உணவு சாயங்கள் குடலுக்கு ஆபத்தானவை

செயற்கை உணவு வண்ணம் கொண்ட தயாரிப்புகளின் அடிக்கடி நுகர்வு-குறிப்பாக, அல்லூரா ரெட் ஏசி - கிரோன் நோய் மற்றும் அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி உள்ளிட்ட அழற்சி உள்நோக்க செயல்முறைகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. இந்த தலைப்பில் ஒரு ஆய்வு கனடாவின் மெக்மாஸ்டர் பல்கலைக்கழக பிரதிநிதிகளால் நடத்தப்பட்டது.

செயற்கை தோற்றத்தின் பல்வேறு வண்ணக் கூறுகள் பெரும்பாலான உணவு உற்பத்தியாளர்களால் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிறப்பு நிறமிகள் தயாரிப்புகள் மற்றும் பானங்களை தேவையான வண்ண நிழலை வழங்குவதை சாத்தியமாக்குகின்றன. சாயங்களுடன், சுவை, குழம்பாக்குதல் மற்றும் பிற பொருட்கள் குறைவாகப் பயன்படுத்தப்படவில்லை. மிகவும் பொதுவான சாயங்களில் ஒன்று அல்லூரா ரெட் ஏசி - உணவுக்கு சிவப்பு நிறத்தை வழங்கும் ஒரு செயற்கை பொருள். தயிர், கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், மருந்துகள், மிட்டாய்கள் மற்றும் கேக்குகள் போன்றவற்றில் இது தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் சமீப காலம் வரை, நிபுணர்களால் இந்த பிரச்சினைக்கு ஒரு தீர்வைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. ஆனால் சமீப காலம் வரை, வல்லுநர்கள் உடலுக்கு இந்த கூறுகளின் பாதுகாப்பு குறித்து போதுமான தகவல்கள் இல்லை - குறிப்பாக, செரிமான உறுப்புகளுக்கு.

செயற்கை சாயங்கள் உணவுத் தொழிலில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, ஏனெனில் அவை பணக்கார மற்றும் சீரான வண்ண நிழலை வழங்குகின்றன, விரும்பத்தகாத சுவைகளை "கொண்டு வர வேண்டாம்", ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த உற்பத்தி செலவைக் கொண்டுள்ளன.

குடலில் சாயத்தின் விளைவின் அளவைப் புரிந்து கொள்ள, விஞ்ஞானிகள் கொறித்துண்ணிகள் குறித்து ஒரு ஆய்வை நடத்தினர். எலிகளின் முதல் குழுவுக்கு வழக்கமான உணவு வழங்கப்பட்டது, இரண்டாவது குழுவிற்கு வண்ணமயமாக்கல் கூறு அல்லூரா ரெட் ஏ.சி. சோதனை மூன்று மாதங்கள் நீடித்தது. இந்த நேரத்தின் முடிவில், விஞ்ஞானிகள் வழக்கமான அளவு சாயங்கள், உணவுப் பொருட்களில் தரமாக உள்ளன, கொறித்துண்ணிகளின் குடலில் அழற்சி எதிர்வினைகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகின்றன. இளம் எலிகளால் பொருளின் நுகர்வு குறிப்பிட்ட அல்லூரா சிவப்பு ஏசி-தூண்டப்பட்ட பெருங்குடல் அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுத்தது. சாயம் பெரிய குடலில் செரோடோனின் உற்பத்தியில் அதிகரிப்பைத் தூண்டியது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர், இதன் விளைவாக எபிடெலியல் செயல்பாடுகள் தொந்தரவு செய்யப்பட்டன மற்றும் குடல் தாவரங்களின் தரம் மாறியது.

அறிவிக்கப்பட்ட தகவல்கள் ஆச்சரியம் மட்டுமல்ல, பயமுறுத்துகின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாங்கள் ஒரு பொதுவான மற்றும் பரவலான உணவு சேர்க்கையைப் பற்றி பேசுகிறோம், இது கொறித்துண்ணிகளில் மட்டுமல்ல, மனிதர்களிடமும் அழற்சி குடல் நோய்களின் உணவு தூண்டுதலாக செயல்பட முடியும். சாயங்கள், அழற்சி எதிர்வினைகளுக்கு மேலதிகமாக, ஒவ்வாமை செயல்முறைகள், நோயெதிர்ப்பு செயலிழப்புகள் மற்றும் நடத்தை கோளாறுகள் கூட - குறிப்பாக குழந்தை பருவத்தில் தூண்டக்கூடும் என்று ஆய்வின் ஆசிரியர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். குறிப்பாக, நாம் கவனக்குறைவு ஹைபராக்டிவிட்டி கோளாறு பற்றி பேசிக் கொண்டிருக்கலாம் - ஒரு நரம்பியல் நடத்தை கோளாறு, இது அதிகப்படியான இயக்கம், மனக்கிளர்ச்சி மற்றும் செறிவுடன் சிரமம் ஆகியவற்றில் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது.

ஆய்வின் முழு விவரங்களையும் இயற்கை தகவல்தொடர்புகளின் இல் காணலாம்