துரித உணவை முறையாக உட்கொள்வது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை "கொல்லும்"

பான் பல்கலைக்கழகத்தைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் ஜெர்மன் நிபுணர்கள் ஒரு ஆய்வை நடத்தினர், இது மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, நுண்ணுயிர் தொற்று ஏற்படுவதைப் போலவே, துரித உணவு நுகர்வுக்கும் "பதிலளிக்கிறது" என்பதைக் காட்டுகிறது. மேலும், துரித உணவால் நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பு மிகவும் சேதமடைகிறது, அதைத் தொடர்ந்து ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான பொருட்களுக்கு மாறுவது அதன் மறுசீரமைப்பிற்கு வழிவகுக்காது.

விஞ்ஞானிகள் கொறித்துண்ணிகளைப் படிப்பதன் மூலம் தங்கள் பரிசோதனையைத் தொடங்கினர். அவர்கள் ஆரம்பத்தில் ஆரோக்கியமான எலிகளுக்கு "தவறான" உணவை அளித்தனர்: பலர் அத்தகைய உணவை "மேற்கத்திய" உணவு என்று அழைக்கிறார்கள். எலிகள் அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், உப்பு மற்றும் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும், கிட்டத்தட்ட மிகக் குறைந்த அளவு தாவர உணவுகள் மற்றும் நார்ச்சத்தையும் உட்கொண்டன.

"ஆரோக்கியமற்ற உணவுமுறை எதிர்பாராத விதமாக கொறித்துண்ணிகளின் இரத்தத்தில் உள்ள தனிப்பட்ட நோயெதிர்ப்பு செல்களின் எண்ணிக்கையில் கூர்மையான அதிகரிப்பைத் தூண்டியது. குறிப்பாக, இந்த அதிகரிப்பு மோனோசைட்டுகள் மற்றும் கிரானுலோசைட்டுகளைப் பாதித்தது," என்று ஆராய்ச்சி திட்டத்தின் தலைவர் அன்னெட் கிறிஸ்ட் கூறுகிறார். "இந்த மாற்றங்கள் எலும்பு மஜ்ஜை கட்டமைப்புகளில் முன்னோடிகளாக இருந்த நோயெதிர்ப்பு செல்களுக்கு சேதம் ஏற்படுவதைக் குறிக்கின்றன."

அவர்களின் குறிப்பிடத்தக்க கண்டுபிடிப்பைத் தொடர்ந்து, ஆராய்ச்சியாளர்கள் இத்தகைய ஆரோக்கியமற்ற உணவுப் பழக்கங்கள் கடுமையான வீக்கத்தின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுத்தன என்றும், முன்னோடி இம்யூனோசைட்டுகளில் சில மரபணுக்களைத் தூண்டின என்றும் கண்டறிந்தனர். இந்த செல்லுலார் கட்டமைப்புகள் உடலுக்குள் நோயெதிர்ப்பு செல்களைப் பிரிப்பதற்கு காரணமாகின்றன. இத்தகைய கட்டமைப்புகள் சேதம் பற்றிய தகவல்களை "நினைவில்" வைத்திருக்கும் திறன் கொண்டவை என்பது முன்னர் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இதனால், சேதத்திற்குப் பிறகு, பாதுகாப்பு அமைப்பு செயலில் உள்ளது மற்றும் அடுத்தடுத்த தாக்குதல்களுக்கு விரைவாக பதிலளிக்க முடியும்.

ஆராய்ச்சியின் போது, உள் நோயெதிர்ப்பு நிரலாக்க எதிர்வினை வைரஸ் அல்லது நுண்ணுயிர் தொற்று மூலம் அல்ல, மாறாக ஒரு குறிப்பிட்ட வகை ஊட்டச்சத்தால் செயல்படுத்தப்பட்டது. கொறித்துண்ணிகளின் இரத்த அணு அமைப்புகளை கவனமாக மதிப்பீடு செய்ததன் மூலம், தொற்று முகவரை அடையாளம் கண்டு அழற்சி எதிர்வினையைத் தூண்டுவதற்குப் பொறுப்பான புரத வளாகமான இன்ஃப்ளமேசோமை விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடித்தனர்.

நீரிழிவு, இதய நோய் மற்றும் தன்னுடல் தாக்க செயல்முறைகள் உள்ள நோயாளிகளின் உடல்களிலும் இதேபோன்ற அழற்சி எதிர்வினைகள் காணப்பட்டன. ஆரோக்கியமற்ற உணவு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டல கோளாறுகளுக்கு இடையிலான உறவின் பிரச்சினையை நிபுணர்கள் எழுப்புவது இது முதல் முறை அல்ல. இருப்பினும், முதல் முறையாக, ஒரு உயிரினத்தில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை "கொல்லும்" நீண்டகால சிக்கல்கள் இருப்பதற்கான தெளிவான ஆதாரங்களை விஞ்ஞானிகள் பெற்றுள்ளனர். ஆய்வின் போது பெறப்பட்ட முடிவுகள், நிபுணர்கள் மக்களின் ஊட்டச்சத்தின் தரம் குறித்து தீவிரமாக சிந்திக்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது.

உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோயின் வருடாந்திர உலகளாவிய அதிகரிப்பைக் கருத்தில் கொண்டு, ஒருவர் தெளிவான முடிவுக்கு வரலாம்: துரித உணவு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் போன்ற ஆரோக்கியமற்ற உணவுகள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு கடுமையான தீங்கு விளைவிக்கும்.

உண்மையில், இன்று பலர் துரித உணவு உணவகங்களுக்குச் செல்லாமல், ஹாம்பர்கர்கள், ஹாட் டாக் மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல்களை சாப்பிடாமல் தங்கள் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. உதாரணமாக, அமெரிக்காவில், துரித உணவை தொடர்ந்து உட்கொள்வதால் ஏற்படும் உடல் பருமன் மருத்துவர்கள் மற்றும் நோயாளிகள் இருவருக்கும் முதன்மையான பிரச்சினையாக மாறியுள்ளது என்பது இரகசியமல்ல. எனவே, விஞ்ஞானிகளால் எடுக்கப்பட்ட முடிவுகள் பலருக்கு இன்றியமையாததாக மாறும்.

இந்த ஆய்வின் முழு விவரங்களையும் நியூ அட்லஸ் வெளியிட்டுள்ளது.