கர்ப்ப காலத்தில் ஐஸ்கிரீம்

கர்ப்பிணிப் பெண்ணின் ஆரோக்கியத்திற்கும், பிறக்காத குழந்தையின் இயல்பான வளர்ச்சிக்கும் அவளது உணவுமுறை வகிக்கும் முக்கிய பங்கைப் புரிந்துகொண்டு, பல கர்ப்பிணித் தாய்மார்கள் கர்ப்ப காலத்தில் என்ன சாப்பிடலாம், என்ன சாப்பிடக்கூடாது என்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர். உதாரணமாக, கர்ப்ப காலத்தில் ஐஸ்கிரீம் சாப்பிட முடியுமா?

முதலாவதாக, இது உலகம் முழுவதும் பிரபலமான சுவையான உணவின் தரத்தைப் பொறுத்தது. வழக்கமாக, பால், கிரீம், வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் பல்வேறு உணவு சேர்க்கைகள் ஐஸ்கிரீமை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - சுவை, நிறம், பொருத்தமான நிலைத்தன்மை மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க. உடலில் சில சேர்க்கைகளின் விளைவு குறித்து நம்பகமான தகவல்கள் இல்லாததால், கர்ப்ப காலத்தில் ஐஸ்கிரீம் தற்போது ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களிடையே ஒரு சர்ச்சைக்குரிய பிரச்சினையாக உள்ளது.

கர்ப்ப காலத்தில் ஐஸ்கிரீம் சாப்பிட முடியுமா?

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நவீன ஐஸ்கிரீமை இலட்சியப்படுத்துவதில்லை, ஏனெனில் இதில் நிறைய கொழுப்புகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் உள்ளன. மேலும், பெரும்பாலான கொழுப்புகள் (உதாரணமாக, வெண்ணெயை மாற்றும் பாமாயில்) நிறைவுற்றவை, அதாவது, அவை இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கின்றன, மேலும், நம்பப்படுவது போல், உடல் பருமன் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன. இந்த உண்மையை அமெரிக்காவின் உதாரணத்தால் மறைமுகமாக உறுதிப்படுத்த முடியும். உடல் பருமன் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் நுகர்வு இரண்டிலும் அமெரிக்கர்கள் உலகில் முதலிடத்தில் உள்ளனர்: வருடத்தில், சராசரி அமெரிக்கர் இந்த தயாரிப்பில் 22 கிலோ சாப்பிடுகிறார் (சராசரி உக்ரேனியர் நான்கு கிலோவை எட்டவில்லை).

கர்ப்ப காலத்தில் ஐஸ்கிரீம்: நன்மைகள்

கர்ப்ப காலத்தில் ஐஸ்கிரீம் சாப்பிட பரிந்துரைப்பவர்கள் ஒரு முன்பதிவு செய்கிறார்கள் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்: "கர்ப்ப காலத்தில் ஐஸ்கிரீம் இயற்கையான பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு சாயங்கள் இல்லாமல் இருந்தால் பயனுள்ளதாக இருக்கும்."

ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தியில், உலர் பால் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வழக்கமான புதிய பாலில் இருந்து பேஸ்டுரைசேஷன், ஒடுக்கம், ஒருமைப்படுத்தல் மற்றும் உலர்த்துதல் ஆகியவற்றைக் கொண்ட பல-நிலை தொழில்நுட்ப செயல்பாட்டில் பெறப்படுகிறது. மேலும், உலர்த்துதல் +150-180°C வெப்பநிலையில் நடைபெறுகிறது.

இதுபோன்ற போதிலும், உலர்ந்த பாலில் வைட்டமின்கள் A, B1, B2, B9, B12, D, E, C, அத்துடன் கால்சியம், சோடியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் போன்றவை உள்ளன. எனவே, கர்ப்ப காலத்தில் ஐஸ்கிரீம் வேண்டுமென்றால், அதை சாப்பிடுங்கள்: இந்த பயனுள்ள விஷயங்கள் அனைத்தும் உங்களுக்கும் உங்கள் குழந்தைக்கும் தேவை.

