ஆரஞ்சு தோல் சாறு இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்

புளோரிடா பல்கலைக்கழகத்தால் நடத்தப்பட்ட மற்றும் Journal of Agricultural and Food Chemistry இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு புதிய ஆய்வு, இருதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதில் ஆரஞ்சு தோல்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கக்கூடும் என்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது.

நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்களின்படி, ஆண்கள், பெண்கள் மற்றும் பெரும்பாலான இன மற்றும் இனக் குழுக்களின் இறப்புக்கு இதய நோய் முக்கிய காரணமாகும்.

சமீபத்திய ஆய்வுகள் சில குடல் பாக்டீரியாக்கள் இருதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன என்பதைக் காட்டுகின்றன. இந்த பாக்டீரியாக்கள் செரிமானத்தின் போது சில பொருட்களை உண்ணும் போது, அவை டிரைமெதிலமைன்-என்-ஆக்சைடை (TMAO) உற்பத்தி செய்கின்றன. க்ளீவ்லேண்ட் கிளினிக்கின் ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, TMAO அளவுகள் எதிர்கால இருதய நோய்களைக் கணிக்கக்கூடும்.

TMAO மற்றும் ட்ரைமெதிலமைன் (TMA) உற்பத்தியைக் குறைப்பதற்காக, நன்மை பயக்கும் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் நிறைந்த ஆரஞ்சு தோல் சாற்றின் திறனை யு வாங் மற்றும் அவரது குழுவினர் ஆய்வு செய்தனர். விஞ்ஞானிகள் இரண்டு வகையான சாற்றை சோதித்தனர்: துருவ மற்றும் துருவமற்ற பின்னங்கள்.

துருவப் பின்னங்களைப் பெற, விஞ்ஞானிகள் ஆரஞ்சு தோலைப் பிரித்தெடுக்க துருவ மற்றும் துருவமற்ற கரைப்பான்களைப் பயன்படுத்தினர், வாங் விளக்கினார்.

"சாலட் டிரஸ்ஸிங்கைப் பற்றி நீங்கள் நினைத்தால், தண்ணீர் அல்லது வினிகரில் உள்ள அனைத்தும் துருவப் பின்னம்; எண்ணெயில் உள்ள அனைத்தும், தண்ணீரிலிருந்து விலகி, துருவமற்ற பின்னம்" என்று வாங் கூறினார். "நாங்கள் பயன்படுத்திய கரைப்பான்கள் நீர் மற்றும் எண்ணெயைப் போலவே இல்லை, ஆனால் அவை ஒத்த துருவமுனைப்புகளைக் கொண்டுள்ளன."

ஆரஞ்சுத் தோலின் துருவமற்ற பகுதியிலிருந்து எடுக்கப்படும் சாறு தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களின் உற்பத்தியை திறம்பட அடக்குகிறது என்று ஆய்வின் முடிவுகள் காட்டுகின்றன. ஆரஞ்சு தோல் சாற்றின் துருவப் பகுதியிலுள்ள ஃபெருலோயில்புட்ரெசின் என்ற கலவையையும் விஞ்ஞானிகள் அடையாளம் கண்டுள்ளனர், இது TMA உற்பத்திக்கு காரணமான நொதியையும் கணிசமாகத் தடுக்கிறது.

"இது ஒரு புதிய கண்டுபிடிப்பு ஆகும், இது இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைப்பதில் ஃபெருலோயில்புட்ரெசின் முன்பு அறியப்படாத திறனை எடுத்துக்காட்டுகிறது" என்று UF/IFAS இல் உணவு அறிவியல் மற்றும் மனித ஊட்டச்சத்து உதவி பேராசிரியர் வாங் கூறினார்.

இந்த கண்டுபிடிப்பு குறிப்பிடத்தக்கது, ஏனெனில் அமெரிக்காவில் ஆரஞ்சு சாறு உற்பத்தி செயல்முறை ஒவ்வொரு ஆண்டும் 5 மில்லியன் டன் ஆரஞ்சு தோல்களை உற்பத்தி செய்கிறது. புளோரிடாவின் ஆரஞ்சுகளில் கிட்டத்தட்ட 95% சாறு உற்பத்திக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலோடுகளில் பாதி கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்கப் பயன்படுகிறது, மீதமுள்ளவை தூக்கி எறியப்படுகின்றன. ஆனால் அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் ஆரஞ்சு தோல் சாறுகள் மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாக கருதுகிறது. எனவே மேலோடுகளுக்கு ஒரு சிறந்த பயன்பாட்டைக் கண்டுபிடிப்பார் என்று வாங் நம்புகிறார்.

"சிட்ரஸ் தொழிலில் வீணாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஆரஞ்சுத் தோல்கள், உணவுப் பொருட்கள் அல்லது உணவுப் பொருட்கள் போன்ற மதிப்புமிக்க சுகாதாரப் பொருட்களாக மீண்டும் உருவாக்கப்படலாம் என்பதை இந்த முடிவுகள் காட்டுகின்றன" என்று மையத்தின் ஆசிரிய உறுப்பினர் வாங் கூறினார். சிட்ரஸ் UF/IFAS துறையில் ஆராய்ச்சி மற்றும் கல்வி.

"இதய ஆரோக்கியத்திற்கான புதிய சிகிச்சை உத்திகளை வழங்குவதன் மூலம் இந்த உயிரியக்க சேர்மங்களால் செறிவூட்டப்பட்ட செயல்பாட்டு உணவுகளின் வளர்ச்சிக்கு எங்கள் ஆராய்ச்சி வழி வகுக்கிறது."