பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வது புற்றுநோய் இறப்பு அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

நியூட்ரிஷன்ஸ் இதழில் வெளியிடப்பட்ட சமீபத்திய ஆய்வு, தெற்கு இத்தாலியில் அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு (UPF) நுகர்வுக்கும் இரைப்பை குடல் (GI) மற்றும் அனைத்து காரணங்களால் ஏற்படும் இறப்புக்கும் இடையிலான தொடர்பை ஆய்வு செய்தது. அதிக UPF நுகர்வு அனைத்து காரணங்களால் ஏற்படும் இறப்பு மற்றும் GI புற்றுநோய் இறப்புக்கான அதிகரித்த அபாயத்துடன் தொடர்புடையது என்பதை முடிவுகள் காட்டுகின்றன, இது உணவு தலையீடுகளின் அவசியத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது.

முந்தைய ஆய்வுகள் புற்றுநோய், வகை 2 நீரிழிவு நோய் மற்றும் இருதய நோய் போன்ற நாள்பட்ட நோய்களை உலகளவில் இறப்புக்கு முக்கிய காரணங்களாக அடையாளம் கண்டுள்ளன, மேலும் உணவுமுறை தடுப்புக்கு குறிப்பிடத்தக்க மாற்றியமைக்கக்கூடிய காரணியாகும்.

உலகளவில் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் UPFகள் இப்போது 30% முதல் 50% வரை உள்ளன, பாரம்பரியமாக ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்ற மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளில் கூட இது அதிகரித்து வருகிறது.

நோவாவின் வகைப்பாடு UPF-களின் தொழில்துறை தன்மையை எடுத்துக்காட்டுகிறது, அவை பெரும்பாலும் சிதைந்த உணவு கூறுகள் மற்றும் சேர்க்கைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் சர்க்கரைகள் மற்றும் கொழுப்புகள் அதிகமாகவும் ஆனால் ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாகவும் உள்ளன.

UPF நுகர்வு குடல் டிஸ்பயோசிஸ் மற்றும் புற்றுநோய், குறிப்பாக பெருங்குடல் புற்றுநோய்க்கான அதிகரித்த ஆபத்து உள்ளிட்ட பல்வேறு உடல்நல அபாயங்களுடன் தொடர்புடையது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

இந்த கண்டுபிடிப்புகள் இருந்தபோதிலும், அனைத்து காரண இறப்பு மற்றும் இரைப்பை குடல் புற்றுநோயில் UPF நுகர்வு ஏற்படுத்தும் தாக்கத்தைப் புரிந்துகொள்வதில் இடைவெளிகள் உள்ளன.

தெற்கு இத்தாலிய மக்கள்தொகையில் UPF நுகர்வுக்கும் இறப்புக்கும் இடையிலான தொடர்பை ஆராய்வதன் மூலம் தற்போதுள்ள ஆராய்ச்சி இடைவெளிகளை நிவர்த்தி செய்வதே இந்த ஆய்வின் நோக்கமாகும்.

இந்த ஆய்வில் தெற்கு இத்தாலியில் உள்ள இரண்டு குழுக்களைச் சேர்ந்த 4870 பங்கேற்பாளர்கள் அடங்குவர். கஸ்டெல்லானா க்ரோட்டில் உள்ள தேர்தல் பதிவேடுகளிலிருந்து சீரற்ற முறையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பங்கேற்பாளர்கள் (MICOL) ஆய்வில் பல ஆண்டுகளாகப் பின்பற்றப்பட்டனர், அதே நேரத்தில் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஹெபடாலஜி (NUTRIHEP) ஆய்வில் புட்டிக்னானோவில் உள்ள பொது பயிற்சியாளர் பதிவேடுகளிலிருந்து பெரியவர்கள் அடங்குவர்.

பங்கேற்பாளர்கள் தகவலறிந்த எழுத்துப்பூர்வ ஒப்புதலை வழங்கினர் மற்றும் ஐரோப்பிய புற்றுநோய்க்கான வருங்கால விசாரணை (EPIC) உணவு அதிர்வெண் கேள்வித்தாள் (FFQ) ஐப் பயன்படுத்தி சமூக-புள்ளிவிவர, மருத்துவ, வாழ்க்கை முறை மற்றும் உணவுமுறை தகவல்கள் உள்ளிட்ட கேள்வித்தாள்களுடன் நேர்காணல் செய்யப்பட்டனர்.

எடை, உயரம் மற்றும் இரத்த அழுத்தம் போன்ற உடல் அளவீடுகள் எடுக்கப்பட்டன, அதே போல் உண்ணாவிரத இரத்த மாதிரிகளிலிருந்து உயிர்வேதியியல் குறிப்பான்களும் எடுக்கப்பட்டன.

UPF நுகர்வு நோவாவால் மதிப்பிடப்பட்டு வகைப்படுத்தப்பட்டது, உணவுகளை அவற்றின் செயலாக்க அளவைப் பொறுத்து தொகுத்தது. பங்கேற்பாளர்கள் தங்கள் தினசரி UPF நுகர்வு அடிப்படையில் காலாண்டுகளாகப் பிரிக்கப்பட்டனர்.

யுபிஎஃப் நுகர்வுக்கும் இறப்பு விளைவுகளுக்கும் இடையிலான தொடர்பை பகுப்பாய்வு செய்வதற்கும், வயது, பாலினம், உடல் நிறை குறியீட்டெண் (பிஎம்ஐ), திருமண நிலை, வேலைவாய்ப்பு, புகைபிடித்தல், தினசரி கலோரி உட்கொள்ளல் மற்றும் மது அருந்துதல் ஆகியவற்றுக்கு சரிசெய்தல் ஆகியவற்றுக்கு காக்ஸ் பின்னடைவு மற்றும் போட்டி அபாய மாதிரிகள் பயன்படுத்தப்பட்டன.