கர்ப்ப காலத்தில் ஐஸ்கிரீம் உட்பட ஐஸ்கிரீம் - அதன் கலவையில் எல்-டிரிப்டோபன் இருப்பதால் - "சோர்வு மற்றும் மன அழுத்தத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் தூக்கமின்மையிலிருந்து காப்பாற்றுகிறது" என்ற தகவல்களால் இணையம் நிரம்பியுள்ளது. மேலும், இது ஐஸ்கிரீமின் சிறப்பியல்பு என்று கூறப்படுகிறது, ஏனெனில் "பாலில் உள்ள எல்-டிரிப்டோபன் நேர்மறை வெப்பநிலையில் சிதைகிறது, ஆனால் ஐஸ்கிரீமில் அது நீண்ட நேரம் அதன் கட்டமைப்பை பராமரிக்க முடியும்."

எல்-டிரிப்டோபான் ஒரு அத்தியாவசிய புரதச்சத்து சார்ந்த அமினோ அமிலமாகும், அதாவது இது உணவு புரதங்களுடன் மனித உடலில் நுழைய வேண்டும். டிரிப்டோபான் செரோடோனின் மற்றும் மெலடோனின் முன்னோடியாகும், எனவே, இது உண்மையில் நரம்பு மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் நல்ல தூக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது. ஆனால் எல்-டிரிப்டோபான் மிக அதிக வெப்பநிலையில் உடைகிறது.

மாட்டிறைச்சி, முயல், கடல் மீன், சீஸ், பாலாடைக்கட்டி, ஓட்ஸ், பக்வீட், பருப்பு வகைகள், வாழைப்பழங்கள், பேரீச்சம்பழம், வேர்க்கடலை, பூசணி விதைகள் ஆகியவற்றில் இந்த அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் அதிகம் உள்ளது. மேலும் பாலில் கோழி முட்டைகளை விட ஐந்து மடங்கு குறைவாக இந்த பொருள் உள்ளது. கூடுதலாக, இந்த அமினோ அமிலம் போதுமான அளவு வைட்டமின்கள் B3 மற்றும் B6 முன்னிலையில் "வேலை செய்கிறது". மேலும் இந்த வைட்டமின்கள் டிரிப்டோபான் போன்ற அதே தயாரிப்புகளிலும், கம்பு ரொட்டி, கல்லீரல் மற்றும் காளான்களிலும் காணப்படுகின்றன.

கர்ப்ப காலத்தில் ஐஸ்கிரீம் மீது ஏக்கம் - "சரியான" தயாரிப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை அறிக.

முறையான ஐஸ்கிரீம் என்பது உள்நாட்டு மாநில தரநிலைகளின்படி தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்: DSTU 4733:2007 - பாலில் இருந்து ஐஸ்கிரீம் (பால் கொழுப்பு அல்லது புரதத்தை மாற்றுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது) மற்றும் DSTU 4735:2007 - ஒருங்கிணைந்த மூலப்பொருட்களிலிருந்து (அதாவது காய்கறி தோற்றம் கொண்ட கொழுப்புகளுடன்) ஐஸ்கிரீம். இருப்பினும், எந்த DSTUவும் பல்வேறு சுவை நிரப்பிகள் மற்றும் உணவு சேர்க்கைகளிலிருந்து நுகர்வோரைப் பாதுகாக்காது. மேலும், நிபுணர்கள் குறிப்பிடுவது போல், அவை அனைத்தும் அனைத்து வகையான ஐஸ்கிரீம்களிலும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன...

மூலம், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட மென்மையான ஐஸ்கிரீமை வீட்டில் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. உதாரணமாக, பின்வரும் செய்முறையின் படி.

