நன்கு வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் ஆக்கிரோஷ புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் வளரும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது

கலிஃபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தில் (சான் பிரான்ஸிஸ்கோ, யு.சி.எஸ்.எஃப்) விஞ்ஞானிகளால் ஒரு புதிய ஆய்வு நன்கு வறுத்த சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் ஆக்கிரோஷ புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தவரையில் மற்றொரு தொடர்பை நிரூபிக்கிறது. இந்த ஆய்வின் முடிவுகள், சிவப்பு இறைச்சியைக் கொண்டிருக்கும் சாத்தியமான புற்றுநோய்களின் அடையாளம் மற்றும் அதற்கேற்ப, புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் தடுப்புக்கான ஒரு மூலோபாயத்தைக் கண்டறிய உதவும் என்று விஞ்ஞானிகள் நம்புகின்றனர்.

இந்த ஆய்வின் நோக்கம் பல்வேறு வகையான புரோஸ்டேட் கட்டி மற்றும் பல்வேறு வகையான சிவப்பு இறைச்சி சிகிச்சையின் உருவாக்கம், அத்துடன் பல்வேறு கலவைகள் மற்றும் புற்றுநோய்களின் பகுப்பாய்வு ஆகியவற்றின் வளர்ச்சிக்கும், புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் வளரும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

2001 மற்றும் 2004 க்கு இடையில், கட்டுப்பாட்டு ஆய்வின்படி, 470 ஆண்கள் ஆக்கிரமிப்பு புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் இல்லாத 512 கட்டுப்பாட்டு குழுவில் பங்கு பெற்றனர். ஆய்வில் பங்கேற்பாளர்களின் ஒரு ஆய்வின் விளைவாக, விஞ்ஞானிகள் கடந்த 12 மாதங்களில் உட்கொண்ட இறைச்சியின் அளவை மட்டுமல்லாமல், மாமிச வகை, தயாரிக்கப்பட்ட வழி மற்றும் இறைச்சி தயார் செய்யும் அளவு ஆகியவற்றை மதிப்பீடு செய்ய முடிந்தது.

விஞ்ஞானிகள் இறைச்சி ஒவ்வொரு வகை, தயாரிப்பு தயாரித்தல் மற்றும் தயார்நிலையை பட்டம் முறையைப் பொறுத்தும் க்கான நிலைமாற்றங்களுடன் எண்ணிக்கை பற்றிய தகவல்களை கொண்டிருக்கும் தேசிய புற்றுநோய் நிறுவனம் தரவு, தரவுத் தொகுப்பு பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த தரவு, இறைச்சி உட்கொள்ளப்படுகிறது அளவு பற்றிய தகவல்களை சேர்த்து, பதிலளித்தவர்களில் ஆராய்ச்சியாளர்கள் போன்ற ஹெட்ரோசைக்ளிக் அமைன்களுடன் (HCA களுக்கான) மற்றும் போலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்கள் (PAHs) புற்றுண்டாக்கக்கூடிய கலவைகள் அல்லது கார்சினோஜென்ஸ் ஆகலாம் யார் பங்கேற்பாளர்கள் உள்ள வேதிப்பொருட்கள் நுகர்வு நிலைகள் மதிப்பிட உதவியது கூறினார்.

பின்னர், புள்ளியியல் கருவிகளைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சி சமையல் (சமையல், கிரில்லிங்), தயார் நிலையில், புற்றுநோய்கள் மற்றும் ஆக்கிரோஷ புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் வளரும் ஆபத்து ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான இணைப்பை நிறுவுவதற்கு அவர்கள் சேகரிக்கப்பட்ட தரவை பகுப்பாய்வு செய்தனர்.

விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடித்தனர்:

• எந்த அளவிற்கு இறைச்சி அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை பெரிய அளவிலான பயன்பாடு ஆக்கிரமிப்பு புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் வளர்ச்சியுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது.
• ஒரு பார்பிக்யூ அல்லது ஒரு கிரில் மீது நன்கு வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை பயன்படுத்துவது ஆக்கிரமிப்பு புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் அதிக ஆபத்துக்கு வழிவகுத்தது.
• நன்கு வறுத்த இறைச்சியை உட்கொண்ட ஆண்கள், ஆக்ரோஷமான புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் வளரும் நிகழ்தகவு இறைச்சி சாப்பிடாத ஆண்கள் இருமடங்காக இருந்தது.
• மறுபுறம், நடுத்தர சமைத்த இறைச்சி மற்றும் ஆக்கிரமிப்பு புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் வளர்ச்சிக்கு இடையேயான இணைப்பு கண்டறியப்படவில்லை.
• MelQx மற்றும் DiMelQx அதிக வெப்பநிலைகளில் இறைச்சியை தயாரிப்பதில் சாத்தியமான புற்று நோயாளிகளாக மாறியது, இது ஆக்கிரோஷ புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் வளரும் அபாயத்தை ஏற்படுத்தும்.

ஆய்வின் முடிவு பகுப்பாய்வு, ஆராய்ச்சியாளர்கள் சாத்தியமுள்ள புற்றுண்டாக்கக்கூடிய கலவைகள் அல்லது நன்கு செய்யப்படுகிறது இறைச்சி தயாரிப்பில் தங்கள் முன்பொருள்களின் உருவாக்கம் பல வழிமுறைகளை தெரிவிக்கின்றன. உதாரணமாக, ஹெட்ரோசைக்ளிக் அமைன்களுடன் (HCA களுக்கான) மற்றும் போலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்கள் (PAHs) - அதாவது மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, மீன் அல்லது கோழி, அல்லது ஒரு திறந்த தீ மீது ஒரு கடாயில் இறைச்சிகள் சமையல் போது உருவாகின்றன என்று ரசாயனங்கள்.

ஆகையால், திறந்த நெருப்பு மீது சமையல் இறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் சாறு, தீ மீது சொட்டிக்கொண்டிருக்கும் போது, ஒரு பெரிய சுடர் கொண்டு, இது இறைச்சி திரும்ப, இது PAHs, உருவாக்க உண்மையில் வழிவகுக்கிறது.

ஆய்வின் முடிவுகள் பெரிய அளவில் இறைச்சி சாப்பிடுவது (குறிப்பாக நன்கு வறுத்த இறைச்சி) கடுமையான புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் வளரும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.