பீர் கழிவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட சாக்லேட் பார்

காய்ச்சும் செயல்பாட்டின் போது, கணிசமான அளவு கழிவுகள் எஞ்சியுள்ளன, மொத்த கூறுகளில் 10% மட்டுமே முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் முடிகிறது. கழிவுகள் முக்கியமாக தானிய பயிர்களின் எச்சங்கள் ஆகும், அவை ப்ரூவரின் தானியங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

கலிபோர்னியாவை தளமாகக் கொண்ட ரீகிரெய்ன்ட், பீர் கழிவுகளை கால்நடை தீவனமாக, உரமாக அல்லது காளான்களை வளர்ப்பதற்கு மட்டுமல்லாமல், உணவு உற்பத்தியில் (மாவு அல்லது பேக்கிங்கிற்கான முழு தானிய வடிவில்) ஒரு அங்கமாகவும் பயன்படுத்த முன்மொழிந்துள்ளது.

மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் இரண்டு பில்லியன் கிலோகிராம் தானியங்களைப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் பீர் காய்ச்சிய பிறகு மீதமுள்ள குப்பைகளை, மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட பீர் கழிவுகளைப் பயன்படுத்தி உணவுப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் உற்பத்தியாளர்கள் உட்பட பல்வேறு நிறுவனங்கள் பயன்படுத்தலாம். மேலும், மதுபானம் தயாரிக்கும் நிறுவனங்கள், குறிப்பாக நகரத்திற்கு வெளியே அமைந்துள்ள நிறுவனங்கள், பெரும்பாலும் பண்ணைகளுடன் ஒப்பந்தங்களில் ஈடுபட்டு, விலங்குகளுக்கு உணவளிக்க அல்லது வயல்களுக்கு உரமாக பீர் காய்ச்சிய பிறகு குப்பைகளை வழங்குகின்றன.

நகர மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள், தங்கள் கழிவுகளை பண்ணைகளுக்கு விற்க முடியாததால் (நகரங்களில் பீர் கழிவுகளை பதப்படுத்தக்கூடிய பண்ணைகள் குறைவாக இருப்பதால்), மீதமுள்ள நிலங்களை உரமாக்க பயன்படுத்தலாம். ஆனால் பீர் கழிவுகள் அரிய உணவுப் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன என்பது கவனிக்கத்தக்கது, இதைத்தான் ரீகிரெய்ன்ட் பயன்படுத்தியது.

நிறுவனத்தின் நிறுவனர்களான ஜோர்டான் ஸ்வார்ட்ஸ் மற்றும் டேனியல் குர்ஸ்ராக், பீர் கழிவுகளை பேக்கிங்கின் முக்கிய அங்கமாகப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தனர். பீர் கழிவுகளைப் பயன்படுத்தி உணவு தயாரிக்கும் யோசனை புதியதல்ல, ஆனால் ரீகிரெய்ன்ட் பீர் தொழில்துறை கழிவுகளை அதன் அசல் வடிவத்தில் பயன்படுத்த விரும்புகிறது, அதாவது தானியங்கள் அல்லது மாவிலிருந்து ஆரோக்கியமான உணவை உற்பத்தி செய்ய, குறிப்பாக பார்களில், இதன் விளைவாக ஒரு நபர் பீர் "சாப்பிட" முடியும். உண்மை, அத்தகைய பாரில் ஆல்கஹால் இருக்காது, இது இந்த பானத்தின் ரசிகர்களை சிறிதும் வருத்தப்படுத்தக்கூடும், ஆனால் இது பார்களின் சுவையை கெடுக்காது.

இந்த நிறுவனம் தற்போது இரண்டு வகையான தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறது: சாக்லேட் மற்றும் தேன்-வெண்ணிலா சேர்க்கைகளுடன். அருகிலுள்ள மதுபான ஆலைகளில் இருந்து பீர் கழிவுகளைப் பயன்படுத்தி இந்த தயாரிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நிறுவனத்தின் நிபுணர்கள் பீர் தானியங்களை (குக்கீகள், ரொட்டி, மியூஸ்லி, முதலியன) அடிப்படையாகக் கொண்ட புதிய சமையல் குறிப்புகளையும் உருவாக்கி வருகின்றனர்.

"காய்ச்சும் தொழிலில் இருந்து வரும் கழிவுகளில் புரதம், நார்ச்சத்து உள்ளது, மேலும் தனித்துவமான அமைப்பு மற்றும் சுவை உள்ளது. இதுவே பேக்கிங்கிற்கான முக்கிய மூலப்பொருளாக செலவழித்த தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது" என்று ஜோர்டான் ஸ்வார்ட்ஸ் மற்றும் டேனியல் குர்ஸ்ராக் விளக்கினர், அவர்கள் வேறொரு தொழிலில் கழிவுப்பொருளாக இருக்கும் ஒன்றை ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துவது ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசாதாரண யோசனை என்று நம்புகிறார்கள்.

நிறுவனத்தின் நிறுவனர்களின் கூற்றுப்படி, அவர்கள் மதுபானம் தயாரிக்கும் நிறுவனங்களின் கழிவுகளை பேக்கரி தயாரிப்புகளின் முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டிருந்தனர். நிறுவனம் பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்ய விரும்புகிறது - ரொட்டி, குக்கீகள், தானியங்கள், சிப்ஸ் மற்றும் ஏற்கனவே பயன்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் பயன்பாட்டின் அளவை அதிகரிக்கும் பிற பொருட்கள்.