மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை மிதமாக உட்கொள்வது கூட நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

மிதமான அளவில் உட்கொள்ளும்போது கூட, மிகைப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் நாள்பட்ட நோய்க்கான அபாயத்தில் அளவிடக்கூடிய அதிகரிப்புடன் தொடர்புடையவை என்று வாஷிங்டன் பல்கலைக்கழகத்தின் சுகாதார அளவீடுகள் மற்றும் மதிப்பீட்டு நிறுவனம் (IHME) நடத்திய ஆய்வில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட பானங்கள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்கள் (TFA) ஆகியவை வகை 2 நீரிழிவு, கரோனரி இதய நோய் (CHD) மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் போன்ற நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிப்பதோடு இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், குறிப்பாக பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், சர்க்கரை பானங்கள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் ஆகியவை நாள்பட்ட நோய்க்கான அதிக ஆபத்தை ஏற்படுத்துவதாக பல ஆய்வுகள் முன்னர் தெரிவித்துள்ளன. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் நிறைந்த உணவுகள் 2021 ஆம் ஆண்டில் உலகளவில் கிட்டத்தட்ட 300,000 இறப்புகளுக்குக் காரணமாக இருந்ததாக மதிப்பீடுகள் தெரிவிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் சர்க்கரை பானங்கள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள உணவுகள் மில்லியன் கணக்கான இயலாமை-சரிசெய்யப்பட்ட ஆயுட்கால இழப்புக்குக் காரணமாக இருந்தன.

புகைபிடித்தல், உப்பு அல்லது வேதியியல் சேர்க்கைகள் மூலம் பாதுகாக்கப்படும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் பெரும்பாலும் N-நைட்ரோசோ முகவர்கள், பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்கள் மற்றும் ஹெட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் போன்ற சேர்மங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை கட்டி வளர்ச்சியில் ஈடுபட்டுள்ள பொருட்களாகும்.

சர்க்கரை பானங்கள் பல மக்களிடையே சர்க்கரை சேர்க்கப்படுவதற்கான முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளன, இது எடை அதிகரிப்பு, இருதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு அபாயத்திற்கு பங்களிக்கிறது. தாவர எண்ணெய்களை கடினப்படுத்துவதற்காக உருவாக்கப்பட்ட செயற்கை டிரான்ஸ் கொழுப்புகள், முறையான வீக்கம் மற்றும் கரோனரி இதய நோயுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

டோஸ்-மறுமொழி உறவுகளைப் புரிந்துகொள்வதில் தெளிவு நீண்ட காலமாக முரண்பாடான தரவுகளாலும், வெவ்வேறு ஆய்வுகளின் முரண்பாடான முடிவுகளாலும் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது.

"பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, சர்க்கரை பானம் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு நுகர்வு ஆகியவற்றின் ஆரோக்கிய விளைவுகள்: ஒரு சுமை ஆதார ஆய்வு" என்ற புதிய ஆய்வில் , ஆராய்ச்சியாளர்கள் இந்த உணவுகளின் நுகர்வுக்கும் வகை 2 நீரிழிவு, கரோனரி இதய நோய் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் அபாயத்திற்கும் இடையிலான தொடர்பை மதிப்பிடுவதற்கு சுமை ஆதார மெட்டா-பின்னடைவு முறைகளைப் பயன்படுத்தினர்.

ஆய்வின் முக்கிய கண்டுபிடிப்புகள்:

பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி

• ஒரு நாளைக்கு 0.6 கிராம் முதல் 57 கிராம் வரை உட்கொள்ளும் போது, உட்கொள்ளாதவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான சராசரி ஆபத்து குறைந்தது 11% அதிகமாகும்.
• 50 கிராம் தினசரி உட்கொள்ளலுடன், டைப் 2 நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான ஒப்பீட்டு ஆபத்து (RR) 1.30 என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
• ஒரு நாளைக்கு 0.78 கிராம் முதல் 55 கிராம் வரை உட்கொள்வது பெருங்குடல் புற்றுநோயின் 7% அதிக அபாயத்துடன் தொடர்புடையது.
• பெருங்குடல் புற்றுநோய்க்கான OR 50 கிராம்/நாள் என்ற விகிதத்தில் 1.26 என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
• CHD இன் OR 50 கிராம்/நாளில் 1.15 ஆக இருந்தது.

இனிப்பு பானங்கள்

• ஒரு நாளைக்கு 1.5 கிராம் முதல் 390 கிராம் வரை உட்கொள்வது வகை 2 நீரிழிவு நோயின் குறைந்தது 8% அதிக அபாயத்துடன் தொடர்புடையது.
• டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான OR ஒரு நாளைக்கு 250 கிராம் உட்கொள்ளும்போது 1.20 ஆக மதிப்பிடப்பட்டது.
• ஒரு நாளைக்கு 365 கிராம் வரை உட்கொள்வது CHD அபாயத்தை 2% அதிகரிப்பதோடு தொடர்புடையது.
• 250 கிராம்/நாள் சாப்பிடுவதற்கு CHD-க்கான வாய்ப்பு விகிதம் 1.07 என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

டிரான்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்கள்

• தினசரி உட்கொள்ளும் ஆற்றலில் 0.25% முதல் 2.56% வரை உட்கொள்வது CHD அபாயத்தை குறைந்தது 3% அதிகரிப்பதோடு தொடர்புடையது.
• CHD இன் OR 1.11 என மதிப்பிடப்பட்டது, டிரான்ஸ் கொழுப்பு நுகர்வு தினசரி கலோரிகளில் 1% க்கு சமம்.

அனைத்து மட்ட நுகர்விலும் ஆபத்து சீராக அதிகரித்தது, குறைந்த பழக்கவழக்க நுகர்வில் மிகப்பெரிய தாவல்கள், தோராயமாக ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை அல்லது அதற்கும் குறைவாக உட்கொள்ளும் அளவுக்கு சமம்.

முடிவுகளை

இந்த உணவுகளை மிதமான அளவில் உட்கொள்வது கூட அளவிடக்கூடிய அபாயங்களுடன் தொடர்புடையது என்று ஆசிரியர்கள் முடிவு செய்து, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், சர்க்கரை பானங்கள் மற்றும் தொழில்துறை டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் நுகர்வு குறைக்க தற்போதைய பொது சுகாதார பரிந்துரைகளை மீண்டும் உறுதிப்படுத்தினர்.

நீரிழிவு நோய், இருதய நோய் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் ஆகியவற்றின் உலகளாவிய சுமையைக் கருத்தில் கொண்டு, ஆய்வு முடிவுகள் தொழில்துறை டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மீதான தடைகள் மற்றும் சர்க்கரை பானங்கள் மீதான வரிகள் உள்ளிட்ட WHO முயற்சிகளை ஆதரிக்கின்றன.

குறைந்த அளவிலான வழக்கமான நுகர்வு கூட உடல்நல ஆபத்தை ஏற்படுத்தும் என்று விஞ்ஞானிகள் வலியுறுத்தியுள்ளனர்.