ஆய்வுக் காலத்தில், 935 பங்கேற்பாளர்கள் (19.2%) இறந்தனர், 27,562.3 நபர்-ஆண்டுகளில் 1000 நபர்-ஆண்டுகளுக்கு 33.9 இறப்பு விகிதம்.

இறந்தவர்களில், 271 பேர் (29.5%) பேர் இருதய நோய்களாலும், 268 பேர் (28.7%) பேர் பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்களாலும் இறந்தனர். இவர்களில், 105 பேர் (11.2%) பேர் இரைப்பை குடல் புற்றுநோயால் (22 பெருங்குடல் புற்றுநோய், 34 கல்லீரல் மற்றும் பித்த நாள புற்றுநோய் மற்றும் 20 கணைய புற்றுநோய் உட்பட) மற்றும் 396 பேர் (42.3%) பேர் பிற காரணங்களால் இறந்தனர்.

UPF நுகர்வு மிகக் குறைந்த காலாண்டில் உள்ளவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, மூன்றாவது காலாண்டில் உள்ளவர்களுக்கு அனைத்து காரணங்களாலும் ஏற்படும் இறப்புக்கான ஆபத்து 27% அதிகமாகவும் (SHR 1.27), அதிக காலாண்டில் உள்ளவர்களுக்கு 34% அதிகமாகவும் (SHR 1.34) இருப்பதாக பகுப்பாய்வு கண்டறிந்துள்ளது.

குறிப்பாக இரைப்பை குடல் புற்றுநோய் இறப்புக்கு, இரண்டாவது காலாண்டில் (SHR 1.65) மற்றும் நான்காவது காலாண்டில் (SHR 3.14) ஆபத்து கணிசமாக அதிகரித்தது, இது ஒரு டோஸ் சார்ந்த தொடர்பைக் குறிக்கிறது. கூடுதலாக, மூன்றாவது காலாண்டில் மற்ற புற்றுநோய்களுக்கு 61% அதிக ஆபத்தைக் காட்டியது (SHR 1.61).

இந்த முடிவுகள், அதிக UPF உட்கொள்ளலுக்கும், குறிப்பாக இரைப்பை குடல் புற்றுநோயால் ஏற்படும் இறப்பு அபாயத்திற்கும் இடையே ஒரு குறிப்பிடத்தக்க தொடர்பை எடுத்துக்காட்டுகின்றன, UPF உட்கொள்ளலைக் குறைக்க உணவு தலையீடுகளின் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்துகின்றன.

இந்த ஆய்வின் கண்டுபிடிப்புகள், UPF நுகர்வுக்கும் இரைப்பை குடல் புற்றுநோய் மற்றும் அனைத்து காரண இறப்புக்கும் இடையே நேர்மறையான, அளவைச் சார்ந்த தொடர்பை நிரூபிக்கும் முந்தைய ஆய்வுகளை ஆதரிக்கின்றன.

இந்த ஆய்வு, குறிப்பாக மத்தியதரைக் கடல் நாடுகளில் உள்ள இளைஞர்களிடையே, அதிக UPF நுகர்வுடன் தொடர்புடைய அதிகரித்து வரும் ஆபத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது, அங்கு கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் வசதி காரணமாக UPF நுகர்வு அதிகரித்து வருகிறது.

இந்த ஆய்வின் பலங்களில் போட்டித்தன்மை வாய்ந்த அபாய அணுகுமுறையின் பயன்பாடு மற்றும் வலுவான புற்றுநோய் பதிவேடு தரவு ஆகியவை அடங்கும். இருப்பினும், வரம்புகளில் சாத்தியமான எஞ்சிய குழப்பம் மற்றும் அடிப்படை உணவு அதிர்வெண் கேள்வித்தாள்கள் உணவு பதப்படுத்தலின் அளவை முழுமையாகப் பிடிக்கத் தவறியது ஆகியவை அடங்கும்.

முந்தைய ஆய்வுகளுடன் ஒப்பிடுகையில், UPF நுகர்வுக்கும் பல்வேறு புற்றுநோய்களுக்கும், பெருங்குடல் மற்றும் மார்பகப் புற்றுநோய் போன்ற வளர்சிதை மாற்ற நோய்களுக்கும், டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கும் இடையே தொடர்புகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன. UPF இல் உள்ள அதிக கலோரி உள்ளடக்கம், சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் மற்றும் கொழுப்புகள் உடல் பருமன் மற்றும் பிற வளர்சிதை மாற்ற பிரச்சனைகளுக்கு பங்களிக்கின்றன, அவை நாள்பட்ட நோய்களுக்கான குறிப்பிடத்தக்க ஆபத்து காரணிகளாகும்.

எதிர்கால ஆய்வுகள், ஊட்டச்சத்து தரம் மற்றும் உணவு சேர்க்கைகளின் செல்வாக்கு போன்ற காரணிகளைக் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, UPF மற்றும் சுகாதார விளைவுகளுக்கு இடையிலான காரண வழிமுறைகளை தெளிவுபடுத்த முயல வேண்டும்.

பொது சுகாதார தலையீடுகள் மற்றும் உணவுமுறை கல்வித் திட்டங்கள் UPF உடன் தொடர்புடைய சுகாதார அபாயங்களைக் குறைப்பதற்கும் பாரம்பரிய மத்திய தரைக்கடல் உணவு முறைகளை ஊக்குவிப்பதற்கும் முக்கியமாகும்.