ஈஸ்ட் தயாரிப்புகளின் நுகர்வு மூளையின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

பிரிட்டிஷ் விஞ்ஞானிகள் காலை உணவிற்கு ஈஸ்ட் சார்ந்த பொருட்கள் சிறந்த தேர்வாகக் கூறுகின்றனர். இங்கிலாந்தில் பிரபலமான ஈஸ்ட் பேஸ்ட்டை - "மார்மைட்" - சோதித்துப் பார்த்த பிறகு அவர்கள் இந்த முடிவுக்கு வந்தனர். இது கண்டுபிடிக்கப்பட்டபடி, அத்தகைய பேஸ்ட்டை உட்கொள்வது மனித மூளை செயல்பாட்டை கணிசமாகத் தூண்டியது.

"மார்மைட்" என்பது இங்கிலாந்து மற்றும் வேறு சில நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இந்த பேஸ்ட் சாண்ட்விச்கள் தயாரிப்பதற்கு ஒரு ஸ்ப்ரெட்டாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் தயாரிப்பில் ஈஸ்ட் மற்றும் வேறு சில பொருட்கள் இருப்பதால், இது அனைவருக்கும் பிடிக்காத ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையைக் கொண்டுள்ளது.

யார்க் பல்கலைக்கழக ஊழியர்களால் நடத்தப்பட்ட பரிசோதனைகள், ஈஸ்ட் γ-அமினோபியூட்ரிக் அமிலத்தின் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம் மூளையின் செயல்திறனை கணிசமாக மேம்படுத்த முடியும் என்பதைக் காட்டுகிறது. இந்த அமிலம் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் நிகழும் செயல்முறைகளின் மத்தியஸ்தராக அறியப்படுகிறது, மேலும் நரம்பியல் உற்சாகத்தின் அளவைத் தடுக்கிறது, மூளையின் செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்துகிறது.

ஆய்வுக்கு முன்னர், γ-அமினோபியூட்ரிக் அமிலத்தின் குறைபாடு பதட்டக் கோளாறுகள், மனச்சோர்வு நிலைகள், மன இறுக்கம் மற்றும் வலிப்பு வலிப்புத்தாக்கங்களின் நிகழ்வுகளுடன் தொடர்புடையது என்று நம்பப்பட்டது. பெரும்பாலான தூண்டுதல் மருந்துகளின் செயல் γ-அமினோபியூட்ரிக் அமிலத்தின் உற்பத்தியை செயல்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

பரிசோதனையின் முதன்மை ஆசிரியர்களில் ஒருவரான, யார்க் பல்கலைக்கழகத்தைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் உளவியலாளர் டேனியல் பேக்கர், இந்த திட்டத்திற்காக 28 தன்னார்வலர்களைத் தேர்ந்தெடுத்தார். அவர்கள் அனைவரும் சீரற்ற முறையில் இரண்டு குழுக்களாகப் பிரிக்கப்பட்டனர். முதல் குழுவில் பங்கேற்பாளர்கள் 4 வாரங்களுக்கு தினமும் 1 டீஸ்பூன் மார்மைட் பேஸ்ட்டை உட்கொண்டனர், இரண்டாவது குழுவில் பங்கேற்பாளர்கள் அதே அளவு வேர்க்கடலை வெண்ணெயை உட்கொண்டனர்.

பரிசோதனையின் முடிவில், அனைத்து பங்கேற்பாளர்களும் ஒன்றுகூடி, அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் எலக்ட்ரோஎன்செபலோகிராஃபி முறையைப் பயன்படுத்தி நோயறிதலுக்கு உட்படுத்தப்பட்டனர் - இந்த வழியில், நிபுணர்கள் காட்சி தூண்டுதல்களுக்கு மூளை கட்டமைப்புகளின் எதிர்வினையைச் சரிபார்த்தனர்.

பரிசோதனையின் முடிவுகள், மர்மைட்டை உட்கொண்ட தன்னார்வலர்கள் எரிச்சலூட்டும் பொருட்களுக்கு எதிர்வினையை முப்பது சதவீதத்திற்கும் மேலாகக் குறைத்ததாகக் காட்டியது. இது, இந்த நபர்களிடம் γ-அமினோபியூட்ரிக் அமிலத்தின் அளவு அதிகமாக இருந்ததைக் குறிக்கிறது. சோதனை முடிந்த இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகும் ஈஸ்ட் தயாரிப்பின் விளைவு இன்னும் கவனிக்கப்பட்டது.

"ஈஸ்டில் அதிக அளவு வைட்டமின் பி12 உள்ளது _, இது γ-அமினோபியூட்ரிக் அமிலத்தின் உற்பத்தியில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இந்தக் கண்டுபிடிப்பு நமக்கு மருத்துவத் துறையிலும் மருத்துவ நடைமுறையிலும் மிகப்பெரிய வாய்ப்புகளைத் தருகிறது," என்று பேராசிரியர் பேக்கர் நம்பிக்கையுடன் கூறுகிறார்.

உணவுத் தொழிலில் ஈஸ்டின் பயன்பாடு ஒரு பொதுவான நிகழ்வு, ஏனென்றால் ஆல்கஹால், பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் பொருட்களின் உற்பத்திக்கு அதன் பெருமளவிலான பயன்பாடு அனைவருக்கும் தெரியும். ஆனால் இப்போது இந்த தயாரிப்பை மருத்துவத்தில் ஒரு மருந்தாக அறிமுகப்படுத்தலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வைட்டமின் பிக்கு கூடுதலாக, ஈஸ்ட் மற்ற பயனுள்ள பொருட்களால் நிறைந்துள்ளது - டோகோபெரோல், மீசோயினோசிட்டால், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள். எனவே, ஈஸ்ட் விரைவில் ஒரு சிகிச்சை மற்றும் நோய்த்தடுப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படும்.