விலங்கு கொழுப்புகள் கட்டி வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்துகின்றன, அதே நேரத்தில் தாவர கொழுப்புகள் அவ்வாறு செய்யாது

உடல் பருமன் மார்பகம், பெருங்குடல் மற்றும் கல்லீரல் புற்றுநோய்கள் உட்பட குறைந்தது 13 பெரிய புற்றுநோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. இது புற்றுநோய் நோயெதிர்ப்பு சிகிச்சைகளால் தூண்டப்படும் கட்டியைக் கொல்லும் நோயெதிர்ப்பு மறுமொழிகளையும் பலவீனப்படுத்துகிறது. ஆனால் இந்த விளைவுகள் பருமனான மக்களில் உள்ள கொழுப்பு நிறை காரணமாக ஏற்படுகிறதா அல்லது அவர்கள் உட்கொள்ளும் குறிப்பிட்ட உணவு கொழுப்புகளால் ஏற்படுகிறதா என்பது நீண்ட காலமாக தெளிவாகத் தெரியவில்லை.

இப்போது, பிரின்ஸ்டன் பல்கலைக்கழகத்தின் லுட்விக் நிறுவனத்தின் லிடியா லிஞ்ச் தலைமையிலான ஒரு தசாப்த கால ஆய்வு, நேச்சர் மெட்டபாலிசத்தின் தற்போதைய இதழில் வெளியிடப்பட்டு, அந்தக் கேள்விக்கு ஒரு கட்டாய பதிலை வழங்கியுள்ளது.

"எங்கள் ஆய்வு, கொழுப்பு நிறை அல்ல, உணவு கொழுப்பின் மூலமே பருமனான எலிகளில் கட்டி வளர்ச்சியை பாதிக்கும் முக்கிய காரணியாகும் என்பதைக் காட்டுகிறது" என்று லிஞ்ச் கூறினார். "பன்றிக்கொழுப்பு, மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெய் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட அதிக கொழுப்புள்ள உணவு, பருமனான எலிகளில் பல கட்டி மாதிரிகளில் கட்டி எதிர்ப்பு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலவீனப்படுத்தியது மற்றும் கட்டி வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்தியது என்பதைக் கண்டறிந்தோம். இருப்பினும், தேங்காய் எண்ணெய், பாமாயில் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகள் இதேபோன்ற பருமனான எலிகளில் அத்தகைய விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. உடல் பருமன் உள்ள மனிதர்களில் புற்றுநோய் தடுப்பு மற்றும் பராமரிப்புக்கான தாக்கங்களை எங்கள் கண்டுபிடிப்புகள் கொண்டுள்ளன."

ஆய்வின் மூத்த எழுத்தாளரும் ஹார்வர்டின் லுட்விக் மையத்தின் உறுப்பினருமான மார்சியா ஹிகிஸ் உட்பட லிஞ்ச் மற்றும் அவரது சகாக்கள், விலங்கு கொழுப்புகளை தாவர கொழுப்புகளுடன் மாற்றுவது புற்றுநோய் சிகிச்சைக்கு உட்படும் பருமனான நோயாளிகளுக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும் உணவு தலையீடாக இருக்கலாம் என்று குறிப்பிடுகின்றனர். இத்தகைய உணவு மாற்றங்கள் பருமனானவர்களுக்கு புற்றுநோயின் அபாயத்தையும் குறைக்கக்கூடும்.

உடல் பருமன் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திலும் கட்டி வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் கட்டி நுண்ணிய சூழலிலும் மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை லிஞ்ச், ஹெய்கிஸ் மற்றும் பலர் முன்பு காட்டியுள்ளனர். இது உடலின் நோயெதிர்ப்பு கண்காணிப்பு அமைப்பை பலவீனப்படுத்துவதன் மூலம் இதைச் செய்கிறது, இது நோயெதிர்ப்பு செல்கள் - குறிப்பாக சைட்டோடாக்ஸிக் டி செல்கள் (CTLகள்) மற்றும் இயற்கை கொலையாளி (NK) செல்கள் - கட்டிகளுக்குள் ஊடுருவி, அங்கு சென்றதும், புற்றுநோய் செல்களைக் கொல்லும் திறனைக் குறைக்கிறது.

