உணவு சாயங்கள் குடலுக்கு ஆபத்தானவை

செயற்கை உணவு வண்ணம் கொண்ட பொருட்களை அடிக்கடி உட்கொள்வது - குறிப்பாக அல்லுரா ரெட் ஏசி - குரோன் நோய் மற்றும் அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி உள்ளிட்ட அழற்சி குடல் செயல்முறைகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. இந்த தலைப்பில் ஒரு ஆய்வு கனடாவின் மெக்மாஸ்டர் பல்கலைக்கழக பிரதிநிதிகளால் நடத்தப்பட்டது.

செயற்கை தோற்றத்தின் பல்வேறு வண்ணமயமாக்கல் கூறுகள் பெரும்பாலான உணவு உற்பத்தியாளர்களால் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிறப்பு நிறமிகள் பொருட்கள் மற்றும் பானங்களுக்கு தேவையான வண்ண நிழலைக் கொடுக்க உதவுகின்றன. சாயங்களுடன், சுவையூட்டும், குழம்பாக்குதல் மற்றும் பிற பொருட்கள் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிகவும் பொதுவான சாயங்களில் ஒன்று அல்லுரா சிவப்பு ஏசி - உணவுக்கு சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கும் ஒரு செயற்கை பொருள். இது தயிர், கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், மருந்துகள், மிட்டாய்கள் மற்றும் கேக்குகள் போன்றவற்றின் உற்பத்தியில் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் சமீப காலம் வரை, நிபுணர்களால் இந்தப் பிரச்சினைக்கு ஒரு தீர்வைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. ஆனால் சமீப காலம் வரை, உடலுக்கு - குறிப்பாக, செரிமான உறுப்புகளுக்கு - இந்த கூறுகளின் பாதுகாப்பு குறித்து நிபுணர்களிடம் போதுமான தகவல்கள் இல்லை.

உணவுத் துறையில் செயற்கை சாயங்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, ஏனெனில் அவை ஒரு செழுமையான மற்றும் சீரான வண்ண நிழலை வழங்குகின்றன, விரும்பத்தகாத சுவைகளை "கொண்டு வருவதில்லை", மேலும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த உற்பத்தி செலவைக் கொண்டுள்ளன.

குடலில் சாயத்தின் விளைவைப் புரிந்து கொள்ள, விஞ்ஞானிகள் கொறித்துண்ணிகள் மீது ஒரு ஆய்வை நடத்தினர். முதல் குழு எலிகளுக்கு வழக்கமான உணவு வழங்கப்பட்டது, இரண்டாவது குழுவிற்கு அல்லுரா ரெட் ஏசி என்ற வண்ணமயமாக்கல் கூறு கொண்ட உணவு வழங்கப்பட்டது. சோதனை மூன்று மாதங்கள் நீடித்தது. இந்த நேரத்தின் முடிவில், உணவுப் பொருட்களில் தரநிலையாகக் காணப்படும் வழக்கமான அளவு சாயம், கொறித்துண்ணிகளின் குடலில் அழற்சி எதிர்வினைகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது என்பதை விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்தனர். மேலும் இளம் எலிகளால் இந்த பொருளை உட்கொள்வது குறிப்பிட்ட அல்லுரா ரெட் ஏசி-தூண்டப்பட்ட பெருங்குடல் அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுத்தது. சாயம் பெரிய குடலில் செரோடோனின் உற்பத்தியில் அதிகரிப்பைத் தூண்டியது, இதன் விளைவாக எபிதீலியல் செயல்பாடுகள் தொந்தரவு செய்யப்பட்டன மற்றும் குடல் தாவரங்களின் தரம் மாறியது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர்.

அறிவிக்கப்பட்ட தகவல்கள் ஆச்சரியத்தை மட்டுமல்ல, பயத்தையும் ஏற்படுத்துகின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கொறித்துண்ணிகளில் மட்டுமல்ல, மனிதர்களிடமும் அழற்சி குடல் நோய்களுக்கான உணவுத் தூண்டுதலாகச் செயல்படக்கூடிய ஒரு பொதுவான மற்றும் பரவலான உணவு சேர்க்கையைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம். அழற்சி எதிர்வினைகளுக்கு கூடுதலாக, சாயங்கள் ஒவ்வாமை செயல்முறைகள், நோயெதிர்ப்பு செயலிழப்புகள் மற்றும் நடத்தை கோளாறுகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் என்று ஆய்வின் ஆசிரியர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர் - குறிப்பாக குழந்தை பருவத்தில். குறிப்பாக, கவனக்குறைவு ஹைபராக்டிவிட்டி கோளாறு - ஒரு நரம்பியல் நடத்தை கோளாறு பற்றி நாம் பேசலாம், இது அதிகப்படியான இயக்கம், மனக்கிளர்ச்சி மற்றும் கவனம் செலுத்துவதில் சிரமம் ஆகியவற்றில் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த ஆய்வின் முழு விவரங்களையும் நேச்சர் கம்யூனிகேஷன்ஸில் காணலாம்.