நான் அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவுகளை உட்கொள்ள வேண்டுமா?

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பொதுவாக அனைவரும் அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவுகளை உட்கொள்ள அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஆனால் கார்னெல் பல்கலைக்கழகத்தின் ஒரு புதிய ஆய்வு, அதன் உடல்நல விளைவுகள் நபருக்கு நபர் மாறுபடும் என்பதைக் காட்டுகிறது. கண்டுபிடிப்புகள் பரிந்துரைகள் ஒவ்வொரு நபரின் குடல் நுண்ணுயிரியலுக்கு ஏற்ப வடிவமைக்கப்பட வேண்டும் என்று கூறுகின்றன.

குடல் நுண்ணுயிரிகள் இதழில் வெளியிடப்பட்ட இந்த ஆய்வு, ரொட்டி, தானியங்கள், பச்சை வாழைப்பழங்கள், முழு தானிய பாஸ்தா, பழுப்பு அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற உணவுகளில் காணப்படும் உணவு நார்ச்சத்து வகையான எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்சை மையமாகக் கொண்டது.

இரண்டு வெவ்வேறு வகையான எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட ஸ்டார்ச்சுகளுக்கு ஏற்ப குடல் நுண்ணுயிரிகளின் வகைகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் அடையாளம் கண்டுள்ளனர். எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட ஸ்டார்ச் சாப்பிடுவதால் ஒவ்வொரு நபருக்கும் தனித்துவமான எதிர்வினை இருக்கலாம் என்பதற்கான ஆதாரங்களை அவர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர், சிலர் பயனடைகிறார்கள், மற்றவர்கள் சிறிதளவு அல்லது எந்த விளைவையும் அனுபவிக்கவில்லை. காரணம் ஒரு நபரின் குடல் நுண்ணுயிரியலின் பன்முகத்தன்மை மற்றும் கலவையின் நிலையுடன் தொடர்புடையதாகத் தெரிகிறது.

"மக்களுக்கு நாம் பரிந்துரைக்க வேண்டிய உணவு நார்ச்சத்து என்ன என்பதை தீர்மானிப்பதில் துல்லியமான ஊட்டச்சத்து நிச்சயமாக முக்கியமானது" என்று மூலக்கூறு ஊட்டச்சத்து இணை பேராசிரியரும் ஆய்வின் மூத்த ஆசிரியருமான ஏஞ்சலா பூல் கூறினார்.

"இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் பல தசாப்தங்களாக நாங்கள் மக்களை அதிக நார்ச்சத்து சாப்பிடச் சொல்லி வருகிறோம்," என்று பூல் கூறினார். "ஆனால் 10 சதவீதத்திற்கும் குறைவான மக்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை உட்கொள்கிறார்கள். பல்வேறு வகையான நார்ச்சத்து மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால், ஒவ்வொரு நபரைப் பற்றியும் தரவுகளைச் சேகரித்து, அதிக நன்மைகளைப் பெற அவர்கள் எந்த நார்ச்சத்தை சாப்பிடலாம் என்று சொல்வதே சிறந்த உத்தியாக இருக்கும்."

ஆய்வில், பூலும் அவரது சகாக்களும் ஏழு வாரங்களில் 59 பங்கேற்பாளர்களிடம் மூன்று உணவு முறைகளை சோதித்தனர்.