ஆரஞ்சு தோல் சாறு இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடும்

புளோரிடா பல்கலைக்கழகத்தால் நடத்தப்பட்ட ஒரு புதிய ஆய்வு, வேளாண்மை மற்றும் உணவு வேதியியல் இதழில் வெளியிடப்பட்டது, ஆரஞ்சு தோல்கள் இருதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கக்கூடும் என்று கண்டறிந்துள்ளது.

நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்களின்படி, ஆண்கள், பெண்கள் மற்றும் பெரும்பாலான இன மற்றும் இனக்குழுக்களிடையே இறப்புக்கு இதய நோய் முக்கிய காரணமாகும்.

சமீபத்திய ஆய்வுகள், சில குடல் பாக்டீரியாக்கள் இருதய நோய் வளர்ச்சிக்கு பங்களிப்பதாகக் காட்டுகின்றன. செரிமானத்தின் போது சில பொருட்களை உண்ணும்போது, இந்த பாக்டீரியாக்கள் ட்ரைமெதிலமைன்-என்-ஆக்சைடை (TMAO) உருவாக்குகின்றன. கிளீவ்லேண்ட் கிளினிக்கின் ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, TMAO அளவுகள் எதிர்கால இருதய நோயைக் கணிக்கக்கூடும்.

TMAO மற்றும் ட்ரைமெதிலமைன் (TMA) உற்பத்தியைக் குறைக்க, நன்மை பயக்கும் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் நிறைந்த ஆரஞ்சு தோல் சாற்றின் திறனை யூ வாங் மற்றும் அவரது குழுவினர் ஆராய்ந்தனர். விஞ்ஞானிகள் இரண்டு வகையான சாற்றை சோதித்தனர்: துருவ மற்றும் துருவமற்ற பின்னங்கள்.

துருவப் பின்னங்களைப் பெற, விஞ்ஞானிகள் ஆரஞ்சு தோலைப் பிரித்தெடுக்க துருவ மற்றும் துருவமற்ற கரைப்பான்களைப் பயன்படுத்தினர் என்று வாங் விளக்கினார்.

"சாலட் டிரஸ்ஸிங் பற்றி நீங்கள் யோசித்தால், தண்ணீரில் அல்லது வினிகரில் உள்ள அனைத்தும் துருவப் பின்னமாகும்; தண்ணீரில் இருந்து விலகி எண்ணெயில் உள்ள அனைத்தும் துருவமற்ற பின்னமாகும்," என்று வாங் கூறினார். "நாங்கள் பயன்படுத்திய கரைப்பான்கள் தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெயைப் போலவே இல்லை, ஆனால் அவை ஒத்த துருவமுனைப்பைக் கொண்டுள்ளன."

ஆரஞ்சு தோலின் துருவமற்ற பகுதியிலிருந்து எடுக்கப்படும் சாறு, தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் உற்பத்தியைத் தடுப்பதில் பயனுள்ளதாக இருப்பதாக ஆய்வின் முடிவுகள் காட்டுகின்றன. ஆரஞ்சு தோலின் துருவப் பகுதியில் ஃபெருலோயில்புட்ரெசின் எனப்படும் ஒரு சேர்மத்தையும் விஞ்ஞானிகள் அடையாளம் கண்டனர், இது TMA உற்பத்திக்கு காரணமான நொதியையும் கணிசமாகத் தடுக்கிறது.

"இது ஒரு புதிய கண்டுபிடிப்பு, இது முன்னர் அங்கீகரிக்கப்படாத ஃபெருலோயில்புட்ரெசினின் இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும் திறனை எடுத்துக்காட்டுகிறது" என்று UF/IFAS இல் உணவு அறிவியல் மற்றும் மனித ஊட்டச்சத்துத் துறையின் இணைப் பேராசிரியர் வாங் கூறினார்.

இந்த கண்டுபிடிப்பு முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, ஏனெனில் அமெரிக்க ஆரஞ்சு சாறு தொழில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 5 மில்லியன் டன் ஆரஞ்சு தோல்களை உற்பத்தி செய்கிறது. புளோரிடாவின் ஆரஞ்சுகளில் கிட்டத்தட்ட 95 சதவீதம் சாறு தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. தோலில் பாதி கால்நடைகளுக்கு உணவாக வழங்கப்படுகிறது; மீதமுள்ளவை தூக்கி எறியப்படுகின்றன. ஆனால் அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் ஆரஞ்சு தோல் சாற்றை மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதுகிறது. எனவே தோல்களுக்கு சிறந்த பயன்பாடுகளைக் கண்டறிய வாங் நம்புகிறார்.

"சிட்ரஸ் பழத் தொழிலில் பெரும்பாலும் கழிவுகளாக நிராகரிக்கப்படும் ஆரஞ்சு தோல்களை, உணவுப் பொருட்கள் அல்லது உணவுப் பொருட்கள் போன்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் மதிப்புமிக்க பொருட்களாக மீண்டும் உருவாக்க முடியும் என்பதை இந்த முடிவுகள் காட்டுகின்றன," என்று UF/IFAS சிட்ரஸ் ஆராய்ச்சி மற்றும் கல்வி மையத்தின் ஆசிரிய உறுப்பினர் வாங் கூறினார்.

"இந்த உயிரியல் ரீதியாகச் செயல்படும் சேர்மங்களால் செறிவூட்டப்பட்ட செயல்பாட்டு உணவுகளின் வளர்ச்சிக்கு எங்கள் ஆய்வு வழி திறக்கிறது, இதய ஆரோக்கியத்திற்கான புதிய சிகிச்சை உத்திகளை வழங்குகிறது."