமின் டி;
• பிற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்.

"நீண்ட ஆயுள், இதயம் மற்றும் மூளை ஆரோக்கியம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த நீண்ட ஆயுள் ஆகியவற்றில் சாதகமான விளைவை ஏற்படுத்தும் வகையில் விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் மீன் பெரும்பாலும் காணப்படுகிறது" என்று கிர்க்பாட்ரிக் மேலும் கூறினார்.

உதாரணமாக, மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் ஸ்காண்டிநேவிய உணவுகளில் மீன் மைய நிலைக்கு வருகிறது.

தற்போதைய பரிந்துரைகள் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு வாரத்திற்கு குறைந்தபட்சம் 2 முதல் 2.5 பரிமாறல் கடல் உணவுகளை அழைக்கின்றன என்று கிர்க்பாட்ரிக் கூறினார்.

கர்ப்பமாக அல்லது தாய்ப்பால் கொடுப்பவர்கள் வாரத்திற்கு குறைந்தது 3 பரிமாணங்களை சாப்பிட வேண்டும்.

இந்த ஆய்வு பத்திரிகை வெளிப்பாடு மற்றும் உடல்நலம் இல் வெளியிடப்பட்டது.