மரபணுக்கள் மாட்டிறைச்சி சுவை பற்றி சொல்கின்றன
கடைசியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது: 23.04.2024
அனைத்து iLive உள்ளடக்கம் மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்படும் அல்லது முடிந்தவரை உண்மையான துல்லியத்தை உறுதி செய்ய உண்மையில் சரிபார்க்கப்படுகிறது.
நாம் கடுமையான ஆதார வழிகாட்டுதல்களை கொண்டிருக்கிறோம் மற்றும் மரியாதைக்குரிய ஊடக தளங்கள், கல்வி ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் சாத்தியமான போதெல்லாம், மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட படிப்புகளை மட்டுமே இணைக்கிறோம். அடைப்புக்களில் உள்ள எண்கள் ([1], [2], முதலியன) இந்த ஆய்வுகள் தொடர்பான கிளிக் செய்யக்கூடியவை என்பதை நினைவில் கொள்க.
எங்கள் உள்ளடக்கத்தில் எதையாவது தவறாக, காலதாமதமாக அல்லது சந்தேகத்திற்குரியதாகக் கருதினால், தயவுசெய்து அதைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும்.
இறைச்சி உற்பத்திகளின் தரத்தை நிர்ணயிக்க இறைச்சி தொழில் உயர் தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகிறது. அவை "பளிங்கு", படுகொலை எடை மற்றும் தசை திசுக்களின் கட்டமைப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. இருப்பினும், தொழில்துறை அளவிலான மதிப்புமிக்க போட்டியை உருவாக்குவதற்கு பாரம்பரிய அணுகுமுறைகள் போதாது.
"இறைச்சி தொழில் அது மளிகை கடை அலமாரிகளில் அடையும் முன் வழங்கப்பட்ட இறைச்சி தரம் மற்றும் சுவை துல்லியமாக கணிக்க மிகவும் முக்கியமானது," - ஜெரால்டின் டுஃப்பி ஆய்வின் முக்கிய ஆசிரியரான, டப்ளின், அயர்லாந்து சக்தி ஆராய்ச்சி மையத்தின் இயக்குனர் கூறுகிறார்.
இறைச்சி பொருட்கள் தரத்தை மதிப்பிடுவதற்கு இதன் மூலம் முக்கிய அடிப்படை - ஆய்வின் போது ஜோன் பிரான்சுவா Okett வழிகாட்டுதலின் கீழ் அறிவியலாளர்கள் குழு சுவை, மென்மை மற்றும் இறைச்சி juiciness பாதிக்கும் என்று 3000 மரபணுக்கள் தெரிவு செய்துள்ளார்.
மேலும், ஆராய்ச்சியாளர்கள் வெப்ப அதிர்ச்சி புரதங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றனர், இது அதிகரித்து வரும் வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் வெளிப்பாடு. இந்த கூடுதலான குடும்ப மரபணுக்கள் இறைச்சி உற்பத்திகளின் தரத்தில் முக்கிய தீர்மானங்களில் ஒன்றாகும்.
பிரெஞ்சு விஞ்ஞானிகளின் குழுவினர், மாட்டுக்கறி மாதிரிகளில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மரபணுக்களின் செயல்பாட்டை விரைவாக ஆராயும் திறன் கொண்ட டி.என்.ஏ சிப் வளர்ச்சிக்காக வழிவகுத்தது. இணையாக, வல்லுநர்கள் குழு மாட்டு மாதிரியின் அதே மாதிரியை பரிசோதித்து தரம் தர மதிப்பீடு செய்தார். பின்னர், விஞ்ஞானிகள் மரபணு பகுப்பாய்விலிருந்து, ஒரு பழமையான உணர்ச்சி மதிப்பீட்டிற்கு இரண்டு தரவுத் தொகுப்புகளை ஒப்பிட்டனர்.
அது மரபணு பகுப்பாய்வு உண்மையில் இறைச்சி தரத்தை இன்னும் விரிவான யோசனை கொடுக்க முடியும் என்று மாறியது.
"அடுத்த மார்க்கெட்டில் அனைத்து மார்க்கெட்டையும் இணைத்து, இறைச்சி தரத்தை மதிப்பிடுவதற்கு அல்காரிதம் பயன்படுத்துவதாகும்" என்கிறார் டாக்டர் ஜீன் ஃபிரான்சிஸ் ஓக்கேட். "உற்பத்திகளின் தரத்தை நிர்ணயிக்க சில மரபணு பரிசோதனைகள் ஏற்கனவே கிடைக்கின்றன, ஆனால் அவை சில குறிப்பொறுப்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் பயன்படுத்தப்படும் பெரும்பாலான இனங்கள் வேலை செய்யவில்லை," என்று அவர் மேலும் கூறினார்.
இறுதியில், விஞ்ஞானிகளின் இலக்குகளில் ஒன்று இப்போது நுகர்வோர் சார்புடைய சான்றிதழின் அடையாளத்தை உருவாக்குகிறது, இது இறைச்சி உற்பத்தியின் தரத்திற்கான மரபணு அளவுகோல்களை உள்ளடக்குகிறது.
[