உங்களுக்கு 200-250 மில்லி புதிய பால் மற்றும் கிரீம், 3 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் 2-3 பழுத்த வாழைப்பழங்கள் தேவைப்படும். வாழைப்பழங்களை ப்யூரி செய்ய ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு பாத்திரத்தில் பால், கிரீம் மற்றும் சர்க்கரையை கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் (கொதிக்காமல்) தொடர்ந்து கிளறி சூடாக்கவும். பின்னர் கலவையை +26-28°C க்கு குளிர்வித்து, பழப் பகுதியுடன் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். விரும்பினால், வாழைப்பழங்களை ஸ்ட்ராபெர்ரி, மாம்பழம், பேரிக்காய் அல்லது அன்னாசிப்பழம் ஆகியவற்றால் மாற்றலாம்.

எனவே, கர்ப்ப காலத்தில் உங்களுக்கு ஐஸ்கிரீம் மீது ஏக்கம் இருந்தால், அதை எதிர்க்காதீர்கள்... முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அளவை மிகைப்படுத்தி அதன் தரத்தில் கவனம் செலுத்துவது அல்ல - பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமை மட்டும் வாங்கவும்.

கர்ப்ப காலத்தில் ஐஸ்கிரீம்: எதிரான வாதங்கள்

ஐஸ்கிரீம் மிகவும் ஜீரணிக்கக்கூடிய, அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு ஆகும், இதில் உள்ள கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 15-20% ஐ அடையலாம், மேலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 20% மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை. மிகவும் கலோரி வகை ப்ளோம்பிர் ஆகும், இதில் ஒரு நிலையான பகுதி 300 கிலோகலோரி அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது. கூடுதலாக, இந்த இனிப்பில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது, எனவே கட்டுப்பாடற்ற அளவில் கர்ப்ப காலத்தில் ஐஸ்கிரீமில் கட்டுப்பாடற்ற கூடுதல் பவுண்டுகள் உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகின்றன.

ஏற்கனவே குறிப்பிடப்பட்ட உணவு சேர்க்கைகளுக்கு, குறிப்பாக, ஐஸ்கிரீமில் சீரான அமைப்புக்காக சேர்க்கப்படும் குழம்பாக்கிகள் என்று அழைக்கப்படுபவற்றிற்குத் திரும்புவோம். இயற்கை குழம்பாக்கிகள் (முட்டையின் மஞ்சள் கரு அல்லது மோர்) பற்றி எந்த புகாரும் இல்லை, ஆனால் குளிர் உணவு உற்பத்தியாளர்கள் மலிவான குழம்பாக்கிகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர் - மோனோ- மற்றும் டைகிளிசரைடுகள் (ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட கொழுப்புகள், சேர்க்கை E471 - பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது), மேலும் ஈறுகள்: கரோப் (E410), குவார் (E412) மற்றும் சாந்தன் (E415). முதல் இரண்டு தாவரங்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன - செரடோனியா சிலிகுவா (கரோப்) மற்றும் பருப்பு குவார்; அவற்றின் முக்கிய பொருள் கேலக்டோமன்னன் குடலில் இருந்து மாறாமல் வெளியேற்றப்படுகிறது. சாந்தன் கம் என்பது ஒரு சிறப்பு பாக்டீரியத்தைப் பயன்படுத்தி கார்போஹைட்ரேட்டுகளை நொதித்தல் மூலம் பெறப்பட்ட பாலிசாக்கரைடு ஆகும்; சேர்க்கை வயிற்றில் கொழுப்பைப் போல செரிக்கப்படுகிறது. உடலில் இந்த உணவு சேர்க்கைகளின் விளைவு முழுமையாக ஆய்வு செய்யப்படவில்லை.

செயற்கை சுவைகள் மற்றும் வண்ணங்களைப் பொறுத்தவரை, ஐஸ்கிரீமிலும் அவை ஏராளமாக உள்ளன. கர்ப்பிணிப் பெண்ணின் உணவில் அவை அவசியமா என்பது ஒரு சொல்லாட்சிக் கேள்வி...