பார்கள் மற்றும் உணவகங்களில் புதிதாக பிழிந்த ஆரஞ்சு சாற்றில் 43% கிருமிகளால் மாசுபட்டுள்ளது.

வலென்சியா பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த ஸ்பானிஷ் விஞ்ஞானிகள், கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் புதிதாகப் பிழிந்த ஆரஞ்சு பழச்சாற்றின் மாதிரிகளை ஆய்வு செய்ததில், 43% மாதிரிகளில் சட்டப்பூர்வமாக அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்புகளை மீறிய என்டோரோபாக்டீரியாசி பாக்டீரியாவின் அளவுகள் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தினர். ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, ஆரஞ்சுகளை முறையற்ற முறையில் பதப்படுத்துதல், ஜூஸர்களை போதுமான அளவு கழுவுதல் மற்றும் அதன் பிறகு சாற்றை முறையற்ற முறையில் சேமித்து வைப்பதன் விளைவாக சாறு மாசுபடுகிறது.

இந்த குழு பல்வேறு கேட்டரிங் நிறுவனங்களிலிருந்து 190 தொகுதி ஆரஞ்சு பழச்சாறுகளை சேகரித்து, அவற்றின் நுண்ணுயிரியல் பண்புகளை ஒரே நாளில் பகுப்பாய்வு செய்தது. ஸ்பெயின் மற்றும் ஐரோப்பாவில் சுகாதார விதிமுறைகளின்படி, சாறு மாதிரிகளில் 43% என்டோரோபாக்டீரியாசியின் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவை விட அதிகமாக இருப்பதாக முடிவுகள் காட்டுகின்றன. கூடுதலாக, சாறு மாதிரிகளில் 12% மீசோபிலிக் ஏரோபிக் நுண்ணுயிரிகளின் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவை விட அதிகமாக இருந்தன.

உணவுப் பாதுகாப்பு இதழில் வெளியிடப்பட்ட தரவுகளின்படி, ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் மற்றும் சால்மோனெல்லா முறையே 1% மற்றும் 0.5% மாதிரிகளில் காணப்பட்டன.

ஆய்வின் ஆசிரியர்களில் ஒருவரான இசபெல் சோஸ்பெட்ரா, "பெரும்பாலான ஆரஞ்சு சாறு பிழிந்த உடனேயே உட்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் அது பெரும்பாலும் பாதுகாப்பற்ற எஃகு குடங்களில் சேமிக்கப்படுகிறது" என்று எச்சரிக்கிறார்.

உலோக குடங்களில் சேமிக்கப்பட்ட சில சாறுகளில் 81% வழக்குகளில் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத அளவு என்டோரோபாக்டீரியாசி மற்றும் 13% வழக்குகளில் மீசோபிலிக் ஏரோபிக் பாக்டீரியாக்கள் இருப்பதை விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்தனர். இருப்பினும், புதிதாக பிழிந்த சாறு கண்ணாடியில் பரிமாறப்பட்டபோது, இந்த அளவுகள் முறையே 22% மற்றும் 2% ஆகக் குறைந்தன.

ஜூஸர்களில் அதிக எண்ணிக்கையிலான துளைகள் மற்றும் துவாரங்கள் உள்ளன, இது சாறு தயாரிக்கும் செயல்பாட்டின் போது நுண்ணுயிர் மாசுபாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

முடிவு வெளிப்படையானது. நுகர்வோரின் ஆரோக்கியத்தை உறுதி செய்வதற்காக, ஜூஸர்களை முறையாக சுத்தம் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்ய நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். சாறு சேமிக்கப்படும் குடங்களுக்கும் இது பொருந்தும்.

ஆரஞ்சு சாறு அதன் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காரணமாக உணவுத் துறையில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த பானம் வைட்டமின் சி, கரோட்டினாய்டுகள், பீனாலிக் கலவைகள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் அதிக உள்ளடக்கத்திற்கு பெயர் பெற்றது.

ஸ்பானிஷ் சுற்றுச்சூழல் அமைச்சகத்தின்படி, 2009 ஆம் ஆண்டில் ஸ்பானியர்கள் 138 மில்லியன் லிட்டர் ஆரஞ்சு சாற்றைக் குடித்தனர், அதில் 40% புதிதாகப் பிழிந்து கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் உட்கொள்ளப்பட்டது.