புதிய வெளியீடுகள்
எரிவாயு அடுப்புகளில் சமைப்பது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
Last reviewed: 02.07.2025
அனைத்து iLive உள்ளடக்கம் மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்படும் அல்லது முடிந்தவரை உண்மையான துல்லியத்தை உறுதி செய்ய உண்மையில் சரிபார்க்கப்படுகிறது.
நாம் கடுமையான ஆதார வழிகாட்டுதல்களை கொண்டிருக்கிறோம் மற்றும் மரியாதைக்குரிய ஊடக தளங்கள், கல்வி ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் சாத்தியமான போதெல்லாம், மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட படிப்புகளை மட்டுமே இணைக்கிறோம். அடைப்புக்களில் உள்ள எண்கள் ([1], [2], முதலியன) இந்த ஆய்வுகள் தொடர்பான கிளிக் செய்யக்கூடியவை என்பதை நினைவில் கொள்க.
எங்கள் உள்ளடக்கத்தில் எதையாவது தவறாக, காலதாமதமாக அல்லது சந்தேகத்திற்குரியதாகக் கருதினால், தயவுசெய்து அதைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும்.
பெரும்பாலான அடுக்குமாடி குடியிருப்புகளின் சிறப்பம்சமாக எரிவாயு அடுப்புகள் உள்ளன, மேலும் அவற்றைப் பயன்படுத்தி சமைப்பது முற்றிலும் இயல்பான மற்றும் வழக்கமான நிகழ்வாகும். இருப்பினும், விஞ்ஞானிகள் எச்சரிக்கின்றனர்: எரிவாயுவைப் பயன்படுத்தி சமைப்பது ஆபத்தானது.
நோர்வே விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, வறுத்த உணவு ஆபத்தானது, ஏனெனில் இது புற்றுநோய்க் காரணிகளின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது.
சர்வதேச புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தை (IARC) பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் நிபுணர்கள் ஒரு பரிசோதனையை நடத்தினர், அதில் அதிக வெப்பநிலையில் பொருட்களை வறுக்கும்போது வளிமண்டலத்தில் வெளியாகும் பொருட்கள் 2A வகையைச் சேர்ந்தவை என்பதைக் கண்டறிய முடிந்தது - அதாவது, அவை குறிப்பாக புற்றுநோய் காரணிகளாகவும், மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானதாகவும் இருக்கலாம்.
சோதனை பின்வருமாறு. நிபுணர்கள் பதினேழு இறைச்சி ஸ்டீக்குகளை கால் மணி நேரம் வறுத்தனர். ஒவ்வொரு இறைச்சித் துண்டும் தோராயமாக 0.4 கிலோ எடையுள்ளதாக இருந்தது. பின்னர் விஞ்ஞானிகள் பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்கள் (சுருக்கமாக PAH, இவற்றில் பென்சோபைரீன் மற்றும் நாப்தலீன் அடங்கும்), ஆல்டிஹைடுகள் மற்றும் ஹெட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் போன்ற சேர்மங்களின் அளவு உள்ளடக்கத்தை அளவிட்டனர். கூடுதலாக, 100 nm ஐ தாண்டாத மிகச்சிறிய துகள்களின் அளவு மதிப்பிடப்பட்டது.
இதன் விளைவாக, பகுப்பாய்வுகளில் ஒரே பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பனை நிபுணர்கள் பதிவு செய்தனர் - நாப்தலீன். அதன் உள்ளடக்கம் காற்றில் 0.15-0.27 μg/m³ க்குள் இருந்தது. அதே நேரத்தில், வெண்ணெயைப் பயன்படுத்தி ஒரு எரிவாயு பர்னரில் ஒரு துண்டு இறைச்சியை வறுக்கும்போது அதிக செறிவுகள் பதிவு செய்யப்பட்டன. நாப்தலீனைத் தவிர, பல மியூட்டஜெனிக் ஆல்டிஹைடுகள் கண்டறியப்பட்டன, அவற்றின் உள்ளடக்கம் 61.8 μg/m³ காற்றை எட்டியது: வறுக்க எந்த கொழுப்பும் பயன்படுத்தப்பட்டதா இல்லையா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், எரிவாயு அடுப்பைப் பயன்படுத்தும் போது அதிக செறிவுகள் பதிவு செய்யப்பட்டன.
பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்கள் மற்றும் பிற அபாயகரமான சேர்மங்களின் உள்ளடக்கம் தொழில்முறை பாதுகாப்பான செறிவின் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட வரம்பை மீறவில்லை என்ற போதிலும், ஒருவர் இன்னும் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர். உண்மை என்னவென்றால், சில தெளிவாக பாதுகாப்பற்ற பொருட்களுக்கு, சாத்தியமான அச்சுறுத்தல் வரம்புகள் இன்னும் அடையாளம் காணப்படவில்லை, மேலும் அவை உடலுக்கு எந்த அளவில் தீங்கு விளைவிக்கின்றன என்பது தெரியவில்லை. மேலும் எரிவாயு அடுப்புகளின் பரவலான பயன்பாடு வளிமண்டலத்தில் இத்தகைய அபாயகரமான கூறுகளின் வெளியேற்றத்தை அதிகரிக்கும்.
சுவாரஸ்யமாக, மின்சார அடுப்புகளைப் பயன்படுத்துவதால் காற்றில் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்கள் வெளியேற்றப்படுவது மிகவும் குறைந்தது. இதற்கு விஞ்ஞானிகள் இன்னும் எந்த விளக்கமும் அளிக்கவில்லை.
இந்த ஆய்வு பற்றிய தகவல்கள், தொழில் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் மருத்துவம் என்ற பருவ இதழின் பக்கங்களிலும், ஆரோக்கியமான பாணி வலைத்தளத்திலும் (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu) வழங்கப்பட்டுள்ளன.
[