தற்போதைய ஆய்வில், லிஞ்ச் மற்றும் அவரது சகாக்கள் மேலும் சென்றனர். உணவு விலங்கு கொழுப்புகளின் வளர்சிதை மாற்றங்கள் NK செல்கள் மற்றும் CTL களை அடக்கும் வழிமுறைகளை அவர்கள் தெளிவுபடுத்தினர். இந்த நோயெதிர்ப்பு செயலிழப்பு பருமனான எலிகளில் கட்டி வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்துகிறது என்பதையும் அவர்கள் காட்டினர் - இந்த விளைவு பருமனான எலிகளுக்கு தாவர கொழுப்புகளை உண்ணும் போது காணப்படவில்லை. உண்மையில், பனை எண்ணெய் அடிப்படையிலான உணவு உண்மையில் கட்டி எதிர்ப்பு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தியது மற்றும் பருமனான எலிகளில் கட்டி வளர்ச்சியை மெதுவாக்கியது.

ஆராய்ச்சியாளர்கள் உணவு கொழுப்புகளில், குறிப்பாக நீண்ட சங்கிலி அசிகார்னிடைன் சேர்மங்களில் உள்ள பல வளர்சிதை மாற்ற இடைநிலைகளை அடையாளம் கண்டுள்ளனர், அவை NK செல்கள் மற்றும் CTL களை அடக்கும் திறன் கொண்டவை. வெண்ணெய், பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்ட உணவை உண்ணும் பருமனான எலிகளில் இந்த வளர்சிதை மாற்றங்கள் குறிப்பாக அதிகரித்தன, ஆனால் தாவர கொழுப்புகளைக் கொண்ட உணவை உண்ணும் பருமனான எலிகளில் அல்ல. CTL களில், இந்த மூலக்கூறுகள் அவற்றின் சைட்டோடாக்ஸிக் செயல்பாட்டைக் குறைப்பதன் மூலம் செல்களின் சக்தி மையங்களான மைட்டோகாண்ட்ரியாவில் கடுமையான வளர்சிதை மாற்ற செயலிழப்பை ஏற்படுத்துகின்றன என்று அவர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். இது கட்டி எதிர்ப்பு CTL களை உயிர்வாழ இயலாததாக ஆக்குகிறது, ஒரு முக்கியமான செயல்பாட்டு காரணியை (இன்டர்ஃபெரான்-γ, IFN-γ) உற்பத்தி செய்வதை பாதிக்கிறது மற்றும் அவற்றின் செல்களைக் கொல்லும் இயந்திரங்களை முடக்குகிறது.

மறுபுறம், பனை எண்ணெய் உணவுமுறை, பருமனான எலிகளிடமிருந்து NK செல்களில் வளர்சிதை மாற்ற "முடக்கத்தை" தடுத்தது, இது செல்லுலார் வளர்சிதை மாற்றத்தின் முக்கிய சீராக்கியான c-Myc புரதத்தின் செயல்பாட்டை அதிகரிப்பதன் மூலம் வெளிப்படையாகத் தெரிந்தது. எலிகளுக்கு உணவளிக்கப்பட்ட விலங்கு கொழுப்புகளிலும், பருமனானவர்களிடமிருந்து எடுக்கப்பட்ட NK செல்களிலும் Myc மரபணு வெளிப்பாடு குறைக்கப்பட்டதாக விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்தனர்.

"இந்த முடிவுகள் ஆரோக்கியமான நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பராமரிப்பதில் உணவின் முக்கியத்துவத்தை எடுத்துக்காட்டுகின்றன," என்று லிஞ்ச் கூறினார். "மிக முக்கியமாக, உணவின் கொழுப்பு கூறுகளை மாற்றுவது பருமனான மக்களில் புற்றுநோய் சிகிச்சை விளைவுகளை மேம்படுத்த முடியும் என்பதையும், இந்த நோயாளிகளுக்கு ஒரு சாத்தியமான உணவு தலையீடாக மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பீடு செய்யப்பட வேண்டும் என்பதையும் அவை காட்டுகின்றன."